À quoi sert la mastication? Elle permet de couper, de déchirer et de broyer les aliments. Sans ces actions préalables, la salive ne peut réaliser sa tâche prioritaire, soit la dégradation initiale des aliments (notamment de l'amidon) qui va permettre une meilleure absorption des nutriments dans l'estomac et l'intestin.
La mastication va donc permettre de découper, de broyer les aliments afin d'en obtenir de plus petits morceaux qui pourront être correctement déglutis ; ce qui permettra, entre autre, d'éviter les « fausses routes ». Les dents sont le premier relai de cette étape cruciale suivies de la salive.
La mastication a lieu dans la bouche et se définit par une "trituration" des aliments entre les molaires, qui se fait grâce aux mouvements des mâchoires, de la langue et des joues. L'homme doit mastiquer les aliments pour constituer le bol alimentaire.
Action de broyer des aliments à l'aide des dents, considérée comme la première étape de la digestion. 2. Opération consistant à déchiqueter et à réagglomérer le caoutchouc cru ou un élastomère, pour augmenter sa plasticité et faciliter l'incorporation d'ingrédients divers.
La bouche est le lieu de la mastication.
Elle se compose d'eau à 99 %. Le 1 % restant inclut des ions (sodium, potassium, chlorure…) et des éléments organiques. Ainsi, elle contient de l'urée, du glucose, des hormones, de l'ARN et de nombreuses protéines, notamment des enzymes digestives (amylase, lipase).
Transformations chimiques
Enfin, la salive, produite par les glandes salivaires, contient un enzyme digestif nommé amylase salivaire.
Mastiquer, broyer, écraser avec les dents.
La mastication s'arrête pour permettre la déglutition. Tout cela se fait de façon volontaire, mais l'activité de mâcher et sa coordination se font de façon inconsciente. Les problèmes de mastication sont généralement dus à des problèmes de dents ou de mauvaise congruence des mâchoires.
Masse d'aliments mâchés – amollis et agglutinés par l'action de la salive, des dents et de la langue – prête à être déglutie. Le bol alimentaire progresse tout le long du tube digestif (de la bouche à l'estomac, etc.) pour se transformer en bol intestinal, puis en bol fécal.
Les aliments non digérés adéquatement qui atteignent le gros intestin subissent une fermentation par les bactéries, causant ainsi des ballonnements, des flatulences et parfois même des maux de ventre.
Structure des glandes salivaires
La salive est déversée au niveau de la joue par le canal de Sténon. Elles sont constituées presque exclusivement de cellules séreuses ; les glandes sous-maxillaires, situées sous l'angle de la mandibule, déversent la salive par le canal de Wharton sous le devant de la langue.
D'abord, sans salive, il serait pratiquement impossible de se nourrir normalement. Car, grâce à son côté visqueux, elle permet de former un "bol alimentaire" suffisamment humecté et lubrifié en agglomérant les particules sèches ou granuleuses ingérées.
L'absorption des nutriments
Pendant que la digestion chimique s'effectue, les contractions de l'intestin grêle font avancer les aliments. Ce long trajet donne suffisamment de temps à notre organisme pour absorber les différents nutriments à travers les cellules de la paroi de l'intestin grêle.
Si vous mâchez 24 fois, toutes les informations concernant cette nourriture arrivent dans l'organisme et chaque cellule sera capable de juger ce qui est bon et pas bon pour vous, pas en terme de goûts mais ce qui est bon pour votre organisme.
Dans une étude, les experts ont constaté que mâcher des amandes entre 25 et 40 fois non seulement supprime la faim mais augmente également la capacité des personnes à absorber les nutriments des amandes.
Mastiquer facilite la digestion
"La mastication permet aux enzymes digestives d'imprégner les aliments au niveau de la bouche. La salive contient notamment de l'amylase, une enzyme qui permet de bien digérer l'amidon, le glucide que l'on retrouve dans le pain et dans les féculents", explique Florence Foucaut.
Les muscles masticateurs (muscle masséter, muscle temporal et muscle ptérygoïdien médial et latéral) garantissent la mobilité et la puissance de la mâchoire.
La digestion mécanique a lieu dans la bouche et l'estomac. Elle réduit les aliments en bouillie. Les dents broient les aliments en petits morceaux et dans l'estomac le brassage et les contractions continuent ce travail de fragmentation.
MASTIQUER2, verbe trans. Broyer longuement les aliments avec les dents avant de les avaler. Synon. mâcher.
Dispute et altercation, sont des mots synonymes.
"Au cas où" sert à exprimer une éventualité. Cette locution soulève une hypothèse. Elle peut être employée seule ou introduire une proposition au conditionnel ou au subjonctif.
En sécrétant un suc digestif, la salive participe activement au processus de digestion et joue une fonction capitale de prédigestion. Elle participe ainsi à garantir une assimilation optimale des nutriments par l'organisme.
2. La digestion est un processus en six étapes. Les six principales activités du système digestif sont l'ingestion, la propulsion, la dégradation mécanique, la digestion chimique, l'absorption et l'élimination.