L'acide citrique est un excellent conservateur naturel !
Il existe en réalité 2 grands types de conservateurs : les antibactériens/antifongiques, et les antioxydants. Les conservateurs vont ainsi assurer la stabilité du produit dans le temps, et surtout son innocuité vis à vis de son utilisateur.
L'extrait de pépins de pamplemousse est considéré comme l'un des conservateurs naturels les plus efficaces. Selon sa teneur en eau, ajoutez 0.6% à 1% d'extrait de pépins de pamplemousse à votre produit cosmétique naturel pour le conserver plusieurs semaines.
Le citron : L'acide produit principalement par les agrumes est identifié comme conservateur. Le citron est riche en vitamine C et tout comme le sel, il élimine l'humidité pour prévenir la détérioration et la pourriture.
Le Cosgard (ou Geogard 221) est le conservateur liquide de référence en cosmétique maison. Les vertus assainissantes et antifongiques du Cosgard font de ce conservateur un allié de taille pour conserver au mieux vos soins maison.
Le citrate de sodium ou appelé citrate trisodique est un additif qui sert de conservateur ou d'aromatisant. Vous le retrouverez dans les limonades, les glaces, les confitures et les pâtisseries. C'est un ingrédient soluble dans l'eau que vous trouverez sous forme de cristaux granuleux ou de poudre.
Nom: Sorbate de potassium. Sel de potassium de l'acide sorbique. Aliments concernés: Yaourts, pruneaux, vins, laits fermentés.
Par ailleurs, certains conservateurs chimiques peuvent être utilisés pour conserver des jus (sorbate de potassium, acide citrique ou benzoate de sodium).
L'acide lactique est un additif naturel utilisé dans la confiserie, le vin, les olives, les produits laitiers. Il inhibe la croissance de toutes les bactéries. Par ailleurs, l'acide lactique n'altère pas la couleur et les arômes des denrées alimentaires.
Une fois dans votre réfrigérateur, vos yaourts doivent être conservés à une température entre 0 et +6°, idéalement 4°. Et ce, jusqu'à leur consommation ! Si votre yaourt est ouvert, vous pouvez tout de même le conserver quelques jours sans danger en refermant l'opercule pour éviter le contact avec d'autres éléments.
Le sucre étant un conservateur naturel, c'est aussi un bon moyen de les conserver tout l'hiver. Le sucre, en grande quantité, limite le développement des microorganismes. Il sublime et conserve aussi toute la saveur des fruits et légumes préparés en confiture, gelée, sirop ou en les faisant confire.
Conservation avec du sucre
Le sucre possède plusieurs propriétés. C'est un exhausteur de goût quand on l'incorpore dans une recette, c'est un colorant quand il est caramélisé mais c'est aussi un conservateur grâce a son pouvoir hygroscopique (élément ayant tendance à absorber l'humidité).
Vous pouvez le consommer dans les 3 à 4 jours suivant son ouverture. Pour les jus faits maison, conservez votre préparation dans un récipient hermétique afin de la protéger au maximum de l'oxygène. Un thermos ou une bouteille isotherme peut être une bonne solution, surtout si vous voulez l'emporter.
Les fromages à pâte dure, molle et semi-ferme peuvent être gardés à température ambiante, pendant 4 à 5 jours, à condition d'être maintenus dans leur emballage d'origine et protégés du soleil, dans un endroit sec et frais. C'est le cas par exemple du gruyère et du camembert.
Les aliments conservés doivent être stockés dans un endroit frais, imperméable à la lumière. En outre, humidifier et brumiser les légumes ainsi que les fruits s'avèrent indispensables. Les déposer côte à côte dans des paniers, des cagettes ou dans un bac à sable optimise leur capacité de conservation.
Le Benzoate de Sodium est largement utilisé comme agent conservateur dans les produits agro-alimentaires et cosmétiques, car il est efficacec sur les levures, bactéries et champignons. Il est le plus souvent couplé avec le sorbate de potassium, afin d'améliorer son efficacité.
Le bicarbonate de soude, plus connu que les autres additifs, peut remplacer la levure en pâtisserie. Il est réputé plus facile à digérer. La glycérine se travaille à la fois pour la conservation et l'esthétique de vos gâteaux.
Les conservateurs minéraux
Ils sont également employés pour les saumures. Dans l'industrie alimentaire, ces substances sont utilisées pour inhiber la croissance des bactéries dans le vin, les fruits séchés, les tomates pelées, les tranches de pommes, les biscuits secs, les légumes conservés dans le vinaigre.
La vitamine E, quant à elle, protège les corps gras et huileux de toute oxydation (rancissement). Elle peut donc être utilisée comme conservateur dans des émulsions (pour des crèmes par exemple), pour des beurres, ou pour des rouges à lèvres.
C'est un conservateur des phases aqueuses. Il empêche le développement des bactéries et autres moisissures dans les ingrédients à base d'eau de vos préparations. Il est d'origine synthétique mais c'est l'un des rares conservateurs autorisés par Ecocert. Il très utilisé en cosmétique Bio.
Il s'utilise dans les crèmes et laits pour apporter un toucher évanescent et une glisse parfaite. Il permet également de réduire l'effet blanchissant à l'application. Il est aussi idéal pour formuler des huiles "sèches" et des produits de maquillage "oil-free".