La Franche-Comté : c'est l'une des régions qui a elle seule compte le plus de fromages : évidemment le comté, reconnaissable entre tous, mais aussi le morbier, ce fromage jurassien coupé d'une fine couche de cendres, la cancoillotte, le mont d'or…
Les premières traces de fromage sont retrouvées en Pologne il y a environ 7000 ans : l'archéologie avait permis de trouver des petits morceaux de poteries cassés avec des petits trous formés qui dataient très vraisemblablement de cette époque : ils contenaient du fromage et les petits trous laissaient alors penser à ...
Célèbre pour ses vins de qualité, ses châteaux et ses paysages de contes de fées, le Val de Loire compte également sur son territoire cinq fromages de chèvre aux formes et aux goûts aussi raffinés que différents : le Crottin de Chavignol, le Pouligny Saint-Pierre, le Sainte-Maure de Touraine, le Selles-sur-Cher et le ...
1) Le Bleu d'Auvergne (AOC depuis 1975)
Le Bleu d'Auvergne est un fromage à pâte persillée au lait de vache, à la différence de son cousin le Roquefort qui lui est confectionné à partir de lait de brebis.
Comme vous l'aurez deviné, le Camembert tient la première place de notre classement. En effet, il est un incontournable des fromages français.
Le grand cru des crottins
Ce fromage que l'on retrouve sous la forme d'un petit cylindre plat de quelques centimètres est produit par des chèvres de race alpine. C'est un élément incontournable de la savoureuse famille des chèvres en Berry avec ses cousins : le Pouligny Saint-Pierre et la Pyramide de Valencay .
Le cotignac d'Orléans
Le Cotignac, dont l'origine semble remonter bien avant le Moyen Âge, est une friandise composée de gelée de coing et présentée dans une boîte ronde en épicéa. Au Moyen Âge, un pâtissier venant de du village de Cotignac s'installe à Orléans et poursuit la fabrication.
C'est le fromage phare de la Touraine : le sainte-maure-de-touraine. Ce fromage de chèvre cendré est reconnaissable parmi les autres grâce à sa paille de seigle !
Depuis quelques semaines, la toile s'affole pour le fromage le plus cher et le plus rare au monde : un fromage au lait d'âne fabriqué en Serbie par un certain Slobodam Simic. Son prix : 1000 euros le kilo !
Considérée comme le pays du fromage, la Suisse vient de remporter un titre de meilleur fromage du monde grâce à un gruyère, le Gourmino, produit dans la région de Berne.
Les résidus d'un morceau de fromage de 3 200 ans, élaboré à base de lait de chèvre et de brebis, ont été retrouvés en Égypte, explique « Le Figaro ». Ce morceau de fromage se trouvait dans la tombe de Ptahmès, un haut responsable égyptien du XIIIe siècle avant notre ère.
La raison de cette absence est avant tout historique. La Bretagne a beau produire du lait, elle n'a jamais été très branchée fromage. « Il y a cent ou cent cinquante ans, la seule race que l'on trouvait, c'était de la pie noir. Les vaches étaient petites car le fourrage était de mauvaise qualité à l'époque.
En France, la sélection des multiples races laitières et les huit grandes familles de fromages sont autant de réponses de l'homme au climat, à la géographie et parfois à la géologie d'une région de production.
Aujourd'hui produite par quatre artisans blésois et connue sous différents noms tels que le « pavé royal » ou le « pavé François Ier », cette délicieuse confiserie est issue du « candidi », spécialité inventée au début du XXe siècle par Octave Arena et Gilbert Serreau.
Les vinaigres, moutardes, cornichons et condiments Martin Pouret à Orléans, Maître-vinaigrier depuis 1797 à Orléans. La dernier maître-vinaigrier d'Orléans séduit les palais les plus fins avec ses déclinaisons de vinaigres, moutardes et cornichons aux recettes originales et authentiques.
Le Crottin de Chavignol est originaire de la région du Cher qui produit des fromages souvent fabriqués à la main par les fermiers. Il doit son nom à la petite commune de Chavignol, entourée de vignes, mais également à une petite lampe à huile en terre cuite nommée "crot" qui servait traditionnellement de moule.
Dès le XVIème siècle, les paysans le fabriquent avec le lait des chèvres du Cher, du Loiret et de la Nièvre. En 1829, il est appelé Crottin de Chavignol en référence à une petite lampe à huile en terre cuite ou "crot" qui fut son premier moule.
1. Gouda. Généralement, ce fromage originaire des Pays-Bas est fabriqué avec du lait de vache pasteurisé, bien qu'il existe aussi des versions de gouda avec du lait de chèvre ou de brebis.
Le camembert. De Normandie ! Un fromage à pâte molle et à croute fleurie qui est le plus célèbre fromage français du monde.
Les ventes de mozzarella, elles, ont cumulé 330 millions d'euros, soit une hausse de 5,5 % par rapport à l'année 2020. La raclette avec 389 millions d'euros de vente (+2,9 %) et l'emmental sont largement en tête, malgré une baisse de 9,9 % au cours de l'année, avec 1,1 milliard d'euros.
Le Cantal s'appelle ainsi officiellement depuis 1298. Il serait le plus vieux fromage français encore produit aujourd'hui.