Chaque type de fromage apporte sa propre saveur et texture distinctes, ce qui en fait un ingrédient idéal pour ajouter de la richesse à une salade. Vous pouvez opter pour des fromages frais tels que la feta, la mozzarella ou la ricotta, ou choisir des fromages plus affinés comme le cheddar, le gouda ou le bleu.
Quels fromages d'été choisir pour sublimer vos salades ?
Du gruyère suisse, du fromage bleu assez fort pour absorber toute l'humidité de la laitue, des morceaux de provolone fumé, du cheddar friable, du brie froid si vous avez des baies dans la salade, n'importe quel fromage de chèvre frais s'il y a des noix confites, et la liste est longue.
a) Le plateau traditionnel, la valeur sûre
Pour faire fondre un fromage, il faut donc opter pour des fromages qui contiennent plus “d'humidité”, comme le gouda ou le cheddar. Les fromages à pâte molle, à base de lait de vache (brie, camembert, Chaumes, reblochon, mozzarella, etc.) sont très crémeux et dé-li-cieux lorsqu'ils passent au four.
La science derrière la fonte du fromage
Par exemple, les fromages jeunes et riches en eau comme la mozzarella, le taleggio, le brie, le gruyère, l'emmental et le jack sont ceux qui fondent le mieux. Ce n'est pas le cas des fromages à râper plus secs, comme le parmesan et le pecorino romano.
Une fondue traditionnelle se cuisine avec des fromages à pâte pressée cuite comme l'Emmental, le Beaufort et l'Abondance. Le Comté et le Gruyère sont également régulièrement incorporés dans la fondue traditionnelle en fonction des goûts et des envies.
Quels fromages mettre sur ma planche apéro ?
Nous vous suggérons de composer votre plateau de fromages avec trois à cinq fromages aux textures et saveurs variées . Choisissez un assortiment pour satisfaire tous les goûts. En cette période de l'année, les saveurs riches et intenses sont particulièrement appréciées. Le cheddar et le stilton sont généralement des incontournables des plateaux de fromages de Noël.
Quels sont les 10 fromages préférés des Français ?
Trois fromages BelGioioso primés sont fraîchement râpés, puis assemblés pour ravir vos papilles. Ce trio parfait d' Asiago, de Parmesan et de Romano apporte une saveur unique et une touche d'élégance à vos salades, pâtes, légumes ou sauces.
Le fromage de chèvre frais, surtout dans ses versions à teneur réduite en matières grasses, est une excellente option pour agrémenter une salade. Il offre une saveur plus marquée que la mozzarella, tout en restant léger : environ 190 kcal pour 100 g en version allégée.
Le fromage n'est pas un mauvais ingrédient pour une salade — c'est une bonne source de calcium et il contient des protéines — mais un mauvais type de fromage peut facilement gâcher votre salade.
Tout ce qu'on aime dans le parmesan — sa texture granuleuse et sa saveur riche et noisettée — en fait un ingrédient merveilleux pour une salade. On aime le râper sur notre salade verte pour qu'il apporte une belle présence, généreuse à chaque bouchée, sans pour autant se mélanger à la vinaigrette et devenir pâteux ou trop présent.
L'acide folique contribue à la production de sang sain qui aide à lutter contre la fatigue. La laitue romaine contient des quantités beaucoup plus élevées de vitamine C et de bêta-carotène que la laitue iceberg ou la laitue Boston. La vitamine C garde les gencives, les dents et la peau en santé.
Fromage de Noël exceptionnel
Quatre fromages exceptionnels qui impressionneront vos proches : un cheddar onctueux et acidulé, affiné sous toile ; un camembert britannique aussi bon que les meilleurs fromages français ; un wesleydale traditionnel ; et un bleu crémeux et riche, maintes fois primé. Plus de détails ci-dessous.
Une règle simple à retenir est la suivante : trois types de charcuterie, trois fromages, trois types de glucides et trois accompagnements .
Pour composer votre plateau de fromages, commencez par disposer les fromages autour du plateau, puis ajoutez des petits ramequins de chutney. Disposez ensuite les crackers et les bâtonnets de fromage autour des fromages, puis répartissez les olives sur le plateau, et enfin, disposez les charcuteries en spirale.
Un fromage à pâte dure de caractère, comme un cheddar fermier, ou un fromage alpin semblable à un comté ou un schlossburger . Un bleu doux, comme un stilton ou une fourme d'Ambert. Un fromage à croûte fleurie, comme un brie, un camembert ou un Tunworth.
Les fromages à pâte persillée pourront être dégustés avec du chocolat noir 70% tandis que les pâtes dures comme le Beaufort, l'Abondance AOP Pochat & Fils ou le Comté, révèleront leurs saveurs aux côtés d'un chocolat au lait et noisettes.
En bref, un apéritif dinatoire est composé de divers plats “miniatures”, de bouchées et autres petits grignotages : crackers, chips, crudités à saucer, cacahuètes, sodas, pizzas et quiches coupées en mini-portions, etc.
Le gouda fond plus facilement .
La teneur plus élevée en matières grasses du gouda lui confère une texture plus fondante que celle du cheddar. Le cheddar est un fromage fondant, mais sa texture fond différemment en raison de sa plus faible teneur en matières grasses.
Les meilleurs fromages pour une fondue savoyarde sont le Beaufort, le Comté et l'Emmental.
Les meilleures alternatives au vin blanc