L'amanite tue-mouche (Amanita muscaria) de la famille des Amanitacées, appelée aussi fausse oronge, tire son nom du pouvoir insecticide violent que l'on peut en tirer auprès des mouches, à partir d'une préparation à base du champignon haché.
L'Amanite phalloïde, Amanita phalloides, est un champignon mortel. Elle se reconnait à son chapeau habituellement teinté de vert olive - variant du jaune verdâtre très clair à brun-verdâtre -, hémisphérique à plan , avec – mais pas toujours - quelques stries radiales grisâtres.
L'amanite phalloïde, voici un champignon bien connu pour sa toxicité et non parce qu'il fait partie des champignons courants les plus appréciés ! Son nom viendrait de sa ressemblance avec un phallus lorsqu'il est jeune, avant son complet développement.
Le bolet de Satan (Boletus satanas), dit « cèpe du diable » ou « bolet diabolique ». Malgré son nom, ce champignon est plus indigeste que réellement toxique. On le reconnaît à ses pores jaunes puis rouges. Son pied jaune, réticulé de rouge, en forme de massue, bleuit assez peu à la cassure.
Les trompettes des morts se trouvent en troupes parfois très denses ou en cercles, d'où le nom de corne d'abondance, sous les arbres des forêts de l'hémisphère nord constituées de feuillus comme les hêtres, les charmes ou les chênes, mais aussi les châtaigniers ou noisetiers.
Le plus souvent brun, il n'a pas de lamelle en dessous : vous trouverez plutôt une sorte de mousse blanchâtre. Si elle est bien claire, le cèpe est frais ; au pied assez volumineux, rappelant la forme d'une massue. Si le bolet à pied rouge est comestible, vous risquez de le confondre avec le bolet satan (toxique).
Sans cette enzyme, les cellules du foie ne peuvent plus fonctionner normalement: une insuffisance hépatique en résulte. Sans traitement rapide et adapté, l'organe dysfonctionne, et le malade peut vite tomber dans le coma, et mourir. Il suffit ainsi de quelques bouchées d'amanite phalloïde pour passer de vie à trépas.
Ce type de mycose est causé par plusieurs microrganismes fongiques (moisissures) de la famille Mucorales, dont ceux appartenant aux genres Rhizopus, Rhizomucor et Mucor. Elle se manifeste par des nécroses autour des yeux, du nez et de la bouche, entraînant ainsi des taches sombres sur le visage.
La toxicité de l'amanite tue-mouche
Après la consommation de ce champignon, la personne se retrouve dans un état se rapprochant de celui de l'ébriété qui se prolonge par une "descente" déprimante alternant hallucinations et délires hilarants, avant que la personne se mette à dormir.
La psilocybine et la psilocine sont des hallucinogènes qui produisent des effets similaires à ceux du LSD. Les personnes qui consomment des champignons magiques sont sujettes à des hallucinations et à une altération de l'état de conscience.
La mérule, qu'est-ce que c'est ? C'est un champignon qui s'attaque aux boiseries dans les bâtiments présentant un excès d'humidité. On le trouve dans une cinquantaine de départements, surtout dans le Grand Ouest et le Nord de la France.
L'amanite phalloïde est responsable de la plupart des accidents mortels. Un seul champignon suffit à provoquer une intoxication grave. Ce n'est pas pour rien qu'il est appelé «death cap» (chapeau de la mort) en anglais.
Le prix de vente des trompettes de la mort varie selon deux facteurs : Le lieu de vente a un impact important sur le prix. Sur les marchés de province la trompette de la mort se négociera globalement à un prix de 15 euros/kg. En revanche, dans les grandes villes celle-ci se vendra plutôt à 25 euros/kg.
Quel champignon pousse le plus vite ? Les champignons à la croissance la plus rapide sont les pleurotes. Les sacs de substrat seront entièrement colonisés par le mycélium en seulement 10 à 14 jours. Les pleurotes seront alors prêts à être récoltés 7 jours après la fructification.
Champignon le plus souvent tardif, la trompette apparaît de fin octobre à début novembre, c'est-à-dire à la période qui se situe autour de la Toussaint, ce qui justifierait son nom, davantage que sa couleur noire.
Voilà encore une amanite blanche mortelle : l'amanite vireuse (Amanita virosa). Ne vous fiez pas à sa couleur blanc pur : elle est tout aussi toxique et mortelle que les deux précédentes !
Agaricus bisporus, communément appelé champignon de Paris, est un ingrédient particulièrement prisé dans la cuisine européenne. Contrairement aux champignons dits « sauvages » qui poussent en milieu naturel, le champignon de Paris (dont la culture est contrôlée en champignonnière) est dépourvu de toxicité acquise.
Les symptômes observés sont essentiellement digestifs : douleurs abdominales, nausées, vomissements, diarrhées. Le délai d'apparition des symptômes est variable, le plus souvent de quelques heures après la consommation, mais il peut être plus long et dépasser 12 heures.
Quelle partie du cèpe manger ? Tout se mange dans le cèpe. Cependant, il faut d'abord être sûr qu'il n'est pas trop vieux !
Tubes sous le chapeau : comme tous les bolets (les cèpes appartiennent à la famille des bolets.) des tubes sont présents sous le chapeau. En revanche, pour les cèpes, ceux-ci sont serrés et blancs puis deviennent peu à peu jaune puis vert avec l'âge.