veau n.m. Petit de la vache.
Taureau : mâle adulte non castré âgé de plus de 24 mois (jour anniversaire des 24 mois compris). Bœuf : mâle adulte castré âgé de 12 mois et plus (jour anniversaire des 12 mois compris). Vache : femelle ayant vêlé.
Après un an le veau femelle s'appelle génisse et le mâle, bouvillon ou taurillon.
Dans la famille des broutards (jeune animal à la pâture), vous avez : Le veau, mâle ou femelle, âgé de moins de 8 mois selon le règlement européen, Bien souvent, on distingue 2 types de veaux : Le veau élevé sous la mère, souvent Bio ou Label Rouge : il présente la particularité de rester auprès de leur mère.
Les individus mâles sont appelés taureaux, ou bœufs s'ils sont castrés ; et les jeunes, veaux. Une génisse ou vachette, appelée aussi taure au Québec ou dans le Poitou, est une vache qui n'a pas vêlé.
Le jeune mâle est un taurillon. Sa femelle est la vache.
Le bœuf : le bœuf est un mâle, un taureau qui a été castré, alors sans hormones mâles, ce qui lui procure une croissance lente, donc une meilleure répartition des graisses et donc une viande de meilleure qualité gustative. Le bœuf est élevé jusqu'à l'âge de 2 ou 3 ans. On peut dire que c'est le must de la viande.
Taureau: Le père du veau. Le boeuf n'est que l'oncle.
La viande de veau provient de jeunes bovins habituellement âgés de 6 à 7 mois. Un veau est dénommé ainsi jusqu'à l'âge d'un an, puis il prend le nom de bœuf. Sa viande devient alors de la « viande de bœuf ». Jusqu'à 8 mois, la viande de veau a une couleur légèrement rosée.
agnelle n.f. Jeune mouton femelle de moins d'un an.
Définition de génisse nom féminin
Jeune vache qui n'a pas encore eu de veau. Foie de génisse.
Définition de truie nom féminin
Femelle du porc, du verrat. Une truie et ses porcelets.
Le veau mâle non castré est appelé «taurillon» et deviendra «taureau» à l'âge adulte (soit entre 2 et 3 ans). Le veau mâle castré se nomme «bouvil- lon» et deviendra «bœuf» à l'âge adulte.
Veau : bovin mâle ou femelle de la naissance jusqu'à 8 mois (jour anniversaire des 8 mois non compris), (sauf cas particulier de l'IGP « Veau d'Aveyron et du Ségala » où l'âge maximum est porté à 10 mois, jour anniversaire non compris).
Le Veau est le fils de la Vache et du Taureau dans la famille des bovins. Nota: Sur la première photo on voit une vachette (donc la soeur du petit veau) mais elle était tellement mignonne ....
Eral : jeune taureau de plus d'un an et de moins de deux ans. Becerro : jeune taureau de deux à moins de trois ans. Utrero : jeune taureau âgé de trois à quatre ans (syn. novillo).
Ce n'est qu'après quelques jours que le veau suit sa mère et rejoint le troupeau. Il s'y joint à d'autres veaux pour former un groupe appelé « nurserie », dans lequel il passera le plus clair de son temps. Durant les deux premiers mois, c'est essentiellement la mère qui décide du moment des tétées.
En résumé ! En France, nous consommons donc essentiellement de la viande provenant de vaches, très majoritairement nées et élevées en France (laitières et allaitantes), et très peu de viande provenant de bœufs.
Taureau, génisse, bœuf ou encore vache font partie de l'espèce "Bos Taurus", un ensemble de bovins domestiques souvent destinés à finir dans nos assiettes sous le terme "viande de bœuf" ou "viande bovine".
La viande de chèvre est souvent la seule source de protéine pour les ménages pauvres et des efforts sont faits pour promouvoir sa consommation.
Les animelles désignaient, autrefois, les rognons, les gésiers, les glandes - dont les testicules - des animaux comestibles. Aujourd'hui ce mot n'est guère plus employé, sauf pour désigner les testicules du taureau, du bélier ou de l'agneau.
Vous ne vous êtes jamais demandé pourquoi la plupart des hindous ne mangent pas de boeuf ? C'est parce que les vaches sont vénérées en Inde, elles sont choyées et peuvent errer librement.
Porcelet : petit de la truie, mâle ou femelle, de moins de 2 mois.