Le vin rouge Saint-Joseph accompagne enfin à la perfection les fromages affinés tels que le Saint-Marcellin ou le Saint-Félicien, mais aussi le cheddar et l'edam.
Saint-Joseph 2019 Rouge du domaine Christophe PICHON: Ce vin fruité et charpenté peut être servi avec un pavé de bœuf ou de biche au poivre, un rôti de veau Orloff, un magret de canard au miel, un pigeon aux cèpes, un gigot d'agneau, un canard à l'orange, une bavette à l'échalotte,...
C'est pourquoi de manière générale, le fromages à pâte pressée non cuite s'associent aussi bien avec le vin rouge que le vin blanc. Si vous êtes plutôt rouge, optez pour vin léger et fruité tel un Pinot Noir d'Alsace ou de Bourgogne, ou encore un Beaujolais.
Le Mont d'Or est un fromage fabriqué à partir de lait de vache. Sa pâte est très crémeuse, voir liquide. En bouche, son goût est boisé, avec des notes de noisettes, de fruits d'automne et de champignons. Vous apprécierez ce fromage avec un vin de Bourgogne rouge, assez jeune, fruité et charnu.
Vous pouvez choisir un Pinot noir, un vin à base de Gamay du Beaujolais ou un vin d'Alsace qui s'accordent bien avec le fromage de chèvre, le Comté, les fromages à pâtes molle ou cuite. Ce type de cuvé offre un faible taux d'alcool et les tannins s'équilibrent parfaitement avec la saveur des fromages de caractère.
Les fromages à pâte molle (croûte fleurie ou lavée) ont généralement un goût fort qui détruit les saveurs et la texture d'un vin rouge ; un brie ou un camembert se marient bien avec un champagne, par exemple.
Le Saint Émilion Bordeaux se marie particulièrement bien avec des fromages à pâte molle et à croûte fleurie comme le Saint-Marcellin, le camembert ou encore le brie. Cela se confirme également avec un grand vin du Beaujolais qui s'associe souvent à un Chaource ou à un reblochon.
Pour les Châteauneuf du pape blanc
Il conviendra joliment avec des viandes blanches, des champignons ou certains fromages comme les fromages de chèvres.
Un Saint-Emilion (Bordeaux) : un vin rouge assez rond qui se marie à tout type de fromage.
Le comté se marie parfaitement avec du vin blanc sec comme un bon Jurançon sec, un Vin de Savoie Crépy, un Pacherenc du Vic-Bilh sec, un Arbois blanc ou encore un Côtes du Jura blanc.
Classement des Saint-Joseph Rouges les mieux notés
Ci-dessous la liste des vins rouges de St-Joseph avec les meilleures notes du site The Wine Advocate : TOP 1 : M. Chapoutier Saint-Joseph « Le Clos » 2011.
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Il est conseillé de le servir à une température comprise entre 18 et 19°C. Il peut être consommé entre 3 et 10 ans à partir de son millésime. Il s'accorde avec des types de mets tels que volailles, viandes rouges, gibiers, viandes blanches.
Avec quel fromage servir la Syrah ? Parmi les fromages qui ont une belle affinité avec la Syrah, on peut citer l'edam, le gouda, le parmesan et le cheddar. De manière générale, les vins rouges sont mieux assortis aux fromages, et si vous êtes amateurs, misez sur un vin légèrement corsé.
Les fromages de chèvre (Charolais ou Mâconnais) : le côté fruité vif du Pinot Noir s'harmonise à la texture souple et onctueuse des fromages.
Entrée : Tartine de tartare. Plat : Tripes à la niçoise. Fromage : Roquefort. Dessert : Vosgien gourmand.
Nous vous proposons de servir un Margaux Rouge avec :
Un saint Nectaire. Un agneau de lait de Pauillac.
Le rocamadour se marie parfaitement avec du vin blanc sec comme un bon Sancerre blanc, un Cour-Cheverny, un Bourgogne Hautes Côtes de Beaune blanc, un Anjou blanc ou encore un Reuilly blanc.
Quel vin servir avec les fromages italiens ? Parmigiano Reggiano, Grana Padano, Pecorino : un vin blanc sec ou un rouge tannique, tels qu'un Riesling ou Pinot gris, un Croze-Hermitage, ou encore un Chianti ou un Barolo pour le côté italien.