Le kaki se consomme nature, en confiture ou en marmelade et son goût rappelle un peu celui de l'abricot.
- LE JUMBOCOT ou GOLDRICH: abricot très gros, oblong, orangé et ferme, avec une saveur acidulée délicieuse s'il est cueilli à maturité. Il vient du Languedoc-Roussillon ou de Provence à partir du début juillet.
Les vertus des nèfles sont multiples. Elles contiennent des tanins et du mucilage ce qui en fait un bon régulateur intestinal. Leur teneur en vitamine C et en vitamine B est élevée. Les nèfles apportent donc de la tonicité et exercent un effet positif sur le système nerveux.
La nèfle du Japon étant une baie sur le plan botanique, elle se consomme idéalement fraîche, bien mûre et non cuite. Toutefois, ce fruit se conserve peu de jours et s'abîme très rapidement. Vous pourrez donc la transformer en confiture, marmelade ou gelée.
Les fruits à noyau ne contiennent qu'une très grosse graine, leur noyau. Celui de l'avocat est le plus gros, mais ce dernier est considéré et utilisé comme un légume. Abricot, cerise, nectarine et brugnon, nèfle, pêche, prune sont des fruits à noyaux qui ont pour caractéristique commune d'être des fruits d'été.
L'avocat est le fruit de l'avocatier, un arbre originaire du Mexique. Vert ou noir, sa particularité est de procurer des “bonnes” graisses insaturées et de la vitamine E.
Lorsqu'il est complètement bletté, le néflier est très visqueux et très sucré. Son goût s'apparente à une datte trop mûre, complexe et sucrée. Certains disent qu'il a une saveur comme les pommes au caramel ou le beurre de pomme, avec un soupçon d'acidité équilibrant la douceur.
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Planter un néflier
L'arbre pousse un peu partout en France, mais n'apprécie guère l'altitude et les terrains trop calcaires ou argileux. On le trouve le plus souvent dans les haies et les sous-bois.
La nèfle peut être consommée crue, en compote, en gelée, en confiture, en marmelade ou en pâte de fruits. Elle est également délicieuse quand elle accompagne les viandes blanches. Toutefois, avant de la manger, il faut au préalable bien enlever ses noyaux qui contiennent de l'acide cyanhydrique.
La nèfle a très peu de calorie, vu qu'elle est composée d'hydrates de carbones et de fibres solubles, qui aident à combattre la constipation et à réduire le cholestérol.
1 Videz les nèfles en pratiquant une fente sur le côté et en appuyant ensuite sur l'enveloppe pour faire sortir la pulpe et les pépins.
Parmi les meilleures variétés d'abricotier : le Bergeron, le Polonais, le prunus armeniaca de Nancy, la variété Orange Summer et le mini-abricotier.
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La peau reste ferme et pour la consommer il faut donner un coup de dent ou de couteau pour l'entamer. On peut ensuite manger la nèfle en appuyant dessus et en aspirant sa chair comme si c'était un berlingot de compote ou un tube de lait concentré sucré.
Description de la nèfle : fruit du néflier
La nèfle pousse sur le néflier commun, Mespilus germanica, de la famille des rosacées. Il ne faut pas la confondre avec la nèfle du Japon, un fruit jaune orangé à noyau qui pousse sur un arbre à feuilles persistantes dans les régions chaudes.
La récolte des nèfles intervient en hiver quand les fruits sont blets. C'est le cas de plusieurs fruits comme les coins, les prunelles ou encore les cynorrhodons. Elles sont cueillies en octobre novembre lorsque les premières gelées apparaissent.
Manger le kumquat cru
C'est la meilleure façon de se débarrasser des pépins et de ne manger que la partie sucrée, bien que les pépins soient tout à fait comestibles. On commence par grignoter le dessus du fruit, puis on le presse bien afin de faire écouler le jus, puis on mange le reste en entier, sans retenue.
Le néflier du Japon (Eriobotrya japonica)
Il est apprécié pour le parfum de ses fleurs ainsi que pour le goût acidulé de ses fruits jaune orangé récoltés à la fin du printemps. Les nèfles du Japon sont également appelées bibaces ou bibasses. Le néflier du Japon propose des fruits différents et est persistant.
La saison de la collecte et de la consommation de la nèfle est entre les mois d'avril et mai.
De tous les fruits à l'étude, c'est pour la banane que les chercheurs ont constaté la plus forte relation[1]. La banane aurait aussi un effet bénéfique sur le risque de cancer colorectal, autant chez les femmes que chez les hommes[2].
La Grenadille jaune - Le Fruit le plus délicieux au monde.
L'été est fini, et ça c'est vraiment triste, mais il y a tout de même une délicieuse consolation dans l'air: ça veut dire que c'est la saison des figues.