Le biscuit rose de Reims est une spécialité culinaire champenoise, dont l'origine remonterait au XVII e siècle. Il est originaire de Reims, comme son nom l'indique, et est certainement l'une des spécialités locales les plus connues, après le champagne.
Région d'Epernay : Boulangerie Départ à Dormans ; L'écrin gourmand à Moussy ; Maison Grella à Epernay ; Au bonheur des papilles à Epernay ; Aux plaisirs gourmands à Vertus ; Boulangerie Walle à Avize ; Au Duc champenois à Bouzy ; boulangerie Morawiec à Venteuil ; boulangerie Patrick Baillet à Aÿ-Champagne ; boulangerie ...
Biscuits roses de Reims FOSSIER : le paquet de 30 - 250 g à Prix Carrefour.
Une association pétillante. Selon la tradition, les biscuits roses de Reims peuvent s'associer avec le plus célèbre des représentants de la région : le champagne, ou également avec un vin rouge des coteaux champenois.
Si on en trouve, on jettera son dévolu sur les croquignoles (ou croquignolets), osselets tantôt ronds comme des grains de rosaire, tantôt renflés aux extrémités comme des os de grenouilles [2], roses ou blancs, croquants, faits de sucre, de farine et de blancs d'œufs.
A l'origine blanc, le biscuit est devenu rose grâce au carmin, un colorant naturel rouge, qui a été rajouté à la recette pour atténuer la couleur donnée par les graines de la vanille.
LES EGYPTIENS SONT A L'ORIGINE DU BISCUIT
C'est ici que l'on retrouve l'étymologie du mot « bis-cuit » : cuit deux fois.
Depuis sa création en 1912, près de 500 milliards d'exemplaires de ce cookie ont été écoulés à travers le monde.
1/ Le fondant au chocolat
En première position et apprécié à 26 % des français, en détrônant la mousse au chocolat, on retrouve le fondant au chocolat. Faut dire qu'il se mange à tout heure : à midi, au goûter ou après dîner avec un petit café.
Les biscuits St Michel trônent en tête du classement, devant les chocolats Lindt et les condiments Amora. Les Français aiment manger.
Traditionnellement, le boudoir servait d'accompagnement au vin ou au champagne (d'où son surnom de "biscuit champagne"). Mais il est aujourd'hui surtout utilisé pour la préparation de la charlotte et du tiramisu, en raison de sa capacité d'imbibage.
Pourquoi? C'est une croyance populaire. La fraise n'est pas très sucrée. Son coté acidulé peut s'allier correctement avec le champagne.
Les biscuits tirent leur origine des dypires, ces pains-galettes grecs cuits deux fois. C'est au Moyen Âge que les marins, qui fabriquaient à bord des navires ces galettes plates, faites de farine, d'eau, de sucre ou de sel, et parfois d'oeufs, leur donnèrent le nom de «bis-cuits».
L'affaire prend un tour national pendant la Seconde guerre mondiale, quand les soldats américains partagent avec leurs camarades d'autres états les cookies envoyés par leurs familles ; très vite, le cookie "Toll House" devient un incontournable dans tout le pays.
Étymologie. Dérivé de cuit , avec le préfixe bis- (« deux fois »), il s'agit d'une réfection tardive et savante de l'ancien mot bescuit.
Les petits gâteaux secs n'ont pas toujours été une gourmandise du goûter. Le terme «biscuit» a en effet pour origine un mode de préparation employé avant les longues traversées en mer, au Moyen Age. Il est formé de «bis» et de «cuit», soit «cuit deux fois».