Les principales sources sont les fromages à pâtes molles à croûte fleurie (comme le camembert, le brie ou le crottin) et les fromages à pâtes pressées non cuites (comme le morbier, le reblochon, le saint-nectaire). Viennent ensuite les fromages à pâtes molles et à croûte lavée, comme le Munster ou le Maroilles.
Coulommiers, brie, normanville… Ce mardi 5 avril, une campagne nationale de rappel de plusieurs fromages au lait cru a été lancée. Ces produits mis en vente en France par de nombreuses enseignes pourraient contenir la bactérie Listeria monocytogenes, responsable de la listériose, indique le site rappel.conso.gouv.fr.
L'être humain contracte en général les salmonelloses en consommant des aliments contaminés d'origine animale (principalement des œufs, de la viande, de la volaille et du lait), mais aussi des crudités ou des légumes souillés (concombres, salades…) ou de l'eau non traitée.
La bactérie étant détruite par la chaleur, il est essentiel de bien cuire ou de bien réchauffer les aliments à plus de 65°C.
Les symptômes de l'intoxication alimentaire sont essentiellement les vomissements et la diarrhée. On peut aussi souffrir de crampes abdominales. Et parfois, on a de la fièvre avec des frissons, une forte fatigue et une perte de poids associée.
Plus précisément des résidus d'oxyde d'éthylène qui ont été détectés dans un ingrédient utilisé dans la fabrication de pain de mie. Sept lots vendus sous les marques Chabrior, Netto, Monoprix et Franprix dans les magasins Intermarché, Netto, Franprix et Monoprix sont concernés et ne doivent pas être consommés.
Brie, coulommiers… Six fromages au lait cru rappelés pour un risque de listéria. Un brie, deux Normanville et trois coulommiers… Six fromages au lait cru vendus en grande surface sont rappelés en raison d'un risque de contamination à la listériose.
Le rappel concerne le fameux fromage Auvergnat, le Saint-Nectaire de la marque Jaubert, vendu dans plusieurs revendeurs de produits laitiers de France. Ce produit est commercialisé depuis le 19/07/2022 jusqu'au 25/08/2022. Le motif du rappel : la présence de listeria monocytogenes.
Quels sont les fromages les plus « sains » ? Les fromages moins caloriques et donc à privilégier dans le cadre d'un régime sont, comme déjà évoqué, les fromages frais : le feta (272 kcal), la mozzarella (227 kcal à base de lait de vache et 260 kcal pour le lait de bufflonne) et la ricotta (167 kcal).
Des vitamines B2 et B12 en quantités non négligeables
Le fromage cottage est une excellente source de vitamine B12, tandis que les fromages cheddar et mozzarella en sont de bonnes sources.
Quels sont les produits concernés par le rappel produit ? Heureusement pour nous, seule une référence de fromage râpé est concernée par le rappel produit du 15 mars 2022. Il s'agit de l'emmental français râpé 500 g. Cause du rappel : présence potentielle de morceaux de plastique blanc translucide.
Méfiance, plusieurs références sont rappelées en cette mi-août 2022 pour possible contamination à la Listeria. Cela concerne essentiellement du fromage de chèvre sous forme de tomme, lingot ou cendré. Faites attention aux fromages que vous achetez en grande surface. Des lots sont retirés de la vente en cette mi-août.
Le rappel concerne les fromages à pâte molle à croûte fleurie au lait cru (brie, coulommiers, camembert, petit camembert), dont les numéros d'identification sont : 010322LI8, 030322LI8, 070322LI8, 090322LI9, 110322LI4, 150322LI3, 170322LI1, avec la remarque FR 14.371.001 CE.).
Pour le premier, c'est un coulommiers de 380 grammes de la marque Graindorge vendu par Auchan, Leclerc, Casino, Carrefour, Super U et Intermarché dont il faut se méfier. Il a été vendu dans toute la France entre le 10 mars et le 4 avril.
Le premier rappel concerne du pain de mie complet de la marque Chabrior, vendu à Intermarché entre le 19 janvier et le 16 février 2022. Le deuxième concerne également la marque Chabrior, avec son pain Grand mie aux 7 céréales, commercialisé du 24 janvier au 16 février.
Pour diminuer l'inflammation et calmer les symptômes d'intoxication, vous pouvez consommer de la réglisse ou de la camomille. Afin de traiter l'infection, vous pouvez essayer la racine de consoude. Il faut savoir que la banane peut être une aide efficace en cas d'intoxication alimentaire.
Il existe des traitements contre la gastro et la diarrhée, également appelés pansements digestifs, tel que le Smecta, qui est le plus connu. Le principe actif du Smecta est le diosmectite qui est utilisé pour soigner plusieurs troubles digestifs, dont la gastro. Il s'agit d'un traitement rapide en cas de gastro.
Les aliments crus d'origine animale, les fruits et les légumes contaminés par des déjections, ainsi que les crustacés crus contenant des biotoxines marines sont autant d'exemples d'aliments impropres à la consommation.
Nutella contaminé : "pas de salmonelle" rassure Ferrero.
La maladie
Elle se caractérise habituellement par une apparition brutale de fièvre, des douleurs abdominales, de la diarrhée, des nausées et parfois des vomissements. Les symptômes apparaissent de 6 à 72 heures (généralement de 12 à 36 heures) après l'ingestion de salmonelles, et l'affection dure de 2 à 7 jours.
La salmonellose est une infection due à une bactérie nommée Salmonella ou salmonelle. Cette infection cause généralement une diarrhée et parfois une infection plus grave, la fièvre typhoïde.
Les fromages contiennent des graisses lourdes à digérer qui peuvent également entraîner une réaction inflammatoire de l'estomac. De plus, ils contiennent aussi un acide aminé, la « tyramine » pouvant diminuer la production des hormones régulatrices du sommeil.