L'avocat est le fruit de l'avocatier (Persea americana), un arbre de la famille des Lauraceae, originaire du Mexique. Il en existe trois grandes variétés. La variété la plus populaire est l'avocat Hass.
L'Espagne, Israël et le Maroc sont les trois premiers pays méditerranéens producteurs d'avocat. Au total, 39 300 ha d'avocatiers sont cultivés dans la zone méditerranéenne. La plantation d'avocatiers est soutenue dans tous les pays du pourtour méditerranéen avec de nouvelles zones de production.
Étymologie. (Nom commun 1) (1160) Du latin advocatus (« défenseur, avoué »). (Nom commun 2) (Adjectif) (1771) De l'anglais avocado (Sir Hans Sloan, 1699), lui-même en provenance de l'espagnol aguacate (1640), issu du nahuatl classique ahuacatl (de même sens).
La consommation d'avocats ne cesse d'augmenter en Europe depuis quelques années. Le climat et les sols de la Côte d'Azur sont idéaux pour la production de ce fruit. Un arbre peut produire près de 800 avocats par saison.
L'avocatier (Persea americana) vient de l'Amérique Centrale, en particulier du Mexique, c'est un arbre exotique qui pousse dans les régions subtropicales. Il ne supporte pas des températures qui descendent en dessous de 4°C : de ce fait, en dehors de ces régions chaudes, il est souvent cultivé en plante d'intérieur.
En matière de rendements, l'Espagne, le Portugal, Chypre, la Grèce et la France sont les principaux pays producteurs de l'UE. Très populaire sur les tables françaises, le pays est le premier consommateur européen avec près de 3 kg d'avocats consommés par personne et par an.
L'avocat est originaire du Mexique, où il était déjà consommé par les Mésoaméricains il y a 8 000 ans. Importé en Europe par les Espagnols au XVII e siècle, il a fallu trois cents ans pour qu'il trouve place dans la gastronomie française.
Médaille d'or pour le Haas
Reconnaissable à sa peau granuleuse virant au brun à maturité, le Haas est la variété d'avocat la plus populaire dans le monde. La France ne fait pas exception. Créé dans les années 1920 en Californie, ce fruit est reconnu pour son goût, sa résistance aux chocs et son haut rendement.
Parce que oui, le noyau d'avocat se mange et il a même des vertus non-négligeables. Anti-inflammatoire et antioxydant, il préviendrait les maladies cardio-vasculaires. Il procure un sentiment de satiété et est également reconnu comme un bon booster en période de fatigue.
Justinien 1er, empereur byzantin, crée l' « Ordre des Avocats ». L'élaboration de règles déontologiques prendra plusieurs siècles. L'avocat est chevalier es-lois, il est assimilé aux chevaliers militaires car il combat lui aussi pour défendre les pauvres et les humiliés, figures de Jésus-Christ.
1/ George Bizos (1928 - 2020) : avocat sud-africain
? George Bizos, avocat sud-africain, fait partie des meilleurs avocats du XXème siècle.
C'est au XIIIème siècle que naît en France l'actuelle profession d'avocat. Celui-ci, comme le laisse entendre l'étymologie (vocatus ad : appelé pour), assiste autrui en justice.
A partir d'octobre jusqu'à décembre : les variétés Fuerte et Bacon à la peau lisse. De décembre à avril/mai : la variété Hass, star des avocats avec sa peau qui passe du vert au noir et grumeleuse. De mai à juillet : la variété Reed, l'avocat des beaux jours, arrive sur les étals.
L'avocat est le fruit de l'avocatier, un arbre originaire du Mexique. Vert ou noir, sa particularité est de procurer des “bonnes” graisses insaturées et de la vitamine E.
Les spécialistes ont indiqué que manger la moitié d'un avocat chaque jour n'est pas mauvais pour la santé. Mais comme pour tous les aliments, il est déconseillé de consommer en excès des avocats qui restent des fruits très caloriques.
L'avocazilla débarque, et vous aurez au moins de quoi tartiner douze morceaux de pain de ce drôle de fruit vert. Cette sorte d'avocat géant -avec une moyenne d'1,2 kilos par pièce- est produit et vendu en Australie, sur une exploitation bien particulière.
Souvent consommé cru en salade, il peut remplacer beaucoup d'aliments qui sont riches en calories mais sans tous les avantages de l'avocat : beurre, huile des vinaigrettes ou encore mayonnaise par exemple. On peut également le consommer cuit, et oui, par exemple gratiné au four avec un œuf du fromage et du bacon.
L'origine du mot barreau, vient d'une barre de fer ou d'une barrière en bois qui séparait le lieu où se tenaient les plaideurs de celui qui était réservé aux juges, et c'était à cette barrière que se plaçaient ceux-ci pour recevoir les mémoires et les requêtes qu'on avait à leur présenter.
En début de carrière, un avocat gagne entre 1 800 et 2 700 € brut par mois. Ensuite, les rémunérations varient en fonction de chaque situation (renommée, activité, localisation du cabinet). Le revenu moyen mensuel dans la profession serait aux alentours de 5 000 €. Mais on compte évidemment de très fortes disparités.
Le fait d'appeler un avocat “Maître” est une vieille coutume qui remonte aux origines de la profession. Cette tradition est apparue lors du commencement de ce métier. En effet, les avocats étaient des clercs laïcs (église catholique) représentant les ministres ordonnés.
Il favorise le sommeil
En plus d'être bon, l'avocat est aussi chargé en magnésium que les médecins considèrent comme un très bon nutriment anti-stress.
Le Mexique est le premier producteur mondial d'avocats devant la République Dominicaine et le Pérou.
L'avocat est particulièrement bien pourvu en vitamines : particulièrement riche en vitamine K et vitamine B9, il est aussi source de provitamines A, de vitamine C et de vitamines B1, B2, B3, B5, B6.