Williams : chair fondante, juteuse, sucrée, bien parfumée. Fruit de taille moyenne, à croquer ou pour la pâtisserie. Conférence : juteuse, légèrement acidulée, de forme allongée et effilée. À croquer ou pour des desserts avec des fruits crus.
la Williams : très réputée, la poire Williams a tout pour plaire. Une chair fine, juteuse et bien sucrée, des arômes musqués... Elle se déguste telle quelle comme cuisinée ; la Jules Guyot : un peu moins connue, cette variété est très rafraîchissante.
Voici quelques conseils pour choisir vos poires :
La peau doit être lisse et bien tendue. Elle ne doit pas présenter de trace de choc ou de meurtrissure. Le fruit est souple autour du pédoncule lorsqu'il est à maturité. Le pédoncule doit être présent et bien attaché.
Origine des poires Comice
Elle est née en 1849 dans le jardin du comice horticole. Elle est multipliée dès 1852 par les Américains, suivis de près par les Allemands et les Anglais. Très appréciée des consommateurs, la Doyenné du Comice n'a pourtant pris une part importante du commerce qu'au XXe siècle.
'Conférence'
C'est l'une des poires les plus consommées. Les fruits sont longs, à la peau rugueuse de couleur jaune paille teinté de vert. La chair fine, juteuse et fondante a une saveur légèrement acidulée qui s'apprécie crue comme cuite.
Le nashi est le compromis parfait entre la pomme et la poire. Il a l'aspect de la première, et le goût de la seconde. C'est la raison pour laquelle ce mystérieux fruit qu'est le nashi a de nombreux surnoms dont « pomme-poire » ou « poire japonaise ».
Les bienfaits de la poire
En effet, elle contient des glucides en bonnes proportions, des fibres alimentaires ainsi que des substances antioxydantes. Cela lui confère des vertus anti-cancer, antioxydantes et digestives particulièrement bénéfiques au fonctionnement optimal de l'organisme.
L'automne est la saison la plus propice pour déguster les poires. Celles d'hiver peuvent être conservées plusieurs mois en chambre froide.
Cueillies trop tôt, vos pommes et poires auront des difficultés à poursuivre leur mûrissement et manqueront de saveurs. Et si votre récolte intervient trop tardivement, vos fruits s'amolliront et deviendront très fragiles, risquant de chuter, en blettissant et en devenant farineux.
Après la poire de 800 grammes à Rambaud cette semaine, c'est une poire Comice de 1,022 kg qui bat le record. Elle a été récoltée à Serres, dans le verger de Jean-Louis Peuzin, de l'EARL La Gineste, vendredi après-midi.
Packam's Triumph : épiderme assez épais, vert puis jaune à maturité, chair fine, juteuse et acidulée, assez peu sucrée.
Les plus courantes sont : la Guyot, la William's, la Conférence, la Bon Chrétien, la Beurré Hardy, la Doyenné du Comice et les poires à poiré.
La poire se marie particulièrement bien avec les amandes et les noisettes.
Les poires idéales pour faire de la compote sont les Williams, Conférence, Martin sec, Boskoop, Comice et Blesson. La texture des poires peut être différente d'une variété à une autre mais la cuisson va sublimer ce fruit sucré et juteux.
Si mes poires sont dures, c'est parce que la poire est un fruit qui ne continue à mûrir une fois cueillie de l'arbre, pour la grande majorité des espèces notamment pour les poires cueillies entre août et septembre.
Le fruit le plus sain, aussi un allié minceur ? Si une large qualité de légumes est arrivée en tête du classement avant les fruits, ce qu'on peut retenir de l'étude c'est bien que le citron est considéré comme le fruit le plus sain du monde.
Le citron en tête
Au niveau des fruits, c'est le citron qui se retrouve tout en haut du podium grâce à sa forte teneur en vitamine C et en antioxydants. De plus, c'est aussi l'un des fruits les moins caloriques et sucrés.
Les amandes sont une bonne source de calcium et de vitamine E (antioxydant). La liste des meilleurs fruits pour la santé n'est pas plus exhaustive que celle de leurs bienfaits. L'ananas, le citron, le melon, le kiwi ou la mangue, chacun a ses vertus. Rares sont les contre-indications au fait de manger des fruits.
Si possible, les poires ne doivent pas se toucher lorsqu'elles sont entreposées, étalez-les côte à côte sur des cagettes, dans un endroit obscur, frais (6 à 10°C environ), aéré, et sec. Il est possible de les emballer dans du papier de journal afin d'augmenter encore un peu la durée de conservation.
Comment reconnaître une bonne Poire Williams? La robe doit être incolore, claire comme le cristal; c'est la caractéristique première des eaux-de-vie de fruit. Au nez, les arômes doivent être francs, mais soutenus.
Lorsqu'elle est mûre, elle a une belle robe jaune doré. La chair est juteuse et sucrée (8 à 10% de sucre). Plus le fruit est juteux plus le goût est sucré. Autre poire d'été, la Guyot, cultivée en Provence, a une couleur vert clair à jaune tirant parfois vers le rose.