Thé vert et thé noir contiennent donc de la caféine/théine mais en plus petite quantité que celle contenue dans le café.
Le thé noir, le thé vert et le thé blanc ont chacun un goût et un caractère bien particulier. Alors que le thé noir paraît plus fort, le thé vert semble léger et le thé blanc perçu comme étant fin et subtil.
Souvent considéré comme le meilleur thé pour la santé, le thé vert dispose de nombreuses propriétés. La principale étant sa teneur en antioxydants. Catéchines, théaflavines, théarubigines sont les trois principaux antioxydants que l'on trouve dans cette boisson.
Enfin, si l'on souhaite un thé, léger en goût et en caféine, il suffit de jeter la première eau de l'infusion au bout de 30 secondes une fois que la théine s'est totalement libérée. Puis de remplacer aussitôt cette eau par une seconde eau, à la même température, pendant 2 à 3 minutes.
Aussi les plus sensibles préfèreront-ils l'éliminer par une opération très simple : la théine se libérant dès que les feuilles sont en contact avec l'eau chaude, il suffit de verser celle-ci à la bonne température, de laisser infuser une vingtaine de secondes, puis de jeter ce premier thé avant de renouveler l'infusion ...
Résultat, 60 millions de consommateurs recommande d'éviter les thés à la menthe. Ceux des marques Cotterley (Intermarché), Twinings, Britley (E. Leclerc), Lipton et Lord Nelson (Lidl) ont été particulièrement mal notés en raison de la présence de résidus de pesticides et d'alcaloïdes réputés toxiques.
Le thé blanc, léger et antioxydant
Doux au goût, subtil et délicat, il est le moins transformé des thés et possède un fort pouvoir antioxydant.
Quel thé vert pour le matin ? >
Le thé Gyokuro, un thé vert du Japon, riche en caféine. > Le Matcha, autre thé vert du Japon, que l'on peut boire (ou manger !) au matin pour un coup de boost. > Le thé Lung Ching, un thé vert de Chine très vitaminé.
Pour le soir, l'idéal reste un thé blanc. C'est celui qui contient le moins de théine. Il peut aussi être consommé toute la journée sans risque d'effets trop stimulants. C'est le meilleur pour la santé car il est non oxydé.
Bien que le thé vert soit le meilleur pour la santé, le thé noir possède de nombreux bienfaits ! D'après des études, 3 tasses quotidiennes de thé noir permettraient, grâce aux antioxydants, de réduire le risque d'infarctus de 11%, et de manière générale, il serait bon pour tout le système cardiovasculaire.
Le rooibos a plusieurs bienfaits santé : Il a des vertus antioxydantes car il contient des polyphénols: "Les antioxydants ont une action de prévention contre le vieillissement des cellules car ils luttent contre les radicaux libres et le stress oxydatif" indique la diététicienne-nutritionniste Mathilde Gibeaux.
L'infusion de menthe poivrée, aux vertus dynamisantes et digestives, est une bonne alternative pour la pause de 16h.
Pourquoi le thé vert empêche-t-il de dormir ? Oui, à cause de la présence de théine/caféine, qui peut nuire au sommeil. Si on a, pendant un temps, pensé le contraire, théine et caféine sont la même molécule.
Le thé blanc a donc lui aussi des effets stimulants.
Cependant, la différence notable avec le café est que les tanins du thé ralentissent l'assimilation de la caféine par l'organisme qui se fait de façon plus progressive, pas d'effet coup de fouet donc. L'effet stimulant du thé est moins brusque que celui du café.
Comparé au thé vert, le thé blanc est plus concentré en alcaloïdes. Son effet diurétique est plus important et il a l'avantage de contenir moins de théine. Ce qui veut dire que le thé blanc peut être bu tout au long de la journée, jusqu'au soir. Pour conclure, il vaut mieux boire du thé blanc pour maigrir.
Le thé noir du matin, pour bien démarrer la journée
Le thé noir est (lui aussi) un ami du petit-déjeuner. Boire du thé noir au réveil permet de réhydrater l'organisme, après plusieurs heures de jeune. Ensuite, il peut se préparer sans sucre, ce qui en fait une boisson saine, naturelle.
La consommation du thé vert à la plus forte concentration s'accompagne d'une dégradation plus rapide de la fonction rénale et d'une accumulation de toxines urémiques comme l'indoxyl sulfate. Cette toxine est connue pour avoir des effets cardiovasculaires délétères.
Boire du thé vert est essentiellement néfaste lorsqu'il est consommé pendant une longue période ou à fortes doses. Chez certaines personnes, l'extrait de thé vert peut provoquer des maux d'estomac, de la constipation, ou une insomnie.
Quand le thé (surtout le thé vert) est infusé trop longtemps, les tannins ressortent, et effectivement, une fois les tannins répandus dans l'infusion : le thé est amer. Il est important de ne pas dépasser le temps d'infusion recommandé pour le thé vert soit 2 minutes maximum.
La différence entre tisane et thé repose sur la composition des plantes qui constitue le mélange. Ainsi, le thé contient de la théine provenant des feuilles de théiern issu de la famille des Camélias (Camellia sinensis). La tisane, quant à elle, ne possède pas de théine, contenant simplement des plantes naturelles.
Le thé noir contient la plus grande quantité de caféine, entre 64 et 112 milligrammes (mg) par portion de 20 cl (8 onces liquides). Le thé noir ne contient pas de calories, de graisses, de protéines, de fibres, de vitamines ou de sucre.