Cette huile portugaise vient d'être sacrée meilleure au monde, véritable trésor de l'Alentejo à déguster. À la prestigieuse cérémonie des Prix Mario Solinas 2025, une huile d'olive portugaise a surpassé toutes ses rivales. Produite dans l'Alentejo, elle incarne l'excellence et le savoir-faire ancestral du Portugal.
Rincón de la Subbética (Cordoue, Andalousie) – 95 points
Le Top 10 des meilleures huiles du monde est complété par Rincón de la Subbética, une monovariétale hojiblanca biologique qui a remporté de nombreux prix lors de concours internationaux.
L'huile d'olive est probablement la meilleure huile pour la santé. Riche en vitamines (A, D, E et K) et en oméga-9, elle agit sur le cholestérol, protège l'organisme contre les maladies cardiovasculaires, améliore la glycémie et régule le transit intestinal.
Noix, colza, lin… d'excellents acides gras
Ces huiles, mais aussi celles de caméline ou encore de chanvre, sont riches en acides gras oméga 3, qui participent à la bonne santé cardiovasculaire, de la rétine, du cerveau et du système nerveux. Leur consommation régulière est donc fortement recommandée.
L'huile idéale est légère et douce avec un faible indice d'acidité (TAN) , tandis que l'huile plus difficile à transformer est lourde et acide avec un indice d'acidité (TAN) élevé.
Meilleures huiles pour la cuisson à feu vif : huile d’avocat, huile de colza, huile de carthame et huile de tournesol . Meilleures huiles pour la cuisson à feu moyen et doux : huile d’olive et huile de sésame.
Bhushan Oils, l'un des principaux producteurs d'huiles raffinées de l'Haryana, est certifié ISO 14001-2015, gage de la qualité de ses huiles. Pour une qualité constante, une saveur sublimée, une pureté optimale et une fiabilité à toute épreuve, Bhushan Oils est la référence.
Les médecins déconseillent souvent les graisses ultra-transformées, les associant au mauvais cholestérol (LDL) et à l'inflammation. Les huiles pressées à froid, comme l'huile d'olive, d'arachide, de tournesol, de coco et d'arachide, contiennent des graisses de qualité qui favorisent le bon cholestérol (HDL) et diminuent le mauvais cholestérol (LDL), contribuant ainsi à réduire le risque cardiovasculaire.
L'huile de soja et l'huile de maïs, souvent très transformées et riches en acides gras oméga-6, peuvent provoquer une inflammation si elles sont consommées en excès. Ces huiles sont également sensibles à l'oxydation, ce qui peut produire des composés nocifs lorsqu'elles sont chauffées.
L'huile de colza est l'alliée de notre cœur. Elle est riche en oméga 3 et 6, ainsi qu'en antioxydants, notamment les vitamines E. L'huile de colza contient des quantités faibles d'acides gras saturés. Cette huile rejoint également les propriétés de l'huile d'olive en termes de santé cardiaque.
La meilleure : l'huile d'olive
Une huile pour la cuisson doit comporter : beaucoup d'acides gras saturés ou mono-insaturés qui supportent bien la chaleur, et le moins d'acides gras poly-insaturés possible.
Côté cuisine, optez plutôt pour l'huile de colza, en alternance avec l'huile d'olive, produit phare du régime méditerranéen et riche en oméga-9. D'autres huiles végétales comme l'huile de tournesol, de noix, de soja ou de maïs vous permettront également de prendre soin de votre cholestérol.
L'encens doit sa réputation de « roi des huiles » à sa polyvalence. Appliqué localement, il possède de puissantes propriétés anti-âge. Il favorise le bon fonctionnement cellulaire et contribue à une peau d'apparence saine, unifie le teint et atténue les imperfections.
Le WTI provient principalement du Texas et est un pétrole brut léger et doux. Il est considéré comme l'un des pétroles de la plus haute qualité au monde, car il est relativement facile à raffiner. En revanche, le Brent est extrait de la mer du Nord et est un pétrole brut léger et doux mélangé.
Il est important de se méfier des huit huiles de graines les plus nocives : colza, maïs, coton, soja, tournesol, carthame, pépins de raisin et son de riz. Riches en acides gras oméga-6, elles peuvent favoriser l’inflammation et des maladies chroniques comme les maladies cardiovasculaires et le diabète.
L'huile de tournesol
L'huile de tournesol est pauvre en graisses saturées et, selon le type que vous choisissez, elle peut être riche en AGPI, l'acide linoléique, ou en AGMI, l'acide oléique. Une huile de tournesol à forte teneur en acide oléique est considérée comme plus stable pour la cuisson.
L'huile d'olive vierge extra, quant à elle, se dénature à une température avoisinant les 190°C. Au-delà de ce point (de non-retour), l'huile prend un mauvais goût et devient alors toxique.
Pour la cuisson, il est préférable d'opter pour une huile riche en acides gras polyinsaturés et/ou monoinsaturés , des graisses bénéfiques pour le cœur que l'on trouve dans des aliments comme les olives, les graines, les noix et les légumes. L'huile d'olive, riche en acides gras monoinsaturés, est particulièrement recommandée pour la santé cardiovasculaire.
Cette huile portugaise vient d'être sacrée meilleure au monde, véritable trésor de l'Alentejo à déguster. À la prestigieuse cérémonie des Prix Mario Solinas 2025, une huile d'olive portugaise a surpassé toutes ses rivales. Produite dans l'Alentejo, elle incarne l'excellence et le savoir-faire ancestral du Portugal.
Les huiles raffinées recommandées pour la cuisson à haute température et la friture sont les huiles de carthame, de tournesol et d'arachide « à haute teneur en acide oléique ». Ces huiles proviennent de variétés riches en acides gras mono-insaturés, particulièrement adaptées aux hautes températures.
Leurs détracteurs ont surnommé certaines huiles de graines les « huit haineuses » – en référence à huit huiles de graines populaires : le colza, le maïs, le coton, le pépin de raisin, le soja, le son de riz, le tournesol et le carthame – et les accusent d'être à l'origine de maladies cardiaques et de diabète de type 2.
Huile de cuisson d'arachide pressée à froid Dabur - 1 L | Riche en antioxydants | Bonne pour la santé cardiaque | Enrichie en AGMI et AGPI OMÈGE 6 | Arôme de pureté.
« L’huile de palme non raffinée est moins transformée que l’huile de palme raffinée . De ce fait, sa couleur et son goût sont plus prononcés », explique Gillespie. L’huile de palme non raffinée (également appelée huile de palme rouge) est moins courante dans l’alimentation occidentale et est plutôt considérée comme un produit de niche.