Un goût acidulé et résineux, la baie de
Prenez les baies en infusion à raison de 20 g à 30 g par litre d'eau. Infusez dix minutes et prenez trois tasses par jour. Vous pouvez également les moudre et les absorber avec de l'eau, à raison de cinq à dix baies par jour.
Le genévrier réchauffe l'organisme, est un puissant diurétique et facilite la digestion. Il élimine les toxines, soulage la douleur et redonne de la vitalité.
Le tout agréablement mis en valeur par le genièvre qui tient le rôle d'exhausteur de goût. Conseils d'utilisation : Servir frais, en liqueur ou en apéritif, avec ou sans glaçon selon le goût. Le Cocktail Fruits Rouges peut également être utilisé à la manière d'un kir avec un vin blanc sec ou un Crémant brut.
Propriétés médicinales
Seuls le genévrier commun (Juniperus communis) et le genévrier cade (Juniperus oxycedrus) sont comestibles. Les baies et les jeunes pousses, préparées en infusion, ont des effets diurétiques, stomachiques et digestifs.
Tout le monde connaît ces petites boules noires odorantes que l'on trouve dans la choucroute ! Ce sont des “baies de Genévrier“ me direz-vous. Et bien non ! Elles proviennent effectivement du Genévrier, mais ce ne sont surtout pas des baies *.
On utilise les baies de genévrier commun en cuisine (baies de genièvre) tandis que le bois du cade est traditionnellement utilisé pour éloigner les insectes (en particulier les mites). Il se prête aussi très bien à la sculpture et à la fabrication de petits objets. L'huile de cade a des vertus antiseptiques.
Le genièvre utilisé, sous la dénomination « genièvre fantaisie » ou « genièvre artificiel », était en réalisé le plus souvent un alcool de betterave aromatisé. L'alcool à bistouille avait donc mauvaise réputation, il était considéré comme un sous-produit de mauvaise qualité, bas de gamme, un « alcool du pauvre ».
Traditionnellement, le genièvre est un alcool blanc, non vieilli, et peut être mis en bouteilles dès la fin de la distillation. Mais comme de nombreux autres spiritueux, il peut également subir une phase de maturation en fûts de chêne.
Vous pourrez donc retrouver nos produits chez nos revendeurs, directement à la boutique de la distillerie, ou lors des différents salons auxquels nous participons régulièrement.
Traduction genévrier | Dictionnaire Français-Arabe
عرعر n.
1) Les genévriers possèdent des « baies » ou « fruits », bleuâtres ou rougeâtres, qui sont en réalité des cônes ligneux charnus.
Le clou de girofle est utilisé pour soigner les problèmes d'acné, les maux de dents, les allergies, l'arthrite, les migraines, les infections urinaires, les pellicules et autres affections des cheveux et du cuir chevelu. Le clou de girofle soulage également les douleurs musculaires et les rhumatismes.
Vous trouverez les genévriers principalement sur des pentes de collines asséchées et exposées plein sud. L'idéal est de recherche celle-ci en petite et moyenne montagne (sous les 2000 m) dans des zones comme les friches, clairières et autres landes.
Ses feuilles en forme d'aiguilles toujours vertes sont pointues et très dures, verticillées par trois et parcourues d'une ligne blanche sur la face inférieure. Facile à reconnaître car il pique vraiment très fort! Ses fruits ont la particularité d'être des cônes, tout comme les pommes de pin, sauf qu'ils ressemblent…
On les utilise en tant qu'épice habituellement pour ses propriétés gustatives lorsque l'on cuisine la choucroute ainsi que pour la préparation de terrines, de gibier rôti, des filets mignons et de bœuf mariné au vinaigre de pommes.
Il y en a deux espèces, soit le genévrier commun et le genévrier horizontal. Les promoteurs du projet se sont d'abord assurés que le goût du genévrier québécois convenait à la production de gin après quelques tests effectués avec le gin Saint-Laurent de Rimouski.
L'éthanol carburant ou bioéthanol
Aujourd'hui, la destination majeure de l'alcool de betteraves est l'alcool-carburant ou bioéthanol, un alcool très pur dont on a retiré les dernières traces d'eau.
Le Kartoffelschnaps (en français « eau-de-vie de pommes de terre ») est une eau-de-vie allemande produite par distillation d'un moût alcoolisé liquide provenant de pommes de terre.
Premier fait important : 63 % des consommateurs de gin en France sont des hommes. Ils sont également jeunes puisque 38 % ont entre 18 et 35 ans. Pour rappel, la part de cette tranche d'âge dans la population française n'est que de 25 %.
Le gin se consomme pour moitié des personnes interrogées entre amis, pour 46% à domicile et 45 % en famille.
Elaboré à partir d'un alcool neutre, le gin est issu de farine de grains (maïs, seigle, malt d'orge) ou de mélasse (de betteraves, pomme de terre ou canne à sucre).
L'huile de cade appelée également «katran» contient des sesquiterpènes (hydrocarbures C15H24) et des phénols (dérivés oxygénés du benzène connus pour leur toxicité aussi bien par contact avec la peau que par ingestion). Le CAPM a enregistré plusieurs cas de toxicité suite à l'usage de ce produit.
L'automne est la saison de récolte des baies du genévrier et vous en trouverez non seulement dans les jardins mais aussi en pleine nature où l'arbuste pousse sur des sols pauvres et ensoleillés : friches, landes, clairières, bordures de bois jusqu'à 2 500 m d'altitude.