En décembre, le prix moyen pondéré des agneaux se situait à 8,02 €/kg selon les données FranceAgriMer rapportées par Interbev. C'était 11 % de plus qu'en décembre 2020.
Pour deux moutons, cela vous coûte environ 70 euros. Si vous devez faire castrer des animaux, vous pouvez estimer la dépense entre 60 et 80 euros pour deux agneaux.
En France, dans un essai sur 22 élevages d'une même zone avec 2 races lourdes, le poids de naissance moyen des agneaux simples varie de 4kg à 6kg selon les élevages.
o L'agneau d'herbage ou broutard. Cet agneau de boucherie est typiquement disponible à l'automne. Il est âgé de 6 à 8 mois et pèse environ 42 kg. Il grandit dehors, à l'herbe, dès qu'il a quelques semaines et a consommé du lait pendant les 3 – 4 premiers mois.
La ferme Lou Craven, vous propose des agneaux entier et nettoyé, pret pour le mettre à la broche et savourer un succulent méchoui. Produit 100% qualité, 100% local,100% Français, tous les produits sont issues de notre ferme. Des cabris sont de temps en temps proposés pour les méchouis, réservation obligatoire.
Depuis quelques jours, les éleveurs ovins français sont sur les dents. Chaque année à Pâques, temps fort de la consommation d'agneau, ils sont, en effet, victimes d'une concurrence déloyale de la part de la Nouvelle-Zélande qui inonde le marché de leur viande.
Aveyron, l'appellation d'excellence !
Considéré comme un agneau d'excellence, l'agneau de l'Aveyron dit agneau laiton de l'Aveyron est Label Rouge depuis 1993 et protégé par une IGP depuis 1996. Et même après, il restera nourri en partie par le lait maternel.
La reine de la viande d'agneau est sans aucun doute le gigot. Ce morceau tendre et fondant fait l'unanimité à chaque repas de famille. Mais, l'agneau a plus d'un tour dans son sac et ses différents morceaux de choix sont aussi succulents les uns que les autres. Le collier ou le cou : il est charnu et osseux.
Il y a donc un décalage entre la tradition liée à l'agneau et la saison optimale pour une viande qualitative (juin à décembre).
Le colis d'un demi agneau pèse 6kg en moyenne. Le prix est de 15 euros par Kg.
En moyenne, chaque brebis « produit » environ 2 kg de laine et le tondeur est rémunéré à la bête : entre 1,50 € et 1,60 €.
Pour l'agneau c'est le collier, le haut de côtelette et la poitrine qui sont les morceaux les moins chers à cuisiner en sautés et en ragoût.
De sa naissance jusqu'à l'âge de 12 mois, le petit de la brebis se nomme agneau. Il est engraissé sur l'exploitation où il est né. A l'âge d'un an, il devient un mouton.
Les agneaux et chevreaux sont identifiés avant leur sortie d'exploitation et avant l'âge de 6 mois avec un repère électronique au niveau de l'oreille gauche.
Riche en protéines de bonne qualité, la viande d'agneau est également une source de vitamine B12 et de minéraux essentiels tels que le fer, le zinc ou le sélénium.
Agneau ou mouton
Il ne faut pas confondre le mouton et l'agneau. La viande de mouton provient d'un animal âgé de minimum deux ans contrairement à l'agneau qui a moins d'un an. La viande de mouton est plus grasse et moins moelleuse que la viande d'agneau.
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Les graisses de l'agneau sont pour moitié saturées et contribuent à l'augmentation du mauvais cholestérol (LDL). Pour l'autre moitié, il s'agit de graisses insaturées, qui ont un effet contraire. En cas d'hypercholestérolémie, il est possible de conserver un plat d'agneau par semaine.
Pour apprécier la réelle corpulence de l'animal, palpez de part et d'autre son corps pour sentir ses côtes. Si vous sentez trop les côtes, c'est que l'animal est maigre et cela peut être le signe d'une maladie qui ronge l'animal de longue date. Palpez aussi son ventre pour repérer si l'animal a été gonflé par de l'eau.
Les agneaux sont nourris avec des fourrages verts ou des fourrages conservés : foin, paille, maïs-ensilage. Leur aliment de complément est, dans la plupart des cas, constitué de céréales, avec de la graine de soja déshuilée appelée tourteau de soja, aliment très riche en protéines.
Si l'on trouve des élevages ovins sur tout le territoire français, les grands bassins de production sont historiquement situés dans le sud de la France : Occitanie, Nouvelle-Aquitaine, Auvergne-Rhône Alpes et Provence-Alpes-Côte d'Azur.