Le favori de ses drinks est incontestablement le dry martini, que James déguste avec une recette bien précise qui préconise l'emploi de la vodka – associée à une dose de vermouth sec – et surtout «shaken not stirred !». Autrement dit préparée au shaker et non remuée à la cuillère comme il est d'usage.
Prononcé pour la première fois au cinéma par Daniel Craig dans Casino Royal, le Vesper Martini, cocktail emblématique de James bond, fut créé par Ian Fleming, l'auteur des livres. Sa fraîcheur et ses saveurs prononcées ont su séduire 007.
La légende veut que Ian Fleming, créateur de 007, buvait son martini de cette façon, une autre qu'il souhaitait que Bond commande sa boisson avec un brin de sophistication, d'où la précision "au shaker, pas à la cuillère".
Une phrase est d'ailleurs systématiquement associée à ce cocktail : "shaken, not stirred", car oui, 007 a ses préférences et tient à ce que sa vodka martini soit mélangée au shaker et non à la cuillère !
Dans cette recette, le Dry Martini est servi straight up, c'est-à-dire qu'il est refroidi avec de la glace dans le shaker, puis filtré dans un verre ne contenant pas de glaçons. Vous avez aussi l'option de le servir on the rocks, ce qui signifie qu'il y aura des glaçons dans le verre.
En tant qu'accent gastronomique, l'olive complète les saveurs distinctes du vermouth et du gin, car la salinité de l'olive crée une juxtaposition délicieuse de saveurs croquantes et musclées.
Pour cet apéritif au vermouth, utilisez une bouteille de Noilly Prat préalablement conservée au réfrigérateur. Dans un verre à pied glacé, versez 7cl de vermouth Dry très frais. Décorez le verre avec un zeste de citron torsadé. Pour obtenir un vermouth frappé, ajoutez des glaçons ou de la glace pilée.
Champagne Bollinger, cuvée 007
Les bulles du moine bénédictin ont vite été détrônées par Bollinger, aujourd'hui champagne officiel de James Bond ET de la reine d'Angleterre.
On a deux ingrédients principaux : le vermouth sec et le London Dry gin.
Wilson, le titre vient d'une nouvelle de Ian Fleming, Rien que pour vos yeux, publiée en 1959. Il signifie, dans le contexte de cette histoire, qu'une relation ne peut être sauvée que si la confiance est restaurée entre les deux parties. "Quantum" signifie quantité et "Solace" consolation, réconfort.
Dans ce même shaker, versez le gin, le vermouth dry et environ 6 glaçons. Remuez 10 à 15 secondes environ. Filtrez le mélange dans un verre à martini préalablement rafraichi. Il ne vous reste plus qu'à glisser une olive verte dans votre verre et le tour est joué.
La recette de l'International Bartenders Association (IBA) est composée de : 6 cl de gin. 1 cl de vermouth blanc sec (Martini « extra dry » ou Noilly Prat) 1 jus de citron issu d'un zeste, et une olive.
Dans un verre haut rempli de glaçons, versez le Martini rouge, allongez avec du tonic. Ajoutez une rondelle d'orange pour décorer. Servez immédiatement.
L'Autrichien Tom Sipos a remporté le prix elit Vodka Art of the Martini, véritable Oscar de la profession, en marge de la cérémonie des World's 50 Best Restaurants à Bilbao.
Il existe plusieurs types de vermouths
A ce propos, pour avoir l'appellation, la boisson doit titrer entre 14,5 et 22°. Martini, considéré comme la marque de vermouth la plus populaire, n'a donc officiellement pas le droit à l'appellation car ses produits titrent à 14,4.
Le Martini : apéritif italien par excellence
Le Martini n'est pas en soit un alcool mais plutôt une marque d'alcool appelé vermouth. Le vermouth quant à lui est un vin aromatisé (de plante généralement). Il a été créé dans la deuxième moitié du XIXème siècle par deux associés (Martini et Rossi).
Vous le savez, l'espion le plus célèbre du monde a des goûts très sûrs. Si James Bond aime le vin, c'est donc en toute logique. Comme beaucoup de ses compatriotes britanniques, 007 a jeté son dévolu sur un vin rouge de Bordeaux adapté à son porte-feuille : le Château Angélus, grand cru classé de Saint-Emilion.
En moyenne le prix d'une bouteille de Dom Perignon est autour de 225€ DOMDOM PÉRIGNON X LADY GAGA VINTAGE 2010 . Les millésimes récents sont plutôt autour de 215€ (DOM PÉRIGNON VINTAGE 2012 )alors que les plus anciens et donc rares peuvent atteindre les 500€ (DOM PÉRIGNON VINTAGE BLANC 2003 PLÉNITUDE 2).
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Le Nouilly prat, c'est du vin blanc sec super bon. Donc si tu veux le remplacer, prends un vin blanc sec, mais je ne sais pas trop lequel...
Quel goût a le Noilly Prat? Il y a plusieurs cuvées de Noilly Prat, mais la formule d'origine s'appelle l'Origine Dry. Il développe des arômes d'agrumes (oranges amères), d'herbes (camomille et gentiane) et des notes florales et épicées. La bouche est complexe et fraîche.
LE VERMOUTH EST HISTORIQUEMENT PRODUIT EN ITALIE
Est présente une certaine amertume, mais aussi un côté aromatique qui est amené par toutes les herbes, comme l'origan, et un côté chaud par des épices comme le clou de girofle, ainsi que la vanille.
Martini est une marque de vermouth italien, nommé d'après la distillerie Martini & Rossi à Turin, fondée en 1863 par Alessandro Martini, Luigi Rossi et Teofilo Sola.
Au goût sucré et légèrement amer, il exhale des arômes multiples grâce un assemblage de vin et d'herbes sélectionnées. Il se consomme avec de la glace, du citron ou en cocktail. C'est un ajout de caramel qui donne à ce vermouth sa couleur ambre foncé.
Le verre à Coupe/Martini:
Recommandé pour servir un short drink, frappé ou frozen. Contenance jusqu'au bord du verre : 20 cl. Cocktails servis : Martini, Metropolitan, Cosmopolitan, Blue Lagon, Daiquiri, …