1° Vieux Boulogne : 7 à 9 semaines d'affinage.
Notre colis à l'odeur redoutable, c'est un morceau de vieux-boulogne, un fromage du nord de la France considéré comme le fromage le plus puant du monde .
Parmi les fromages qui sentent le plus fort, on trouve par exemple le Brie de Meaux, le Maroilles, le Munster, le Camembert de Normandie, ou encore le Pont l'Évêque.
Citons aussi les fromages corses, notamment le Casgiu Merzu, peut-être le fromage le plus fort en goût de la liste. Il s'agit d'une tome de brebis ou de vache en état de décomposition avancée grâce à des larves de mouche.
Dans ce classement, c'est l'Italie qui a su tirer son épingle du jeu puisque c'est le Parmesan qui est sacré fromage le plus aimé au monde.
Avec ses 1000 euros le kilo, le pule s'avère être le fromage le plus cher du monde.
La raclette avec 389 millions d'euros de vente (+2,9 %) et l'emmental sont largement en tête, malgré une baisse de 9,9 % au cours de l'année, avec 1,1 milliard d'euros. Quels aliments favorisent le réchauffement climatique ? En Australie, 9.000 dollars d'amende pour un fromage qui sent trop fort !
Le meilleur fromage français est à la 13e place, il s'agit du Reblochon ! Le fromage savoyard est suivi par son voisin, le Comté. À noter aussi la présence du Beaufort à la 31e place, puis du Neufchâtel à la 33e et du Saint-Félicien juste derrière.
En tête du classement des fromages les plus populaires du monde selon Taste Atlas, le Parmigiano Reggiano (parmesan, en français) et le Gorgonzola piccante (une version piquante du gorgonzola, donc), suivis de près, dans le top 5, par la Burrata, le Grana padano et l'Oaxaca cheese (originaire du Mexique et aussi appelé ...
Le maroilles, fromage traditionnel du petit déjeuner ch'ti.
“La France, pays du fromage”.
C'est d'après une étude de la Fédération Internationale de Produits Laitiers, qui a révélé que la France domine tout en matière de consommation de fromage par habitant: 25,9 kilos par Français en 2013.
Au total, l'Allemagne a produit 2,3 millions de tonnes en 2021, contre plus de 1,8 million de tonnes pour la France et plus de 1,3 million de tonnes pour l'Italie qui occupe la troisième place devant les Pays-Bas.
Comme mentionné ci-dessus, il n'y a pas de doute que l'Emmental et le Camembert restent les 2 fromages les plus consommés en France. Le Camembert (de Normandie AOP, bien-sûr) est juste incontournable pour les amateurs de fromages. Il est rare de ne pas l'avoir sur un plateau.
Pour obtenir sa consistance, la fabrication du camembert implique la fermentation du lait. C'est pour ça que plus tu attends pour le consommer, plus il fermente, et plus il est fort par conséquent.
5 – Le Vieux Calenzana : Fromage Corse puissant par excellence! Le fromage de Calenzana, “Calinzana” ou “Calinzanincu” est un fromage Corse venant tout droit de la région de Calenzana en Balagne en Haute-Corse.
Un cocktail de nutriments
Les fromages les plus riches en protéines et en calcium sont ceux à pâtes dures, comme l'emmental et le comté, qui figurent d'ailleurs parmi les plus consommés en France aux côtés du camembert. Cette richesse nutritionnelle est due au fait qu'ils ne contiennent pas beaucoup d'eau.
Réf : 4044. Le Cheshire, au Royaume-Uni, est le berceau du Cheddar. Cette pâte pressée non cuite donne un fromage qui est probablement le plus copié et le plus vendu en Europe.
L'emmental reste de loin le fromage le plus consommé par les Français, avec environ 150 000 tonnes écoulées par an. Les buchettes de chèvre affinées et le comté complètent le top 6, avec respectivement 36 000 et 33 000 tonnes vendues en 2021.
La Ricotta est un fromage italien à pâte fraîche, originaire de Lombardie et du Piémont, consommé généralement avant affinage même si on trouve des Ricottas affinées pendant environ 10 jours. C'est le fromage préféré des italiens !
Le plus vieux fromage du monde jamais découvert a plus de 3.000 ans. Le plus vieux fromage du monde. Il se trouvait caché au fond d'une jarre, dans un tombeau vieux de quelque 3.200 ans, quelque part en Égypte. Le tombeau de Ptahmes - qui fut maire de Memphis en Égypte, au XIIIe siècle av.
Le maroilles serait le plus vieux fromage de France. « On sait qu'il a été créé dans l'abbaye de Saint-Humbert, à Maroilles (Nord, à environ 40 km d'Haution), en 960.
En France, un des fromages français les onéreux est l'Époisses au lait cru. La fabrication de ce fromage à pâte molle affiné au Marc de Bourgogne requiert beaucoup de temps et de soin, d'où un prix de vente qui avoisine les 50 euros le kilo.
Le parmesan, obtenu par séchage pendant un à trois ans, fait partie des fromages à faible rapport lactique. Aidant à digérer facilement, ce type de fromage est recommandé pour les adolescents, les femmes enceintes et les adultes ayant des problèmes articulaires en raison de sa teneur en calcium.