La pomme Gala est de taille plutôt petite à peau très fine, présentant une couleur rouge.
Pomme rouge : 10 variétés à croquer ou cuisiner cet automne, toutes excellentes pour la santé !
Variétés de pommes à chair rouge
On retrouve notamment les variétés Baya Marisa, Red Moon et Red Sun, Red love.. Ce sont des variétés acides ou légèrement acidulées, qui donnent une saveur gourmande aux cidres rosés, selon l'assemblage réalisé par le maître de chai.
Utilisation : Parfaite pour compote et cuisson.
Les pommes « Boskoop Rouge » sont rouge foncé à la chair croquante et ferme, sucrée et acidulée, très parfumée. Les pommes « Boskoop Rouge » ont l'avantage d'être aussi bonnes crues que cuites !
La Black and Red est une petite pomme à la peau très foncée et à la chair rouge vif à maturité. Issue d'un croisement entre la King David et la Rubaiyat, sa caractéristique la plus marquante est sa peau rouge foncé. Dans des conditions optimales, elle est d'une intensité telle qu'elle peut être classée parmi les pommes noires.
Pinklady. Cette pomme à croquer, assez ferme à la dent, est notamment connue pour son goût très sucré avec une coloration rouge typique.
Les deux variétés rouge-jaune Elstar et Braeburn datent des années 1950 et sont appréciées pour leur goût juteux et légèrement acidulé. Ces deux variétés conviennent aussi bien à la consommation directe qu'à la cuisson ou à la préparation de jus et de compotes de pommes.
Malus pumila est le nom scientifique du fruit. Cependant, en raison de nombreux croisements génétiques, les pommes sont également connues sous les noms de Malus domestica, Malus sylvestris, Malus communis et Pyrus malus . Sans surprise, Malus signifie pomme en latin.
McIntosh. Plus populaire d'entre toutes, la McIntosh se passe de présentations. Sa chair juteuse, sucrée et fondante est véritablement tout usage et permet de cuisiner pratiquement n'importe quoi, des compotes aux jus, en passant par les croustades aux pommes.
La pomme sanguine est une pomme ronde de taille moyenne et de couleur rouge intérieur et extérieur. Le fruit est sucré et acide. Vous pouvez la croquer cru ou utiliser pour donner du couleur à vos compotes, jus ou cidre rouge! Longue floraison rose vif, même son bois est rouge à l'intérieur.
Le Nashi (Pyrus pyrifolia), autrement appelé « poire des sables » ou « poire japonaise » est un fruit poussant sur un arbre du même nom. Cet arbre fruitier est de petite taille avec une hauteur de 5 mètres maximum. Ce fruit possède une forme ronde ressemblant à une pomme.
La pomme bicolore est une variété de pomme alliant un goût acidulé et sucré. Ses teintes vont du vert au rouge dans un mélange de couleurs. La pomme bicolore est appréciée pour son jus et son croquant. Consommez votre pomme nature, ou utilisez-la pour créer votre jus de pomme, compote, tarte, crumble...
Fraises, framboises, myrtilles, mûres, groseilles, cassis, cerise… Sous l'appellation “fruits rouges” sont regroupées une dizaine de variétés de ces petits fruits identifiables à leur couleur.
La pomme Golden est la préférée des Français, sucrée et juteuse. Elle est suivie par la Gala, rustique, qui se garde tout l'hiver. La Granny Smith, à la peau verte et brillante, sera parfaite pour vos salades. La reine des Reinettes arrive sur les marchés dès le mois de septembre.
Tout particulièrement celle des pommes rouges, leur couleur étant due aux anthocyanines des pigments, eux aussi antioxydants. De plus, la pelure de la pomme contient des triterpènes (en particulier l'acide ursolique) qui bloquent la croissance des cellules cancéreuses.
Quelle variété de pomme choisir ?
À 27 ans, Pomme (de son vrai nom Claire Pommet) creuse le sillon d'un pop-folk sensible et intime, à mi-chemin entre Barbara et Billie Eilish. La jeune chanteuse, par ailleurs autrice-compositrice, a sorti ce printemps son quatrième album, Saisons.
Nom scientifique: Malus domestica Borkh.
La pomme 'Red Love', la plus belle des variétés sanguines !
Cette pomme intégralement rouge, de la peau à la chair est croquante, juteuse et douce…et aussi très riche en antioxydants. Sa récolte s'effectue entre mi-août et mi-septembre.
Kissabel® est une famille de pommes exceptionnelles : à l'extérieur elles sont rouges, oranges ou jaunes, et à l'intérieur elles révèlent une chair rose à rouge intense !
ROUGE DÉLICIEUX
La Red Delicious possède une peau rouge foncé et une forme allongée, plus large à son extrémité. Cette pomme se déguste de préférence crue, car sa chair tendre supporte mal la cuisson.
Aujourd'hui, les consommateurs privilégient des variétés plus croquantes et savoureuses comme la Honeycrisp, la Fuji et la Gala, et la Red Delicious disparaîtra définitivement d'ici quelques années. C'est donc précisément leur excellente conservation qui a causé le déclin de cette variété autrefois si prisée .
Les variétés de pommes et leur impact sur le diabète
Pour les diabétiques, il est donc conseillé de privilégier des variétés plus acides, comme les Granny Smith ou les Braeburn, qui ont un indice glycémique plus bas.