Risques possibles
Alcool et tabac sont les ennemis du pancréas, et le diabète favorise la survenue de cancers.
Les aliments gras : "comme pour la pancréatite, on diminue au maximum les produits gras, notamment les viandes rouges constituées de graisses saturées. Très salés et riches en graisses, les produits de charcuterie sont également déconseillés".
Les chercheurs montrent que cette molécule adipeuse, « AvoB », présente uniquement dans l'avocat, neutralise l'oxydation incomplète du glucose dans le pancréas et réduit la résistance à l'insuline.
L’Institut national du cancer recommande de consommer trois portions de yaourt sans matières grasses ou allégé contenant des ferments lactiques actifs . Cela améliorera la digestion et réduira le risque de cancer du pancréas.
Lisez les étiquettes des fromages et choisissez une option allégée en matières grasses. Essayez la crème fraîche allégée, le fromage à la crème ou le yaourt sans matières grasses .
Outre un régime pauvre en graisses, des repas fréquents et légers sont plus faciles à digérer que des repas copieux, susceptibles de déclencher une crise. De plus, certains aliments sont bénéfiques en cas de pancréatite chronique. Consommez avec modération des graisses saines comme l'avocat, l'huile d'olive, les fruits de mer gras, les noix et les graines .
D'après une étude parue dans le British journal of Cancer, l'augmentation d'aliments riches en magnésium, comme le chocolat noir, dans la ration alimentaire quotidienne est associée à une nette réduction du risque de cancer du pancréas.
Il faut donc manger des viandes, poissons, œufs et produits laitiers. Il faut cependant éviter la friture. Évitez de manger des produits riches en sucres simples (sucre en poudre, friandises, boissons gazeuses, fruits, pâtisseries).
Le docteur Jean-Michel Cohen, médecin nutritionniste, nous dévoile six aliments à éviter.
de la viande maigre (poulet, dinde, pintade), des produits laitiers (2 par jour).
Les produits laitiers sont-ils autorisés en cas de pancréatite ? Oui, mais uniquement les produits laitiers allégés comme le lait demi-écrémé, le yaourt allégé ou de petites quantités de paneer. Les produits laitiers riches en matières grasses sont à éviter.
Fumer du tabac. Fumer du tabac accroît votre risque de cancer du pancréas. Le tabac sous toutes ses formes – cigarettes, cigares, pipes et tabac sans fumée – accroît votre risque. Plus vous fumez et plus vous fumez longtemps, plus votre risque est élevé.
Adopter une alimentation équilibrée, riche en fruits, légumes, grains entiers, et protéines maigres, peut soutenir la santé du pancréas. Réduire la consommation de graisses saturées, de sucres raffinés et d'alcool est également bénéfique.
LES SIGNES D'UNE CONSOMMATION EXCESSIVE DE SUCRE
de ne pas consommer de viandes et poissons gras allégés en matières grasses comme les steaks hachés à 5 % de matières grasses. En effet, ces aliments sont enrichis en additifs afin de limiter la teneur en lipides, et ces additifs sont susceptibles de provoquer des problèmes de digestion.
Pour une detox efficace, les aliments bons pour le pancréas incluent :
La caféine, que l'on retrouve dans le café, dans le thé et dans certaines boissons énergisantes, qui peut stimuler la production d'acide gastrique et aggraver les symptômes de la pancréatite.
Pour les personnes souffrant de pancréatite chronique, les meilleurs aliments à privilégier sont les fruits, les légumes, les céréales complètes, les légumineuses, les produits laitiers écrémés ou allégés et les viandes maigres. Les bonnes graisses, comme l'avocat, l'huile d'olive, les poissons gras, les noix et les graines, peuvent être consommées avec modération .
Les pommes contiennent des polyphénols. Ceux-ci protègent les cellules bêta du pancréas, qui sont responsables de la production d'insuline. Comme nous le savons bien, l'insuline est une hormone qui maintient l'équilibre de la glycémie, il est donc d'une grande importance pour prévenir et traiter le diabète.
Après une crise de pancréatite, votre médecin vous indiquera quand vous pourrez recommencer à manger et à boire. Pour atténuer les symptômes pendant la convalescence, il pourra vous recommander de commencer par des féculents comme le riz, les pâtes et le pain . Associez-les à des aliments riches en protéines et pauvres en matières grasses.
L'huile de coco est riche en acides gras oméga-6, très bénéfiques pour les personnes souffrant d'affections inflammatoires. De plus, elle contient des triglycérides à chaîne moyenne (TCM), ce qui signifie qu'elle est facile à digérer pour le pancréas.
Viandes maigres. Les viandes maigres comprennent le blanc de poulet sans peau, le blanc de dinde, le poisson maigre, les crevettes, le bœuf à 95 % de maigre, le porc (côté poitrine) et la charcuterie maigre. Privilégiez les morceaux maigres, retirez le gras visible et optez pour des modes de cuisson faibles en gras comme le grillage, la cuisson au four, le rôtissage, la cuisson à la vapeur ou le pochage .
Des aliments riches en protéines et pauvres en graisses animales. Des aliments riches en antioxydants, comme les viandes maigres, les légumineuses (haricots, lentilles), les soupes et les alternatives végétales au lait (lait d'amande, par exemple). Ces aliments sont excellents car ils sollicitent moins le pancréas lors de leur digestion .