Et le goût ? C'est celui de la lutte entre l'amer (Campari) et le doux (Vermouth) avec une bonne petite claque sèche du gin par derrière, rafraichissant, pas trop sucré et nerveux.
Qu'est-ce qu'un Negroni ? Le Negroni est le nom d'un cocktail populaire d'origine italienne que l'on consomme préférablement en apéritif.
Bien que certains cocktails vous permettent d'omettre la glace, le Negroni se déguste mieux avec de la glace. La glace aide à libérer le parfum botanique aromatique tout en diluant légèrement la boisson. Si vous en prenez plus d'un, assurez-vous de manger beaucoup d'en-cas ou prenez un Negroni sans alcool.
Tous les clients du Café Casoni voulaient goûter cet « Americano avec du gin ». Le barman Fosco Scarelli eut l'idée de lui donner le nom de son inventeur, « Negroni », pour honorer le comte et pour abréger l'appellation trop longue d'« Americano avec du gin ».
Historiquement, le negroni se prépare avec un gin london dry, qui possède une dominante sur la baie de genièvre et les écorces d'agrumes. Compléter avec 2,5 cl de vermouth, puis mélanger pendant une vingtaine de secondes.
Le Martini n'est pas en soit un alcool mais plutôt une marque d'alcool appelé vermouth. Le vermouth quant à lui est un vin aromatisé (de plante généralement). Il a été créé dans la deuxième moitié du XIXème siècle par deux associés (Martini et Rossi). Le vermouth quant à lui a vu le jour au XVIIIème siècle.
C'est ainsi que des barmen français ont d'abord imaginé de remplacer le Campari ou l'Aperol par un amer traditionnel français : la gentiane, donc des marques comme Salers, Avèze ou Suze. Jusque-là, on reste dans la tradition même si on la revisite.
30 ml de gin. 30 ml de campari. 30 ml de vermouth rouge.
Dans un verre haut rempli de glaçons, versez le Martini rouge, allongez avec du tonic. Ajoutez une rondelle d'orange pour décorer. Servez immédiatement.
On peut le boire avec des glaçons, il est important de le servir bien froid ; pour descendre sa teneur en alcool entre 13 et 18º, on peut le mélanger avec de l'eau gazeuse, au siphon. Enfin, il est d'usage d'y rajouter une olive verte farcie, un zeste d'orange ou de citron quand le vermouth est blanc.
Au goût, l'Aperol possède des arômes artificiels de sucette glacée à l'orange avec le côté un peu métallique de la quinine. Le Campari, lui, goûte seulement l'amertume avec des notes fumées et camphrées.
La différence entre les deux ingrédients résident dans l'amertume (plus d'amertume avec le Campari et plus sucré pour l'Apérol) et la couleur donnée (rouge pour le Campari, orangée pour l'Apérol).
Quelle est la différence ? Le Campari est très amer et donne une couleur rouge vif au mélange – un peu la même que celle du cocktail Parisiano du bar du Bristol - tandis que l'Aperol est plus sucré et donnera une teinte plus orangée à votre Spritz.
Le vin cuit existe. Comme son nom l'indique, il y a “cuisson”. On chauffe le moût (raisins écrasés dans son jus) pour évaporer l'eau et concentrer le sucre.
Le Vermouth n'est pas un alcool de garde, il ne vieillit pas bien et sa consommation doit donc être rapide. En effet, c'est un vin que l'on recommande de consommer dans l'année suivant son ouverture. Pour un Vermouth sec, le temps de conservation maximal est de 6 mois au réfrigérateur.
Le Martini Bitter se déguste pur sur de la glace accompagné de jus de fruits ou en mélange avec du soda ou du tonic. Le Martini peut être un ingrédient de sauce et peut même aromatiser les fruits de mer, les pâtisseries, les glaces, etc... Le Martini est un ingrédient de nombreux cocktails.
London Dry Gin Bombay Sapphire, le plus classique
Gin incontournable, le London Dry Gin de la marque Bombay Sapphire est fabriqué selon la même recette depuis 1761.
Parmi les plus populaires et abordables, nous pouvons citer le Beefeater et le Gordon's (idéal pour un Gin Tonic ou un Dry Martini). Le Old Tom Gin : c'est une version sucrée du London Dry Gin, avec des notes de sirop ou d'agrumes.
Un goût amer et herbacé aux notes d'orange. Reconnaissable entre autre par son logo doré en forme de couronne, le Campari est une liqueur italienne à la couleur rouge translucide.
Les champagnes et autres crémants peuvent ainsi remplacer efficacement le Prosecco dans la confection d'un Spritz. Et parmi eux le crémant de Bourgogne Lidl présente l'avantage d'avoir des qualités similaires à celles des plus grands champagnes pour un prix inférieur à 10€ !
Verdict : Martini Fiero, qui est à base de vin et non d'alcool comme Aperol, se distingue aussi par sa couleur, son goût et une certaine acidité. Face à la couleur orangée très lumineuse – et presque flashy – d'Aperol, Martini Fiero possède une apparence plus sombre.
LE VERMOUTH EST HISTORIQUEMENT PRODUIT EN ITALIE
Est présente une certaine amertume, mais aussi un côté aromatique qui est amené par toutes les herbes, comme l'origan, et un côté chaud par des épices comme le clou de girofle, ainsi que la vanille.