Le poivre de Kampot est considéré comme l'un des meilleurs poivres au monde et est cultivé de manière écologique dans le sud du Cambodge par des petits fermiers. Il est produit à partir de la liane tropicale Piper Negrum et est cultivé dans les provinces de Kampot et Kep au Cambodge.
On constate que le noir est beaucoup plus riche en nutriments et vitamines. Le niveau de fibres et de protéines est presque équivalent. Pour répondre à la question, le poivre qui procure le plus de bienfaits sur la santé est le poivre noir, sans aucun doute possible.
Le poivre de Penja
Le blanc est le plus réputé. C'est une baie utilisée par les plus grands chefs. Sa saveur est exceptionnelle avec une bonne longueur en bouche.
- Le poivre vert s'utilise avec des tartares, des viandes crues, des poissons crus, des terrines, des pâtés et des sauces blanches. - Le poivre noir est préconisé pour les viandes rouges, les poissons gras, les légumes d'hiver, les fruits rouges ou encore les chocolats.
Le poivre noir est le plus consommé, on l'obtient en séchant le poivre vert frais au soleil. Il est remué chaque jour sur de grandes nattes. Après 4 à 8 jours suivant l'ensoleillement il est prêt à être consommé. Le poivre noir développe différents arômes suivant le pays et la variété de Piper Nigrum.
Comme le poivre rouge de Kampot, le poivre long rouge est le poivre qui coûte le plus chère dans les couleurs du poivre. Tout simplement, car il est récolté à l'ultime stade de sa maturation.
Comment reconnaitre le vrai poivre de Kampot
Les grains doivent être de taille et de forme similaires, sans aucun signe de moisissure ou d'humidité. à son odeur : un bon poivre de Kampot doit avoir un arôme puissant et parfumé, avec des notes boisées, épicées et florales.
Le Poivre Noir de Kampot IGP en grain est considéré par les amateurs de poivres comme le meilleur grain de poivre noir au monde. C'est un poivre avec des notes élégantes et gourmandes à la voyage. Chaque utilisation du poivre noir entier IGP Kampot c'est un voyage vers le Cambodge.
Les arômes du poivre voatsiperifery sont plus parfumés et plus épicés que ceux des poivres Piper nigrum.
Pourquoi ne jamais acheter du poivre gris ? Comme vous l'avez le poivre gris est un poivre noir moulu. Proposé sous forme de poudre, le poivre noir va perdre rapidement son goût et ses saveurs donc il faut privilégier à l'achat le poivre noir.
Originaire d'Inde, la culture du poivre s'est progressivement développée en Asie, à Madagascar et au Brésil. Aujourd'hui, c'est le Vietnam qui est le premier pays producteur de poivre. Il est suivi par l'Inde, le Brésil, l'Indonésie, la Malaisie et le Chine.
Quelle est la différence entre le poivre gris et noir ? Aucune ! Le poivre gris est du poivre noir moulu. Proposé sous forme de poudre, le poivre noir perd rapidement son goût, mieux vaut donc privilégier l'achat d'un moulin à poivre avec des graines pour conserver toutes les saveurs.
La pipérine a comme rôle d'inhiber l'inactivation de la curcumine. Ainsi, elle permet d'augmenter la perméabilité intestinale afin que la curcumine puisse traverser la barrière intestinale et atteindre la circulation sanguine.
Concrètement, cette épice permet de diminuer le taux de lipides qui circulent dans le sang grâce à la pipérine, une molécule capable de faire baisser le mauvais cholestérol. Le poivre noir, riche en vanadium, favoriserait également la récupération de la fonction cardiaque suite à un malaise ou une crise cardiaque.
Par conséquent, en plus d'ajouter de la saveur aux aliments, le poivre noir possède de nombreuses propriétés bénéfiques pour la santé. Il combat le cancer, est un antioxydant, soulage la toux et le rhume, traite les problèmes de peau, améliore les efforts de perte de poids, etc.
- Le poivre rouge de Kampot est idéal dans des sauces pour vos viandes blanches et gibiers. - Il se marie à merveille avec les pommes, les poires et la vanille en compote ou en tarte. - Concassez le poivre rouge et assaisonnez délicatement vos plateaux de fruits de mer.
Le poivre blanc est le plus doux et léger des poivres vu qu'il est débarrassé de son écorce. Ses arômes sont très aromatiques et subtils le rendant indispensable en cuisine pour de nombreux chefs. De plus, il a l'avantage de ne pas colorer les sauces qu'il assaisonne.
Poivre rouge noir de Kampot : Voici un poivre qui va arborer une belle couleur rouge pourpre très foncée. Le poivre Dark Red est un poivre rare et incomparable. Il est d'un rouge foncé et offre des notes de cacao fleuri. Il est incroyable.
Au premier abord légèrement piquant, à la manière d'un poivre noir, il produit ensuite une sensation d'engourdissement en provoquant une sensation légèrement anesthésiante dans la bouche. Cette propriété est partagée par toutes les baies du genre Zanthoxylum.
Ainsi, au Vietnam, le plus grand producteur mondial, le prix du poivre noir a poursuivi sa tendance haussière depuis février 2020, atteignant un niveau record en octobre 2021 à 4 390 dollars/tonne.
Le safran, un remède à de nombreux problèmes, est connu comme étant également l'épice la plus chère au monde en raison de sa rareté. Découvrez les 7 bienfaits de cette épice rare.
Poivre vert
C'est le moins piquant et l'un des plus aromatiques.