Ce sont les hémiptères (cigales, pucerons, cochenilles et punaises, notamment) qui sont l'ordre d'insectes avec le taux général de protéines le plus élevé: entre 42% et 74%.
Grillons et criquets en tête de liste
Selon ceux qui pratiquent l'entomophagie (la consommation d'insectes par l'homme), les orthoptères, notamment les grillons, les sauterelles et les criquets, font figures de favoris.
L'insecte est-il vraiment très riche en protéines ? Il y a effectivement environ 70% de protéines dans la farine d'insectes mais il faut comparer ce qui est comparable. Lorsqu'il est vivant, l'insecte contient environ 60% d'eau, 20% de protéines, 10% de lipides et le reste en glucides et autres.
Le grillon et le ver de farine sont très appréciés mais comme vu plus haut, près de 2000 espèces sont consommées à travers le monde parmi lesquels on peut citer le scarabée, la chenille, la guêpe, la fourmi, la sauterelle, le criquet, la cigale, la cochenille, la punaise, la termite, la libellule, la blatte, le ...
Pour la délicatesse de son goût, la cigale est un insecte comestible très recherché par les amateurs d'entomophagie. Un régal ! la cigale est consommée dans plusieurs pays. En effet, cet insecte à manger « la cigale » se nourrit de sève ce qui lui apporte un gout unique proche de la noix.
Les guêpes et frelons sont des insectes comestibles très appréciés dans la préfecture de Gifu, au Japon ; traditionnellement, ce sont les larves et les nymphes qui sont consommées.
La cigale se nourrit de sève
La cigale est un insecte qui se nourrit de sève notamment celle des arbres. Les cigales adultes sucent le liquide des branches de différents arbres et arbustes, tandis que les larves se nourrissent de la sève des racines.
On retrouve notamment dans cette famille les scarabées, les coccinelles ou encore les lucanes. Il existe environ 80 espèces de coléoptères aquatiques comestibles ! La plupart d'entre eux sont consommables au stade de larve. Un autre coléoptère comestible est le charançon du palmier.
La consommation d'insectes en ASIE
La Thaïlande est THE pays où on mange des insectes toute la journée, qu'ils soient crus où cuisinés. Le Japon et la Chine se nourrissent de larves et nymphes qu'ils utilisent pour le thé notamment.
Les insectes ont un goût de noix
« En général, les insectes ont tendance à avoir le goût de noix, en particulier lorsqu'ils sont grillés.
Des qualités nutritives exceptionnelles
Les insectes comestibles renferment les nutriments essentiels à la croissance du corps humain: des protéines à foison, des vitamines, des minéraux, des acides gras essentiels, des fibres… et surtout en plus grande quantité que dans nos aliments traditionnels.
Quoi qu'il en soit, les insectes sont généralement une excellente source de protéines de bonne qualité. Ils sont également riches en divers minéraux et vitamines, tels que le calcium, le zinc et le fer. D'un point de vue nutritionnel, la plupart d'entre eux sont comparables au bœuf, au porc ou au poulet.
Il faut dire que les insectes sont littéralement bourrés de protéines et d'éléments nutritifs excellents pour la santé et on en trouve en abondance un peu partout sur la planète.
Araignée comestible pour l'apéritif : les tarentules
La texture extérieure de la tarentule est croustillante avec une partie abdominale moelleuse. Les pattes, elles, contiennent peu de chair. La tête et le corps ont un goût délicat. Ces tarentules ont été bouillies et déshydratées pendant plusieurs heures.
Eh oui ! Certaines espèces de fourmis sont comestibles ! Elles sont mêmes très appréciées dans le continent asiatique, américain (Amérique centrale), et africain. En effet, ces petites bêtes (fourmis comestibles) renferment une quantité impressionnante de protéines saines.
Les scorpions
Il est possible de trouver des scorpions comestibles dans les marchés thaïlandais. Ils se mangent grillés et ont quasiment le même goût que le crabe. L'élevage de scorpion se fait spécialement pour la consommation humaine afin de consommer des insectes sans poison.
La démarche est la même : il suffit de pincer à la base de la tête de l'insecte pour l'enlever. Vous vous inquiétez de manger un scorpion entier ? Il n'y a pourtant pas lieu de s'inquiéter le scorpion peut lui aussi se manger tout entier !
En effet, l'entomophobie désigne la peur des insectes et se caractérise par une crainte irraisonnée et incontrôlable ressentie par un individu lorsqu'il est en présence d'un moustique, d'un cafard, d'une fourmi...
Elle s'installe sur une tige et les dévore sans arrêt. Mais les fourmis et les araignées ne sont pas d'accord. En effet, elles protègent les pucerons car elles se nourrissent du liquide sucré qu'ils produisent. Ce sont donc les pires ennemis de la coccinelle.
Les coccinelles peuvent vivre jusqu'à deux ou trois ans si les conditions sont favorables. Durant l'hibernation, les coccinelles tirent leur énergie de leurs réserves de graisse. Les points d'une coccinelle pâlissent à mesure qu'elle vieillit.
Il y a donc beaucoup de coccinelles pour peu de nourriture. Alors lorsqu'elles atterrissent sur la peau, elles goûtent simplement. On ressent alors un léger pincement...!
T. Corsica corsica a toujours été observée seule. Il semble qu'elle se comporte comme une espèce pionnière qui se reproduirait là où toute autre espèce de Cigale ne pourrait se maintenir, les conditions écologiques leur étant trop défavorables.
Ses prédateurs sont, la fourmi, la sauterelle, la guêpe et la mante religieuse. Les oiseaux sont moins attirés parce que l'intensité du cri de la cigale dépasse les 150 décibels et que l'oreille des oiseaux ne peuvent le supporter. La durée de vie de la cigale adulte est très courte puisqu'elle ne dure qu'un été!
Il vit environ quatre à six semaines. La durée du cycle vital varie selon les espèces. Le stade larvaire à lui seul peut durer de moins d'un an jusqu'à 17 années. Au Québec, le cycle vital dure environ deux à trois ans.