Le beurre est peut-être le plus décrié des corps gras. Il est souvent considéré comme l'un des aliments les plus gras. Le beurre contient 82 % de matière grasse laitière et 16 % d'eau. Il a une valeur énergétique de 745 kcalories pour 100 g.
Le beurre contient des graisses animales dérivées du lait et est composé principalement d'acides gras saturée de l'ordre de 60 à 65%. Ce sont ces acides gras saturés qui ont tendance à augmenter le cholestérol total et le cholestérol LDL, qu'on appelle aussi le mauvais cholestérol.
L'abus de beurre est en revanche néfaste pour la santé. Il est riche en acides gras saturés (54 g/100 g). Connus pour faire grimper le taux de mauvais cholestérol (LDL-cholestérol), ils accentuent le risque de maladies cardiovasculaires. Manger trop de beurre favorise également la prise de poids.
Des études ont montré que les personnes qui consomment beaucoup de beurre sont plus susceptibles de développer des problèmes de santé, comme le cancer et même une mort prématurée . Bien que le beurre soit délicieux, en consommer trop sur le long terme peut nuire à votre cœur et à votre santé en général.
La cuisson du beurre n'est pas recommandée.
D'une part, cuit, il devient peu digeste. D'autre part, il noircit, fume et est responsable de la formation de composés toxiques lorsqu'il est cuit à haute température. Si vous n'avez pas d'autres matières grasses à disposition, préférez alors une cuisson douce !
Environ 63 % des matières grasses contenues dans le beurre sont saturées, chaque cuillère à soupe de beurre contenant 7 grammes de graisses saturées. Les régimes riches en graisses saturées semblent être associés à des taux élevés de cholestérol LDL, ce qui peut accroître le risque de maladies cardiovasculaires .
Le beurre de vaches nourries à l'herbe est le meilleur choix pour la santé. Il est plus riche en acides gras oméga-3 et en CLA, qui contribuent à la santé cardiovasculaire. Choisissez un beurre composé de peu d'ingrédients. Privilégiez un beurre ne contenant que de la crème et du sel.
Le beurre est riche en graisses saturées, ce qui peut faire augmenter votre taux de cholestérol. Il peut également accroître votre risque de maladies cardiovasculaires . Certaines margarines contiennent des graisses saturées et des acides gras trans, qui peuvent aussi être nocifs pour la santé. Ces deux types de graisses présentent des risques pour la santé.
Vous l'avez déjà entendu : pour une meilleure santé, réduisez votre consommation de graisses saturées et privilégiez les aliments d'origine végétale. Récemment, une vaste étude à long terme, publiée dans JAMA Internal Medicine, est venue étayer ces recommandations.
Les beurres à éviter
Le “beurre doux” ou “beurre demi-sel” Eco + de E. Leclerc et sa mention “à teneur réduite en matières grasses, 60 %” passant presque inaperçue. . Les beurres légers 40% “Les Croisés” d'E.
« Une consommation élevée de beurre augmente le risque de mortalité, tandis qu'une consommation élevée d'huiles végétales le diminue », explique Yu Zhang, auteure principale de l'étude. De plus, et c'est important, remplacer le beurre par certaines huiles végétales pourrait contribuer à prolonger la vie.
Une diététicienne conseille 6 aliments pour remplacer le beurre
Les sucres raffinés et les glucides simples, présents dans les pâtisseries, les confiseries, les sodas, les jus de fruits industriels, le pain blanc et le riz blanc impactent négativement la santé cardiovasculaire.
Le beurre est très sensible à l'oxygène de l'air. Entamé et mal conservé, il peut parfois devenir rance en prenant une odeur forte et une saveur âcre.
Il est moins transformé que les matières grasses végétales à tartiner, mais contient des graisses saturées. D'après les mesures effectuées sur plus de 20 000 personnes, nos scientifiques estiment que pour 64 % d'entre elles, il est acceptable de consommer du beurre régulièrement (environ un jour sur deux), mais pas quotidiennement, et que de grandes quantités pourraient avoir un impact négatif .
Beaucoup trop de glucides
Pain. Jus de fruits. Confiture et pâte à tartiner. Céréales et gâteaux petit-déjeuner industriels.
Les « mauvaises » graisses du beurre.
La présence de graisses animales dans le beurre lui confère des taux élevés de graisses saturées et trans. Ces graisses peuvent entraîner une augmentation du cholestérol, un risque accru de maladies cardiovasculaires et une diminution du taux de cholestérol HDL, le « bon » cholestérol qui débouche les artères.
Comme le beurre contient un peu de cholestérol, il faut en manger en quantité raisonnable : pas plus de 15 à 20 grammes par jour pour un adulte, soit l'équivalent d'une grosse cuillère à soupe maximum. Les sportifs peuvent en consommer un peu plus, jusqu'à 30 g par jour.
Les graisses saturées n'obstruent pas les artères : les maladies coronariennes sont une affection inflammatoire chronique dont le risque peut être efficacement réduit grâce à des changements de mode de vie sains.
Bien qu'on puisse penser que le beurre est mauvais pour la santé, le pain beurré peut être bénéfique dans le cadre d'une alimentation équilibrée . Riche en calcium, le beurre présente certains bienfaits pour la santé, notamment une réduction des risques de cancer et une aide à la perte ou au maintien du poids.
La margarine molle et le beurre d'aujourd'hui
Elles sont non hydrogénées, souvent faites à partir d'huiles de canola ou de tournesol, riches en gras insaturés bons pour le cœur.
Afin d'éviter le mauvais cholestérol, il est important de limiter sa consommation de matières grasses ou aliments riches d'origine animale tels que : la charcuterie, le fromage, la crème, le beurre, les viennoiseries, etc. Ce n'est pas pour autant qu'il faut s'interdire d'en manger !
La référence Le Gall arrive en tête du classement des beurres doux. Du côté du palmarès, la référence Grand cru à la crème maturée non pasteurisée doux de Le Gall arrive largement en tête, avec une excellente note de 16,6/20.
Du pain blanc avec du beurre
– et consommer du beurre en même temps diminue l'index glycémique global grâce aux lipides. Évidemment, si on a le choix, mieux vaut manger du pain complet ou intégral à l'index glycémique moins élevé que celui du pain blanc », précise la nutritionniste.
Les effets bénéfiques potentiels sur la santé cardiovasculaire. Les oméga-3, présents dans les produits St Hubert, notamment sous forme de margarine et d'huile, sont souvent reconnus pour leurs bienfaits sur la santé cardiovasculaire.