1 / La cancoillotte : votre allié minceur Il s'agit là du fromage le plus light du marché. Crémeux à souhait bien que maigre, il présente une texture semi-liquide. Typique de la cuisine franc-comtoise, la cancoillotte remplace avantageusement le gruyère d'un gratin ou le reblochon d'une tartiflette.
Le TOP 10 des fromages les moins caloriques
1. Carré frais (le + riche en protéines, pas trop gras, peu sucré et pauvre en calcium). 2. Vache Qui Rit Light (riche en protéines, très peu gras, un peu sucré) et Vache Qui Rit (assez de protéines et de calcium, peu gras et sucré).
La ricotta (170 kcal/100g)
Ce fromage d'origine italienne est compact et tout blanc. Son goût léger, sa texture granuleuse peut en lasser certains.
Si vous cherchez un fromage qui ne fait pas grossir, rien de tel qu'une bonne cancoillotte ! C'est le fromage idéal pour un régime. Avec seulement 160* calories pour 100 grammes, il peut être recommandé si vous désirez faire attention à votre nutrition.
Fromages à pâte dure : Riches en matières grasses et en calcium, les fromages à pâte dure sont un excellent choix pour un régime minceur. Parmi les plus populaires, on trouve le cheddar, le gruyère et le suisse. Fromages à pâte molle : Moins gras que les fromages à pâte dure, les fromages à pâte molle sont également riches en calcium. Le brie, le gouda et le camembert sont des exemples de fromages à pâte molle.
Ricotta : D'origine italienne mais disponible partout en France, elle contient environ 11 % de matières grasses. Brousse : Fromage frais du Sud, très léger (environ 10 % MG). Chèvre frais : Moins gras qu'un fromage affiné, il reste digeste, surtout s'il est au lait cru.
1 / La cancoillotte : votre allié minceur
Il s'agit là du fromage le plus light du marché. Crémeux à souhait bien que maigre, il présente une texture semi-liquide. Typique de la cuisine franc-comtoise, la cancoillotte remplace avantageusement le gruyère d'un gratin ou le reblochon d'une tartiflette.
Zipongo recommande : le cheddar allégé Lucerne et la mozzarella partiellement écrémée Galbani sont deux excellentes options de fromages à faible teneur en matières grasses. Le cheddar Lucerne contient 2,5 grammes de matières grasses saturées par tranche, contre 4 grammes pour sa version classique. La mozzarella Galbani, quant à elle, contient 3,5 grammes de matières grasses saturées par portion, contre 4,5 grammes pour sa version classique.
Brie, Camembert, chèvre, Coulommiers, etc. : rappel trop tardif de fromages contaminés à la Listeria. Brie, Camembert, chèvre, Coulommiers, etc. : rappel trop tardif de fromages contaminés à la Listeria.
Les fromages frais et à pâte molle comme le quark, le fromage cottage et la ricotta ont tendance à être plus faibles en matières grasses saturées et en sel.
Ricotta, brousse ou brocciu : Ces fromages frais issus du petit-lait contiennent très peu de lipides, ce qui les rend idéaux pour un foie qui a besoin de légèreté.
La cancoillotte est une variété de lait de vache pasteurisé que l'on trouve en Franche-Comté. Elle est produite à partir d'eau, de lait, de beurre et de metton (lait écrémé caillé, pressé, émietté et fermenté). Ce fromage a une teneur minimale en matière grasse de 5%, et il est disponible en quantités de 30 g à 5 kg.
Le fromage blanc est un excellent choix pour celles et ceux qui souhaitent perdre du poids ou maintenir leur masse musculaire : faible en calories et riche en protéines, il procure une sensation de satiété et aide à contrôler l’appétit, tout en étant pauvre en matières grasses et en glucides.
Du côté des fromages, les variétés à pâte cuite, telles que le comté ou l'emmental, tirent leur épingle du jeu. Leur faible teneur en lactose les rend plus faciles à digérer, même pour les estomacs sensibles. Ces fromages, tout en offrant des saveurs riches et complexes, allient plaisir gustatif et bien-être digestif.
Parmi ceux-ci, la cancoillotte est un choix optimal, tout comme la ricotta, le chèvre frais, le fromage frais, le cœur de Neufchâtel, la mozzarella, le camembert, la feta et le coulommiers.
Que sont les fromages allégés ?
Pour cela, commencez par les fromages au lait de chèvre, plus fins, plus doux, plus délicat en général. Enchainez avec les pâtes molles à croutes fleuries types Brie de Meaux AOP.
Sous la barre des 30 % de matières grasses, de grands noms comme la mimolette, la tomme de Savoie, le Port-Salut ou le bleu d'Auvergne peuvent être consommés. Entre 25 et 30 % de matières grasses, on retrouve de nombreux fromages de montagne, notamment le munster, le reblochon, le gruyère et surtout la raclette.
Depuis sa création en 1980, St Môret® s'est imposé comme le leader emblématique des pâtes fraîches nature. Reconnu pour son goût unique et sa texture fondante, ce fromage frais répond aux exigences des professionnels de la restauration.
Enrichi en crème, le Kiri® contient plus de matières grasses que la Vache qui rit® (29 g contre 17,5 g) pour moins de protéines (9 g contre 11,5 g). Deux éléments qui poussent notre expert à conclure : "Je tartine pour mes enfants avec la Vache qui rit®, et je leur donne une fois de temps en temps le Kiri®".
Les fromages frais comme la ricotta, le fromage blanc 0 %, le chèvre frais ou encore la cancoillotte affichent une teneur réduite en lipides. À l'inverse, les fromages à pâte dure comme l'emmental, le comté ou le parmesan sont bien plus riches en graisses saturées et doivent être consommés avec parcimonie.
Notre nutritionniste-diététiste vous propose 10 fromages à moins de 20% de M.G.
Le fromage blanc
C'est le fromage le plus pauvre en matières grasses, entre 0 %, 20 % ou 40 % pour 100 g, selon le fromage. 100 g de fromage blanc contiennent environ 49 Kcal à 80 Kcal. Riche en calcium et en protéines, le fromage blanc est un coupe-faim efficace.