Que ce soit en termes de calories, de glucides, lipides ou protéines, la pomme de terre n'a rien à envier à la patate douce. Seuls l'index glycémique (IG) et son apport en vitamine A permettent à la patate douce de gagner le match.
Du point de vue nutritionnel, la diététicienne Stéphanie Drieu* suggère de privilégier la patate douce par rapport à la pomme de terre. Cela s'explique par les bienfaits de la patate douce pour la santé en raison de sa richesse en micronutriments et en fibres.
Perte de poids grâce à la teneur élevée en fibres des patates douces
La patate douce est riche en fibres, ce qui peut favoriser la perte de poids et la réduction de la graisse abdominale . Sa teneur élevée en fibres procure une sensation de satiété après un repas, facilitant ainsi le respect d'un régime hypocalorique.
Calories : Avec environ 30kCal de différence pour 100g, la patate douce est nettement moins calorique que la pomme de terre. Athlètes, veillez à mettre un peu plus de patate douces que de pomme de terre dans votre assiette avant une sortie sportive !
Avec près de trois fois moins d'amidon, la patate douce se classe davantage comme un légume. En plus de cet apport énergétique moindre, la patate douce contient davantage de fibres que la pomme de terre. Une caractéristique qui renforce sa position parmi les légumes, selon la diététicienne.
Consommer une patate douce après l'entraînement est idéal car elle contient du cuivre, qui contribue à recharger les batteries et à protéger les systèmes cardiovasculaire, nerveux et squelettique . Elle renforce également les tendons nécessaires à la musculation. Une seule tasse de patate douce cuite au four couvre 36 % des besoins quotidiens en cuivre.
Les patates douces à chair pâle sont moins sucrées que celles à chair orangée. Leur goût s'approche un peu de celui de la châtaigne. Petit inconvénient : elles ont tendance à avoir une chair farineuse. Les patates douces à chair blanche peuvent facilement remplacer les pommes de terre.
Les patates douces peuvent être intégrées à un régime alimentaire sain pour perdre du poids, mais la modération est essentielle. Il est essentiel d'équilibrer son apport calorique global et de s'assurer de couvrir ses besoins nutritionnels par des sources variées.
La pomme de terre et la patate douce, féculents les moins caloriques. Quand on surveille ses apports caloriques, mieux vaut opter pour la pomme de terre et la patate douce que le riz ! 100 grammes cuits de ces deux tubercules contiennent respectivement 71,6 calories et 78 calories, contre 126 calories pour les pâtes.
En faisant partie de la famille des tubercules (légume racine), la patate douce est considérée comme un féculent. Son index glycémique est intéressant car il permet de limiter une hausse importante de la glycémie après le repas et donc de prolonger un effet de satiété.
Les 5 principaux avantages de la patate douce pour la santé
Vitamine A pour l'une, vitamine C pour l'autre
Alors que la pomme de terre est une bonne source de vitamine C, la patate douce est riche en bêta-carotène, d'où la couleur typiquement orange de sa chair. Le bêta-carotène est transformé en vitamine A dans l'organisme.
Ce tubercule n'est pas parent avec la pomme de terre. La patate douce peut se manger crue et avec la peau. Grâce à sa richesse en fibres, elle rassasie durablement. Elle contient également du caiapo, un principe actif qui a une influence positive sur la glycémie et le taux de graisse dans le sang.
Les frites de patate douce sont moins grasses ! Les frites de patate douce ne sont pas moins grasses que celles de pommes de terre. La diététicienne Stéphanie Drieu nous explique comment privilégier des préparations plus saines grâce à la cuisson au four, en évitant les pièges des produits industriels pré-frits.
Les composés phénoliques et les anthocyanines de la patate douce pourraient prévenir et diminuer l'oxydation du cholestérol-LDL, un facteur de risque des maladies cardiovasculaires. Selon une étude, les anthocyanines de la patate douce pourpre pourraient diminuer la progression de l'athérosclérose.
Avec quoi associer la patate douce ? Fruits et légumes : carotte, oignon, citron, endive, épinards. Féculents : blé (farine), pois chiches, pain, haricots rouges, riz.
Les aliments à éviter ou à bannir qui pour maigrir
Courgette, concombre, poivron, melon, ananas, pastèque, pomme, le choix est vaste. Parmi toute cette variété de bons fruits et légumes de saison, nous vous conseillons de mettre l'accent sur des aliments riches en fibres. Ils facilitent la digestion, régulent le transit et évitent le stockage de la graisse.
En raison de sa teneur en oxalate, les personnes souffrant de calculs rénaux doivent en consommer avec modération ; Sa consommation peut provoquer des allergies chez les personnes sensibles ; Parce qu'elle contient des oxazolidones, elle est déconseillée aux personnes souffrant de troubles thyroïdiens.
Les diététiciens affirment que les meilleurs glucides pour favoriser la perte de graisse viscérale sont les patates douces, l'avoine, l'orge, le quinoa, les lentilles et les haricots . Ces glucides contiennent des fibres comme le bêta-glucane et l'amidon résistant qui ralentissent la digestion, augmentent la sensation de satiété et favorisent la croissance des bonnes bactéries intestinales.
De nombreuses espèces d'insectes sont des déprédateurs de la patate douce.
Éviter les patates douces si elles n'ont pas une apparence saine (noircissement, verdissement, germination). Les plus connues ont une peau brune et une chair orange, mais la couleur de la chair peut varier du blanc crème au pourpre.
Richesse en fibres et sensation de satiété : parfait pour le sportif. Côté fibres, la patate douce est bien fournie. Ces petites merveilles aident à réguler ton énergie et permettent de stabiliser ta glycémie tout au long de ton effort.
Quand consommer de la patate douce ? La patate douce est particulièrement recommandée le soir grâce à sa teneur en tryptophane, un acide aminé qui favorise la production de sérotonine et de mélatonine. Ces hormones contribuent à un sommeil réparateur.