pruneaux - Définitions, synonymes, conjugaison, exemples | Dico en ligne Le Robert.
pruneau n.m. Prune séchée, généralement donnée par le prunier d'ente.
Prune signifie pruneau, et c'est l'un des plus classiques des « faux amis ». C'est un Français qui, en 1800, a introduit le prunier (plumtree) aux Etats-Unis. Depuis, le pruneau, sinon la prune, a remporté un succès foudroyant chez les Américains.
Selon les variétés, les prunes ont un diamètre de 3 à 6-7 centimètres. Les pruneaux, quant à eux, sont des prunes que l'on a fait sécher au soleil ou dans un four. Les pruneaux se font généralement avec des prunes à la pelure foncée (variété rouge ou bleue).
Pluriel habituel : oeufs (qui se prononce "eu"). Reste singulier en complément d'un singulier ("un jaune d'oeuf"), pluriel en complément d'un pluriel ("des jaunes d'oeufs").
Jamais en dessous de 20° d'alcool, frisant parfois les 60°, la rakija est issue de la distillation de jus de fruits fermentés, idéalement pendant deux à trois semaines pour tirer le meilleur parti de leur parfum et de leur sucre naturel.
Le prunier appartient au genre Prunus (famille des Rosacées), et compte de nombreuses espèces et variétés : quetschiers, pruniers d'Ente (qui donnent les prunes à pruneaux), mirabelliers, Reine-Claude... Cet arbre fruitier de petite taille (3 à 8 mètres) pousse sous tous les climats tempérés.
2 : Le pruneau, un excellent allié minceur :
Il contient énormément de fibres qui sont indispensables à la sensation de satiété. Elles en font donc un parfait coupe-faim naturel. De plus, les fibres, non digestibles, en restant plus longtemps dans l'estomac, empêchent la “sensation de faim” de revenir trop rapidement.
Selon le scientifique, il est conseillé de manger environ 50g de ces fruits secs au quotidien soit l'équivalent de cinq ou six pruneaux. Il est cependant déconseillé d'en manger avec excès.
Magnésium et anti-oxydants
"Le pruneau va se gorger d'eau, il va regonfler, il va du coup être moelleux, ce qui va permettre aussi qu'il fasse du jus", commente Vanessa Guijarro-Avrand.
Notez tout de même que l'effet antioxydant des fruits frais est supérieur aux fruits secs ! À ce stade, malgré leur goût sucré, les pruneaux n'induisent pas de pic de la glycémie, si l'on respecte les quantités journalières recommandées pour un diabète : 30 g de Pruneaux par jour.
La dénomination pruneaux désigne les pruneaux secs et réhydratées, moelleux, mi-cuits ou prébiotiques. Ils peuvent être entiers, de différents calibres, ou dénoyautés. Les pruneaux secs : les fruits sont séchés sous une température variant entre 70° et 80 °C et ne contiennent qu'à peu près 23 % de taux d'humidité.
Une fois récoltées, les prunes d'Ente fraîchement cueillies sont transportées sur l'exploitation, où elles seront successivement lavées, triées, calibrées et séchées. C'est au terme de ces étapes que la prune devient un pruneau.
Les pruneaux « classiques » :
Ainsi la prune d'Ente est séchée dans des fours (tunnels pour être plus précis) à gaz à 72°c pendant environ 24h (cela varie en fonction de la grosseur de la prune). On obtient ainsi un pruneau à 24% d'humidité, très sec, immangeable tel quel mais qui se conserve très bien.
Les mirabelles
Prune de petite taille, très sucrée, à épiderme jaune orangé taché de rose. Sa saveur est plus délicate que celle de la prune domestique. Elle est récoltée entre la mi-août et la mi-septembre.
Le pruneau est venu de Chine par la route de la soie. Le prunier s'établit dès l'Antiquité sur tout le pourtour méditerranéen sous l'impulsion des Grecs et des Romains. La technique du séchage des fruits remonte à la même époque.
Agen est considérée comme la capitale du pruneau et pourtant ce n'est pas le territoire de culture de ce célèbre fruit. Si on l'associe à Agen, c'est que la production était distribuée en France et à l'étranger, à partir de la Garonne et donc du port situé à Agen.
Pisang Ambon The Original est une liqueur moderne de banane dont l'histoire remonte en 1948, en plein cœur de l'Indonésie. Fidèle à ses origines exotiques, Pisang signifie « petite banane » en indonésien, tandis qu'Ambon est le nom d'une petite île située au large de Bali.
Canisse : Pastis, Crème de cassis, eau.
La liqueur Amaretto, le best-seller des spiritueux italiens. La liqueur amaretto est un alcool à base d'amandes (d'amandiers, de noyaux de pêches ou de noyaux d'abricots) très consommé en Italie tant à l'apéritif ou en fin de repas qu'en pâtisserie ou pour la réalisation de cocktails.