Tofu : le fromage chinois.
L'exemple du fromage
Une étude récente* montre que la consommation de fromage se répand en Chine : 62 % des Chinois en consomment au moins une fois par semaine, avant tout au petit-déjeuner (72 % des Chinois le mangent le plus souvent à ce moment-là). Les Chinois ont une très bonne image du fromage : 82 % l'aiment.
La plupart des gens d'origine des pays de l'Asie de l'Est sont intolérants au lactose, y compris de Chine bien sûr. C'est pour cette raison que l'on ne trouve pas d'alimentation basée sur le lait dans les cuisines de l'Extrême-Orient, comme le fromage, par exemple, ou le yaourt, le beurre, la crème, etc.
Aujourd'hui, c'est tout l'inverse. Les Chinois boivent beaucoup de lait français. Pour preuve, les exportations de laits liquides à destination de la Chine ont bondi ces dernières d'années : de 2.204 tonnes en 2011 à 7.261 tonnes en 2012, selon les chiffres des douanes, soit une évolution de plus de 229%.
La baisse de la production de lactase à l'âge adulte est la plus fréquente en Asie de l'Est ou en Afrique équatoriale, où le lait est traditionnellement moins consommé.
En Indochine. Chez les Siamois et les Annamites, il arrivait que l'on porte très longs les ongles des petits doigts ou du pouce. En Indochine, la croissance exagérée des ongles passait à la fois pour un signe de beauté et de distinction.
Une demande domestique constante. D'après le ministère de l'Agriculture, des Forêts et de la Pêche, la consommation nationale totale en fromage au Japon pour l'année 2020 a été de 360 744 tonnes.
On sait donc que les Japonais ont produit du lait de vache de manière précoce. Toutefois, cette production semble s'être arrêtée vers le XIIe siècle, alors même que la culture du riz était encouragée, ce qui explique l'absence de lait dans la cuisine japonaise traditionnelle.
Attention, il n'est pas toujours facile de savoir de quelle viande il s'agit. Surtout quand l'on sait que les Chinois mangent facilement poulet, boeuf, porc ou mouton et toutes les parties de l'animal (ils sont friands d'intestins, entre autres…).
Les bouillons de nouilles
Divers et variés, les chinois en mangent très souvent (à tous les repas souvent!). Il se constitue en général de bouillon, d'un peu de viande, de nouille et (parfois) de légumes.
De plus, on mange aussi des nouilles de tout type et de toutes formes : plates, rondes, longues ou courtes, à la farine de riz ou à la farine de blé… On mange même du pain, bien sûr : à base de farine de riz ou de blé !
Le casu marzu, un fromage qui bouge tout seul
Le fromage change alors de nom et devient casu marzu. Mais ce qui est vraiment dégoûtant est qu'au moment de le déguster, des asticots vivants s'invitent à la table ! Une particularité qui lui a d'ailleurs valu d'être interdit à la vente en Union européenne.
Une des principales raisons de la grande consommation d'œufs au Japon est leur prix abordable. Alors que celui des autres produits frais, comme les fruits et les légumes, peut très largement varier en fonction du temps ou d'autres facteurs incontrôlables, le prix des œufs reste relativement stable toute l'année.
L'intolérance au lactose est un problème de digestion du sucre contenu dans le lait et ses produits dérivés. Elle provient d'un déficit de lactase. Le lactose, non transformé par la lactase, se retrouve au niveau de l'intestin où il fermente. Cela entraîne des symptômes digestifs inconfortables.
Certaines personnes ne tiennent pas l'alcool. Cela ne dépend pas forcément de la quantité bue. C'est peut-être le signe d'une allergie, communément appelée "intolérance à l'alcool".
Les français sont donc vus au Japon avec bienveillance. La renommée de notre pays donne une bonne image du français, même si celle-ci se nourrit de nombreux clichés. En fait, la culture française et la culture nippone sont si différentes, qu'il y a forcément un décalage, dans la manière de percevoir l'autre.
O Sushi : le plat japonais par excellence
Parmi les plats typiques japonais, le sushi est probablement le plus connu au monde : une boule de riz vinaigré surmonté d'une lamelle de poisson cru, un délice !
Les plats les plus typiques sont les sushi et sashimi, les nouilles udon et soba, les plats à la sauce teriyaki, ainsi que le tōfu et le nattō. Les Japonais ont aussi importé des recettes qui ont été adaptées et sont ensuite devenues des classiques comme les fritures tenpura, le katsudon, le riz au curry ou les rāmen.
Certains Réunionnais se laissent volontairement pousser l'ongle de l'auriculaire. Vous ne le savez peut-être pas mais c'est à l'origine une tradition chinoise liée à l'éclairage. L'ongle ainsi allongé servait à récupérer les mèches de chanvre dans les lampes à huile.
Parfois, on peut avoir un ongle de pied noir ou présentant une tache noire et on pense à une mycose. C'est en fait la conséquence d'un traumatisme : choc, pied écrasé par un objet… Parfois, il s'agit de micro-traumatismes répétés, en cas de sport avec des chaussures étroites par exemple.
C'est une pratique très fréquente chez les guitaristes classiques, mais c'est aussi un choix possible pour des guitaristes de tous styles. L'intérêt de laisser pousser les ongles de sa main droite est de pouvoir attaquer les cordes de manière franche et précise en obtenant une sonorité définie et brillante.
Le matsutaké, aussi appelé champignon des pins, compte parmi les aliments les plus chers au monde. Particulièrement rare et fragile, il pousse en Oregon, en Asie mais aussi en Europe de l'Est. Son prix au kilo peut atteindre jusqu'à 2.000 euros.
Parmi les spécialités du pays du Soleil-Levant : les faux plats en résine ou plastique.