Contenance : 1 L : 36.00 € ; 70cl : 33.00 € ; 35 cl : 20.50 € ; Existe aussi en 3 cl (mignonnette) au magasin. L'eau de vie de prune est la distillation d'un mélange de plusieurs prunes locales, comme la « prune des moissons », l'« abricotine », la Reine-Claude etc.
Ce procédé demande beaucoup de temps et de matière première : on compte environ 10kg de prunes pour 1L d'eau de vie à 45°. Le résultat est une eau de vie douce et très parfumée, qu'apprécieront les amateurs et surprendra les personnes plutôt rebutées par les alcools forts.
Eau-de-Vie traditionnelle par excellence et récompensée par une médaille d'or pour le concours IWSC 2021, la Vieille Prune Massenez est le fruit d'un assemblage entre les meilleures sélections de prunes et d'un vieillissement en fût.
Riches en fibres, il a un fort pouvoir rassasiant. Le pruneau contient un très large éventail de minéraux (fer, magnésium, potassium) et de vitamines E, C et provitamine A qui protègent les cellules et piègent les radicaux libres responsables de la dégénérescence cellulaire.
Il n'y a pas de date limite de conservation !
L'eau-de-vie de prune est un alcool fort avec un degré d'alcool de 43°, obtenu par distillation artisanale. Comme pour tous les alcools et spiritueux aromatiques, il est recommandé de la consommer avec modération, car l'abus d'alcool peut nuire à la santé.
L'Eau-de-Vie se boit habituellement en fin de repas en tant que digestif car elle facilite la digestion. Cependant, elle peut être appréciée en apéritif, notamment en cocktail, mais également être utilisée en cuisine ou en pâtisserie.
Préparation des fruits (pour obtenir une qualité optimale): Ramassez des fruits murs et sains: les fruits abîmés donnient un mauvais goût. Comptez environ 10 kg de fruits pour obtenir 1 litre d'eau-de-vie. Mettre les fruits dans un fût (tonneau à fruits en plastique), les écraser en évitant de casser les noyaux.
L'eau-de-vie est une boisson à fort taux d'alcool, supérieur à 37.5% vol., dont l'élaboration comprend deux étapes principales : la fermentation de matières premières agricoles (céréales, fruits, vins ou plantes) et la distillation de cette fermentation dans un alambic.
La durée de fermentation dépend de la température et de la sorte de fruits. A des températures proches de 20° C, il faut compter deux à trois semaines.
Quelques astuces permettent toutefois d'en faire bon usage !
La liqueur Yumehibiki, "écho des rêves", est une liqueur de prune d'exception élaborée dans la ville d'Oyama, dans la préfecture d'Oita au Japon. Elle est de couleur ambrée et sirupeuse. Son nez porte sur des notes de whisky et de bois. Sa bouche est douce, riche avec des notes boisées.
L'eau de vie de prune va poursuivre sa maturation dans de vieux fûts en bois de chêne, entre 2 et 15 ans. Au contact de l'air circulant à travers la porosité du bois, l'eau de vie va s'oxyder. Cette oxydation permet aux arômes du fruit de s'intensifier et à l'alcool de s'adoucir, et donne cette belle coloration ambrée.
Laisser refroidir, puis couvrir complètement les fruits avec de l'eau-de-vie titrant à 45°. Fermer hermétiquement. Si besoin, ajuster le niveau d'alcool dans les jours suivants, car les prunes en absorbent naturellement. Entreposer dans un endroit sec, frais et à l'abri de la lumière.
Séparer les fruits des noyaux. Il ne faut pas laver les noyaux. Mettre les noyaux dans un bocal avec la moitié du sucre et moitié de l'eau-de-vie, laisser macérer si possible au soleil où dans un lieu illuminé au moins 3-4 mois.
Les fruits les plus connus pour faire de l'eau-de-vie sont la poire Williams, la prune et la framboise. Néanmoins, de nos jours, les nombreux vergers en France permettent la distillation d'autres fruits tels que l'abricot, les coings, la cerise ou encore les mûres.
Les chercheurs ont détecté des traces d'alcool dans 78 % des espèces de fruits, et celles susceptibles d'être disséminées par les mammifères présentaient des taux d'alcool plus élevés. La concentration d'alcool la plus élevée, mesurée dans une prune de porc (Spondias mombin), dépassait 1,5 %.
Mythe n° 3 : Boire des alcools forts est pire que boire de la bière ou du vin . Contrairement à une idée reçue, le type d’alcool consommé n’a pas d’importance ; ce qui compte, c’est la quantité. « La limite de sécurité est fixée à 14 unités par semaine », explique le Dr Lui. « En dessous de cette limite, le risque de stéatose hépatique alcoolique est moindre. »
Selon certaines croyances, cette habitude peut être nocive, car elle ne favorise pas un sommeil réparateur. Or, cela dépend de facteurs individuels comme la sensibilité à la rétention d'eau. Par ailleurs, d'autres personnes affirment que s'hydrater pendant la nuit peut entraîner une prise de poids.
L'eau-de-vie est une boisson alcoolisée d'une teneur moyenne de 40 degrés d'alcool. Son impact sur notre santé est double. - L'alcool étant calorique, la consommation d'eau-de-vie sera très énergétique pour un petit format liquide (70 kcal pour 3cl d'eau-de-vie) et sans bénéfice nutritif.
Contenance : 1 L : 36.00 € ; 70cl : 33.00 € ; 35 cl : 20.50 € ; Existe aussi en 3 cl (mignonnette) au magasin. L'eau de vie de prune est la distillation d'un mélange de plusieurs prunes locales, comme la « prune des moissons », l'« abricotine », la Reine-Claude etc.
La prune se marie bien avec la cannelle, la vanille et les épices d'hiver. Voici donc mes premières idées : prenez votre recette de whiskey sour préférée et variez les bases. Utilisez également du sirop de cannelle ou du sirop de vanille à la place du sirop nature.
En Alsace et dans la région de Bâle, ainsi qu'en Lorraine et au Luxembourg, on appelle quetsch (sans e) l'eau-de-vie obtenue par distillation de quetsches fermentées.