Le jambon de San Daniele est exclusivement produit dans la région du Frioul Vénétie. Reconnaissable au label du consortium, ce jambon d'un grande qualité est uniquement fait de viande de porcs nés et élevés en Italie et de sel marin. Il est ensuite affiné pendant 16 mois.
Les plus connus sont la protection des AOP ou IGP et jambon de Parme, San Daniele, Modène, Carpegna, le Veneto Berico-Euganeo, Toscano, à Norcia, ce diCuneo, Jambon de Bosses, sauris et Amatriciano.
Mais le jambon italien, ou Prosciutto Emiliano, est élaboré dans toute la province de Parme, à partir de viande d'origine européenne.
Voici le classement : Fleury Michon, Le Supérieur Cuit à l'étouffée - 15,5/20. Fleury Michon J'aime le jambon - 15,5/20. Herta, Le Bon Paris à l'étouffée qualité supérieure - 15/20.
JT 20H - Au marché, le jambon de luxe est vendu au prix de 20 euros les 100 grammes. Le "Pata Negra" est réputé pour être le meilleur jambon du monde.
En tête du podium, on retrouve deux produits Fleury Michon : le "Simplement bio" et le "Bio et responsable" (en version 2 ou 4 tranches). Ils obtiennent la note de 76/100. Ils sont sans nitrite et ne contiennent qu'un seul additif, qui est sans risque pour la santé.
La capitale du jambon ibérique. On dit que le village de Jabugo est la capitale du jambon pata negra. C'est parce que cette petite ville de la Province de Huelva, au sud-ouest de l'Espagne impose son savoir faire non seulement en Andalousie, mais également bien au-delà des frontières du pays.
Le jambon le plus cher du monde. Le Jambon Albarragena a une production limitée de 100 pièces. Il est le seul jambon dans le monde dont la pureté de la race est certifiée par une analyse de l'ADN qui accompagne chaque jambon. Trois ans d'affinage, processus entièrement artisanale.
Retrouvez le goût unique des charcuteries Aoste dans votre magasin d'usine avec un grand choix de charcuteries cuites et crues à prix réduit. Depuis plus de 40 ans, le célèbre jambon cru d'Aoste est fabriqué dans le petit village du même nom en Isère, au contrefort des Alpes.
Jambon San Daniele (Prosciutto di San Daniele)
Son temps de guérison minimum est d'une année et présente des caractéristiques très similaires à celles de le jambon de Parme. Même les deux se produisent dans des régions proches, ce qui explique pourquoi il n'est pas si facile de les différencier.
La charcuterie
A côté du classique jambon de Parme, des choix plus audacieux tels que le speck, le culatello ou la mortadelle s'offrent à vous.
Selon un classement réalisé par Que Choisir, le jambon blanc de meilleure qualité (teneur en sel, concentration en nitrates, goût, texture) est le Paris Fleury Michon et son prix est plutôt raisonnable.
Le jambon noir de Bigorre (France)
Produit dans les Hautes-Pyrénées, le Gers et la Haute-Garonne, ce jambon exclusivement issu de porcs noirs est considéré comme le meilleur jambon cru français.
Le Guijuelo de Julian Martin et l'Extremadura de Senorio de Montanera sont les deux choix majeurs de la maison pour déguster le meilleur du jambon ibérique. Prix : 590 euros le jambon entier de 7,5kg.
Le fait est que l'offre de porc ibérique est très limitée. D'abord parce que la production est réduite à 850 000 porcs par an. (Si nous faisons le compte, nous pouvons calculer combien de jambons et de glands nous obtiendrons).
Tout d'abord le jambon cuit est une bien meilleure option que le jambon cru avec « seulement » 2,1 g de sel pour 100 g, quand le jambon cru culmine à 5,2 g de sel pour 100 g. Le cervelas est également une bonne alternative avec également 2,1 g de sel pour 100 g.
Aujourd'hui, nous devons parler des endroits dans le monde où le jambon est produit, et vous penserez beaucoup, le jambon est typique de l'Espagne et c'est tout.
Voici les informations qui doivent vous alerter : L'aliment concerné par ce rappel produit se présente comme un jambon persillé, vendu en tranches, au rayon traiteur. Il provient de l'entreprise Les salaisons Dijon A. Sabatier – Salaisons dijonnaises.
Le jambon pata negra bellota provient d'Espagne. C'est là-bas que les porcs ibériques qui servent à la production du célèbre jambon pata negra sont élevés dans la dehesa, un domaine municipal, au centre-ouest de l'Espagne, formé d'une pâture en sous-bois clairsemé.
Lidl vient de procéder au rappel d'un lot de jambon pour une suspicion de Listeria, prévient le site rappel.conso.gouv.fr. Le premier produit concerné est le "jambon cuit supérieur découenné Label Rouge 160g" de la marque Saint Alby.
Il est clair qu'aujourd'hui, la préparation du jambon serrano se fait dans des installations de haute technologie où tous les facteurs qui entrent en jeu peuvent être contrôlés avec plus de précision. Les plus prestigieuses se trouvent à Teruel et dans les provinces de la Grenade et Almeria.
Jambon blanc sans nitrite
Vous trouverez aussi du jambon blanc en grande surface avec des marques comme Fleury Michon, privilégiez alors si possible les produits estampillés Bleu Blanc et vérifiez que la liste d'ingrédients soit bien détaillée et pas trop longue.
"Limiter le plus possible la consommation de charcuterie"
Comme pour tout aliment soupçonné de mettre en danger la santé des consommateurs, il est conseillé de réguler sa consommation. Selon le programme national nutrition santé Manger Bouger, il faut la limiter à 150 grammes par semaine.