Restaurant Le Quatrième Mur - Philippe Etchebest.
Philippe Etchebest est également à la tête de deux restaurants étoilés, Maison Nouvelle et Le Quatrième Mur à Bordeaux, et ancien joueur de rugby émérite.
Philippe Etchebest ouvre son nouveau restaurant « Maison Nouvelle » à Bordeaux. Vidéo : 21 décembre 2021, le jury médiatique de Top Chef ouvrait sa nouvelle adresse avec son épouse Dominique. Un lieu plus intimiste que le 4ème Mur, (sa brasserie et table d'hôtes étoilée Michelin), et qui lui appartient.
« Tout est à la charge de la production qui fournit également le matériel en cuisine », apprend-on au cours de l'entretien. « Si par exemple, le chef constate qu'il manque une plancha ou des fours, la production comble et refait la cuisine à neuf.
Le 21 décembre 2021, celui qui a été élu « Grand de demain » par le guide Gault & Millau à la fin des années 1990 ouvre une troisième adresse, Maison Nouvelle (« etxe beste », en basque), rue Rode, dans le quartier des Chartrons.
C'était notamment le cas de Philippe Etchebest qui avait touché 85 000 euros pour la saison "grâce à son contrat d'exclusivité avec M6".
Ils ont tous une attache locale. Souvent, nous demandons à la municipalité de passer une annonce". Il n'y a donc pas de casting, seulement des gens motivés pour tenter l'expérience, qui sont parfois eux-mêmes des téléspectateurs réguliers du programme de M6.
Télévision : Philippe Etchebest tourne Cauchemar en cuisine près de Fougères. Le chef étoilé Philippe Etchebest est en tournage près de Fougères pour Cauchemar en cuisine sur M6. Il enregistre une émission dans un restaurant en Mayenne.
Marc Vanhove le médiatique fondateur de l'enseigne Bistro Régent, connu pour ses apparitions dans les émissions de M6 est un habitué des coups d'éclat ou de pub.
Le nom de Philippe Etchebest vient de son héritage basque. Et vous l'aurez compris, les mots basques “exte beste” se traduisent en français par “Maison Nouvelle”.
Par décret du 31 décembre 2019 , Philippe Etchebest est nommé chevalier de la Légion d'honneur pour ses « 24 années de service ».
"Il faut oser déplaire": du haut de ses 20 étoiles Michelin, le record mondial pour un cuisinier aujourd'hui, Alain Ducasse assume la prise de risques et transmet cet état d'esprit à ses élèves, dont plusieurs sont devenus stars à leur tour.
Au cœur du Grand Théâtre de Bordeaux, face aux cuisines du Quatrième Mur, découvrez la gastronomie version Table d'Hôtes.
Côté finance, ils n'ont rien à débourser pour leur venue. La production paie toutes les additions et si, par malchance, certains doivent partir avant l'arrivée de leur plat, ils sont invités au service de réouverture. Bientôt votre tour ?
Cependant, il fut déprogrammé à la dernière minute, en raison du décès de la reine Elizabeth II, ce qui a provoqué la colère de certains téléspectateurs. Alors que ce nouvel opus devrait être reprogrammé ultérieurement à l'antenne, sa bande-annonce a déjà été publiée sur les réseaux sociaux, mais aussi diffusée sur M6.
Meilleur Ouvrier de France
En 2000, son ami Michel Portos lui lance un défi : le MOF, le concours de l'excellence du savoir-faire français. Fidèle à ses valeurs, Philippe Etchebest donne tout et rentre dans le cercle prestigieux des meilleurs ouvriers de France.
En France, le salaire d'un cuisinier serait compris entre 1800 et 2500 euros bruts par mois. Ces montants correspondent à un salaire mensuel net compris entre 1400 euros et 1950 euros.
Par exemple, dans un restaurant traditionnel, son revenu se situera entre 2 800 € et 3 200 € brut par mois. Alors que dans un restaurant gastronomique étoilé, son revenu mensuel peut atteindre jusqu'à 8 000 € brut !
Le terme « macaron » est fréquemment utilisé, à tort, à la place de celui d'« étoile ». Selon Michelin, un ancien journaliste aurait utilisé ce terme pour éviter des répétitions dans un article, créant ainsi cette confusion.
En 2023, 29 restaurants seulement ont été distingués par les 3 étoiles Michelin dans toute la France contre 31 en 2022 : Guy Savoy et Christophe Coutanceau ont perdu leur précieuse récompense, alors que le restaurant La Marine à Noirmoutier a obtenu ce Graal de la gastronomie.
Dominique a évoqué sa vie de couple avec Philippe Etchebest
"C'est mon agent, mon assistante, ma conseillère... Elle gère aussi l'intendance et l'administratif de tous nos projets", nous confiait-il. Toujours pour Télé-Loisirs, son épouse Dominique révélait ce qui lui plaisait le plus dans sa personnalité.