La Belgique est incontestablement le pays de la frite. Si les historiens se disputent sur la paternité de cet ingrédient indispensable de la gastronomie belge, il ne fait aucun doute que c'est dans notre pays qu'on en maîtrise au mieux la préparation.
L'historien de l'alimentation Pierre Leclerc, un Belge, donne l'origine des frites. "Il est clair que la pomme de terre frite a été inventée au début du 19e siècle à Paris", explique-t-il au média Brut. "Elle est née dans la rue parisienne, elle est née entre les mains des vendeuses de fritures de la rue parisienne.
Les frites belges sont cuites dans une huile spéciale
Cette graisse à faire frire n'est pas en vente partout au Québec, car Blanc de bœuf est une marque commerciale belge. Ce qui explique que les fameuses frites belges ont un goût sublime quasi impossible à reproduire à la maison.
"C'est vrai que la frite est née en France mais on l'a accomodée à notre sauce et elle fait aujourd'hui partie de notre gastronomie et de notre patrimoine. C'est notre drapeau national. Et elle est aussi bonne en Flandre, en Wallonie qu'à Bruxelles."
La tête ailleurs : Bruxelles, capitale de la frite.
La première mention de la frite remonte à 1794, dans le livre de recettes de Mme Mérigot, une cuisinière française. Elle y explique ainsi comment préparer « en friture » des patates coupées en tranches et cuites au saindoux ou au beurre.
Pour 2022, c'est la "Friterie hersinoise" située à Hersin-Coupigny (Pas-de-Calais) qui a obtenu la première place, après avoir terminé à la deuxième position l'année passée. Juste après, on retrouve une friterie dunkerquoise "Chic Frite" et "La Friterie du Parc" localisée à Grenay.
L'huile d'arachide
Les meilleures huiles pour faire des frites sont les huiles végétales car elles sont moins riches en mauvais cholestérol que la graisse de bœuf ou de porc. Parmi les différentes huiles possibles, l'huile d'arachide est généralement celle citée en premier.
La réponse est bien évidemment oui. C'est même indispensable ! En effet, si elles ne sont pas rincées, l'amidon contenu dans ces tubercules risque de faire coller ensemble les frites. De plus, l'amidon se transforme en sucre au contact de l'air, ce qui peut faire noircir vos pommes de terre.
Les frites bio Picard : les meilleures frites surgelées selon Yuka. Fabriquées avec des pommes de terre et de l'huile bio, ces frites sont préparées avec des matières premières qui ont été cultivées sans pesticides de synthèse et n'intègrent aucun additif dans leur composition comme nous en informe l'application.
Apparemment, le vinaigre permet d'éviter que les frites ne brunissent trop vite avant d'être bien croustillantes.
L'appellation » French Fries » vient, en effet, des Irlandais. En vieil irlandais, une langue gaélique et non pas latine, l'adjectif « French » signifiait « coupé en morceaux ».
Dans cette expression, french ne veut pas dire "français", mais "émincer" en vieil irlandais ! Si ce plat s'appelle french fries, c'est simplement la description visuelle des frites : des pommes de terre émincées dans la longueur, contraitement aux potatoes plus épaisses, puis cuites dans un bain d'huile.
Caractéristiques nutritionnelles. Les frites présentent les atouts nutritionnels des pommes de terre : elles fournissent glucides complexes énergétiques (amidon), fibres régulatrices du transit, sels minéraux, en particulier du potassium, des vitamines C et du groupe B, notamment B1, PP (B3), B6 et B9.
La sauce des frites n'arrose pas le plat, mais se verse dans un angle de l'assiette ou de la barquette. Les frites ne se coupent pas au couteau. Pliez-les comme la salade. (Cette règle mérite une nuance à mon sens, car les grosses « papatatos » sont impossibles à mettre à la bouche en une fois).
Étant donné que ce plat populaire est issu de la culture du fast-food, on considère que dans la majorité des cas, on mange les frites avec les doigts. Seules exceptions ? Au restaurant, quand elles sont servies dans une belle assiette, on évitera de les manger directement avec les doigts.
En première position, on retrouve ainsi le fameux poulet-frites du dimanche. Habitude ou souvenir d'enfance, c'est ce plat qui grimpe à la première marche du podium.
Le Burundi est le pays où l'on mange le moins. (Suivi par le Yémen et l'Inde)Le Royaume-Uni est le pays où la population paye le plus cher pour s'alimenterL'Arabie Saoudite est le pays où l'hygiène alimentaire est la plus préoccupante (le plus fort taux d'obésité soit 42% de la population est enregistré au Koweït).
Le pays le plus végétarien dans le monde est le Bangladesh, où seulement quatre kilos de viande sont consommés par an et par une personne, selon les chiffres de 2009 auprès de l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture.
Pas n'importe lequel, un record prestigieux qui touche au plus près le patrimoine régional. Celui de la plus grande frite du monde. Avec ses trente-quatre centimètres, cette allumette cuite dans un restaurant de Violaines (près de Béthune) écrase le précédent record (24,5 cm) établi cet été. Ouf!
SEB en 2020. Sébastien Frit, plus connu sous le pseudonyme de Seb, anciennement Seb la Frite, est un vidéaste et rappeur français né le 31 mars 1996 à Périgueux. Sa chaîne YouTube, Seb, compte près de 5,25 millions d'abonnés en 2023.
MYDIBEL Frites fraîches précuites prêtes à la cuisson 1kg pas cher - Auchan.fr.