À défaut de ne pas manger 3 portions de fromage par jour, misez sur les yaourts, le fromage blanc, les petits suisses ou encore le lait. Si vous n'avez pas de contre-indications médicales, tous ces produits vous permettront de compléter vos apports en calcium selon les besoins qui vous sont propres.
La mozzarella
Quelle chance ! La mozzarella ou “mozza”, comme l'appellent les intimes, fait partie des fromages les moins caloriques à consommer. Pour vous donner un ordre d'idée, lorsque l'on consomme 100 grammes de mozzarella, on compte environ 264 kcal.
Le cottage cheese (ou fromage frais)
Le fromage frais, qui est obtenu à partir de lait de vache et se décline en de nombreuses variations, est l'un des fromages ayant la valeur nutritionnelle la plus élevée. La recherche montre qu'un bol de 200 calories de fromage frais a une moyenne de 26 à 28 grammes de protéines.
Parmi les fromages maigres en cholestérol, les types suivants sont notamment adaptés à un régime pauvre en graisses saturées : Le Chamois d'or (environ 3g de lipides pour une portion de 30g) La cancoillotte (moins de 3,5g de lipides pour 30g) Le chèvre frais (3,6g pour 30g).
Riche en protéines (15 g pour 100 g) et en calcium (350 mg pour 100 g), Caprice des Dieux trouve sa place dans une alimentation équilibrée, qui ne boude pas son plaisir.
Originaire de Franche-Comté, la Cancoillotte est fabriquée à partir de lait de vache. Avec seulement 120 kcal pour 100 g, c'est l'un des fromages les moins caloriques. On la déguste aussi bien froide que chaude.
Selon vos goûts, vous pouvez choisir des fromages comme le comté, la fourme d'ambert ou encore le fromage de chèvre. En général, le fromage de chèvre est mieux digéré que le lait de vache, il contient des vitamines A et des acides aminés qui évitent les infections et fortifient les muscles.
Le lactose peut déclencher un pic de glycémie et réveiller votre faim durant la nuit. Ainsi, il est préférable de consommer le fromage le midi, dans des quantités raisonnables, pour faciliter la digestion.
Ce qu'il faut éviter :
Les fromages à forte teneur en sel, tels que Bleu, Camembert (1 portion de camembert = 1 g de sel), Cantal, Carré de l'Est, Chaource, Fêta, fromage fondu, Maroilles, Morbier, Munster, Parmesan, Raclette, Reblochon, Sainte-Maure, Tomme.
On privilégiera le lait ½ écrémé, les yaourts natures (vache comme chèvre), les fromages blancs 0 ou 20 % de matières grasses et on limitera le lait entier et ses dérivés. Pour le plus grand bonheur de tous : non, il ne faut pas dire adieu aux produits laitiers quand on a trop de cholestérol !
Le camembert est une bonne source de vitamine B12, cette dernière intervient dans la synthèse des globules rouges et dans les fonctions cérébrales. Même si la portion de 40g de camembert ne fournira qu'une petite quantité de vitamine, cela concourra cependant à couvrir une partie des besoins journaliers.
Or, les fromages apportent ces nutriments essentiels : ils ont une teneur importante en protéines facilement digestibles et d'une valeur biologique très élevée. Il est donc plus que conseiller de consommer, chaque jour, du lait, un laitage, et du fromage !
Les personnes qui souhaitent renforcer leur capital osseux ont intérêt à privilégier les pâtes pressées, comme le comté, le gruyère ou le cantal. Les fromages, notamment les pâtes pressées, sont riches en protéines et en vitamine B12, et peuvent donc contribuer à équilibrer l'alimentation des personnes végétariennes.
Le type de pain le moins calorique
L'avoine, l'épeautre, le seigle, l'orge font partie des céréales qui peuvent aider à garder son poids de forme et à éviter l'accumulation du gras abdominal.
Pour perdre votre graisse de manière globale, et particulièrement au niveau du ventre, faire du cardio-training est sans aucun doute la meilleure solution. Vous pourrez le pratiquer sous différentes formes : marche sportive, course à pied, burpees, corde à sauter, natation, cyclisme, RPM…
Manger du fromage ne vous fera pas grossir. Il suffit d'intégrer ses apports caloriques à nos apports journaliers.
Les fromages affinés à pâte cuite et pâte molle sont à privilégier car très pauvres en lactose (gouda, emmental, gruyère, comté, camembert, brie, bleu d'Auvergne, roquefort).
Le fromage est un aliment gras et le pain contient de l'amidon donc associer les deux au cours d'un repas va demander un travail digestif long”, explique le Dr Raphaël Perez. Même chose avec le melon : il ne faudrait pas l'associer à du fromage, même à de la fêta, bien que la combinaison soit délicieuse.
Préférez le fromage de brebis ou de chèvre, moins inflammatoire et moins acidifiant que celui de vache, et n'en consommez qu'une seule fois par jour. Le lait, notamment celui de vache, est un aliment acidifiant et donc agressif pour les articulations.
Les produits laitiers (lait, yaourt, fromage blanc, fromages) sont indispensables tout au long de la vie et plus particulièrement au moment de la croissance chez l'enfant et chez les personnes âgées. Ils apportent du calcium indispensable à la fabrication de l'os et au maintien de sa solidité.