avec Catherine Grangeard. Il se dit que 1% de nos compatriotes n'aime pas le chocolat.
Chose impossible à faire car même avec beaucoup de bonne volonté, notre estomac aurait du mal à le supporter ». Le chocolat n'est donc pas une drogue ; et il n'est pas possible d'en être addict.
plusieurs spécialistes à qui elle a demandé : « Est-ce qu'il est vrai que les femmes aiment plus le chocolat que les hommes ? Pour eux, les femmes ont effectivement plus « tendance » à aller vers le sucré que les hommes, et ce pour des raisons scientifiques : 1/ Il y a une part de génétique.
Célèbre pour ses vertus euphorisantes reconnues, le chocolat peut aussi provoquer des réactions gastriques handicapantes si vous en abusez… « Le chocolat augmente le reflux gastro-œsophagien », souligne le médecin. Le chocolat détend en effet le sphincter œsophagien situé à l'entrée de l'estomac.
Avec neuf kilos mangés par personne et par an, les Suisses s'imposent comme les plus gros consommateurs de chocolat du monde, selon une information d'Euromonitor. En effet, la nation est réputée pour son excellente industrie du chocolat, Toblerone étant une de ses marques phares.
En mars, son chocolat de Daloa, ville de l'ouest ivoirien, a été distingué « Meilleur chocolat du monde » au Salon de l'agriculture de Paris. « Un chocolat de zone forestière intense en cacao », décrit le créateur de la marque Le Chocolatier ivoirien.
La notoriété : Le Mastodonte Ferrero et les autres
Néanmoins aucun nouvel entrant ne se dégage encore. Sur cet axe c'est le Groupe Ferrero, suivi par Lindt (8%) et Toblerone (8%), qui se distingue très largement. Avec plus de 50% des parts de volume de recherche, Ferrero vient complètement vampiriser le secteur.
Le chocolat apporte également une sensation rapide d'apaisement en boostant notre production de sérotonine, l'hormone de la bonne humeur. Des chercheurs du Neurosciences Institute de San Diego, en Californie, déclarent que le chocolat contient également une substance chimique bien-être appelée anandamide.
Existe-t-il un "moment idéal" pour manger du chocolat ? Pr Guy-Grand : Non, il n'existe pas de moment idéal. Après un repas, il faut 4 à 5 heures pour que la "vidange gastrique" soit complète. Donc, si vous mangez du chocolat deux heures après un repas, il va se mélanger au reste des aliments.
Consommateur exagéré ou maladif de chocolat.
Aucun doute que la plupart des hommes hétérosexuels qui offrent des chocolats à leurs conjointes considèrent que c'est une preuve d'affection, une manière de consolider leurs liens amoureux, un geste pour montrer à leurs partenaires qu'elles sont aimées.
1. Snickers (plus de deux milliards de barres vendues chaque année) À l'échelle mondiale, Snickers est la barre de chocolat la plus vendue à ce jour.
Les marques de chocolat plus connues pour leur implantation en grande distribution sont dirigées par des groupes industriels. Poulain, Lindt, Milka, Suchard ou Ferrero sont dans tous les esprits. Ferrero avec les délices de l'ambassadeur, Poulain avec ses images, Milka et ses marmottes laborieuses…
Car le chocolat est en effet, un mets qui nous concerne tous, de près ou de loin. Que l'on soit «chocolatomane» ou «chocolatophobe»!
Le chocolat est aujourd'hui l'aliment préféré des Français, qui sont 97,8% à en manger, dont 76,4% chaque semaine et 30,7% tous les jours, selon une étude Toluna pour le magazine LSA.
La dopamine est l'hormone de l'addiction. De multiples substances dans le chocolat (hormones, substances alcaloïdes) favorisent le système de récompense. Du coup, on peut devenir accro au chocolat si on a une sensibilité à cette dopamine. "Certaines personnes sont très sensibles et ont une véritable addiction.
Le chocolat noir de qualité supérieure est moins sucré et ne contient pas d'arômes artificiels, de conservateurs, de colorants, d'agents de texture ou d'huiles végétales en plus du beurre de cacao (l'huile de palme est mauvaise pour les artères et le cholestérol ²).
Lorsqu'on choisit un chocolat, on devrait favoriser un noir composé d'au moins 65 % de cacao afin de profiter de tous ses effets bénéfiques. S'il est composé de moins de 65 %, cela veut automatiquement dire qu'il contient plus de sucre ou de lait.
Comme il contient de la caféine, le chocolat est excitant. Il est déconseillé de le consommer le soir parce qu'il peut perturber l'endormissement et entraver la qualité du sommeil.
Une consommation quotidienne de 20g de chocolat à 70% minimum de cacao (soit 2 petits carrés) apporte ainsi une ration très intéressante d'antioxydants à l'organisme et s'avère être un précieux aliment santé. Il est à consommer idéalement en collation dans l'après-midi.
Si vous consommez du chocolat le soir, il peut avoir les mêmes effets que le café. En effet, il est composé de caféine et autres stimulants tels que la tyrosine et la théobromine qui conduisent à une augmentation de la fréquence cardiaque. Le sommeil est donc impacté et vous ne profitez pas d'une nuit réparatrice.
Le chocolat noir améliore le fonctionnement des artères et de la circulation sanguine. Les flavonoïdes limitent l'apparition du mauvais cholestérol (LDL), dilatent les vaisseaux sanguins et améliorent la coagulation, limitant ainsi le risque de maladies cardiovasculaires.
Lindt, Côté d'Or et Milka se partagent le podium avec un score de Rapport Qualité-Prix supérieur à 25. On note d'ailleurs pour Lindt et Milka un résultat significativement supérieur à celui du 1er semestre 2019. Haribo et Lutti ont également une progression significative sur le Rapport Qualité-Prix.
L'Allemagne grande gagnante
Loin au-dessus avec 2,9 milliards de dollars d'exportation, c'est bien entendu la Belgique et ses fameux chocolats qui représente le deuxième pays exportateur de chocolat.
Le prix du chocolat à pâtisser que l'on trouve dans les grandes surfaces (appelé aussi chocolat dessert) oscille entre 5 et 9 euros le kilo. Chez Valrhona, le prix au kilo du chocolat de couverture se situe autour des 30 euros. Du coup, on est en droit de se poser des questions !