Le whisky doit être vieilli pendant un temps minimum qui varie suivant les payes. Le whisky écossais doit par exemple être vieilli pendant au moins trois ans. Si une bouteille de whisky comporte une mention d'âge, par exemple 15 ans, cela signifie que le whisky le plus jeune contenu dans la bouteille a au moins 15 ans.
La seule évolution, selon la spécialiste, est "une évaporation à long terme des spiritueux : le niveau baisse dans la bouteille". Pour limiter ce phénomène, rien de tel qu'une couche de parafilm sur le bouchon. Si la bouteille a déjà été ouverte, il y a risque d'altération du goût.
Une fois embouteillé, le whisky ne vieillit plus contrairement au vin. Il peut donc se garder presque indéfiniment, à condition que le bouchon ne soit pas défectueux et que la bouteille soit bien scellée. Attention également à le conserver à l'abri de la lumière, il gardera plus longtemps ses saveurs et sa couleur.
Un peu comme le vin ,le rhum est un élément vivant mais qui à la différence du vin, ne vieillit qu'en fût. Un fois mis en bouteille il n'évoluera pas. C'est cette période de vieillissement du rhum qui fera vivre ces expériences de dégustation.
Attention si vous voulez garder votre millésime pour pouvoir le déguster 18 ans plus tard à l'occasion de la majorité de votre enfant: le rhum, contrairement au vin, ne se bonifie plus une fois embouteillé. C'est le nombre d'années qu'il aura passé en fût qui déterminera son âge et par extension, sa qualité.
Pour vieillir un rhum de basse qualité, il faut utiliser un alcool entre 55 et 70%. Vous pouvez tout à fait faire ça: Avec du bois – Le chêne normal ou grillé est souvent employé pour vieillir toute sorte d'alcool.
Un pastis ne se conserve jamais au réfrigérateur mais toujours à température ambiante. S'il est stocké comme il faut, c'est-à-dire bien au sec, à l'abri de la chaleur et de la lumière, il peut se garder plusieurs mois voire plusieurs années. Une fois ouvert, veillez à toujours bien fermer votre bouteille.
Stockée dans de bonnes conditions, une bouteille de vodka se conserve indéfiniment, même après ouverture. Pour maximiser la durée de conservation de la vodka, stockez-la dans un endroit frais et sec, à l'abri de la chaleur et de la lumière directe du soleil.
Le whisky contient également des tanins, qu'il tire du bois du fût. Il contient beaucoup moins de tanins que le vin, au point que son goût ne change pas radicalement lorsqu'il est mis en bouteille (et correctement stocké).
Porto, Xérès ou malaga sont des vins dits mutés, c'est à dire qu'on a ajouté de l'alcool au cours de leur élaboration pour les rendre endurants. Ce sont donc les vins qui ont le plus grand potentiel de garde.
Le Vermouth n'est pas un alcool de garde, il ne vieillit pas bien et sa consommation doit donc être rapide. En effet, c'est un vin que l'on recommande de consommer dans l'année suivant son ouverture. Pour un Vermouth sec, le temps de conservation maximal est de 6 mois au réfrigérateur.
Mais ce produit peut rendre aveugle, provoquer une insuffisance rénale, voire entraîner la mort en cas de forte concentration.
Cela dépend de vous et de ce que vous préférez, certains préféreront boire un vin rouge, d'autres privilégieront un vin rouge. En effet, les sulfites contenus dans le vin blanc peuvent apporter un petit mal de crâne tandis que le vin rouge vous détendra un peu plus.
La solution est Whiskey Elements, une barrette de bois toasté, que vous placez dans votre bouteille de (jeune) whisky, pour qu'elle y infuse et qu'elle le transforme en 24 heures à peine en un grand whisky, de qualité, avec des arômes de boisé subtils, délicats et complexes.
Les boissons spiritueuses ne possèdent pas de date limite de consommation et peuvent donc se conserver très longtemps. Malgré tout, avec le temps, elles peuvent s'altérer et donc perdre en qualité gustative.
Durée de vie de Baileys : Baileys est la seule liqueur crème qui garantit son goût 2 ans à partir de la date de production, que le produit ait été ouvert ou non, conservé au frais ou non, tant que la bouteille a été conservée à l'abri du soleil et à une température comprise entre 0 et 25°C.
Stockée dans de bonnes conditions, une bouteille de tequila se conserve indéfiniment, même après ouverture. Pour maximiser la durée de conservation de la tequila, stockez-la dans un endroit frais et sec, à l'abri de la chaleur et de la lumière directe du soleil.
Le froid cristallise l'anéthol qui va tomber en paillettes au fond du verre et donner donc moins de goût à la boisson. C'est pour cela qu'il est déconseillé aussi de conserver sa bouteille de Pastis au frais.
En réalité, les vins de Porto, une fois ouverts, peuvent se conserver pendant des années sans aucun problème. Cependant, et afin d'en apprécier les saveurs les plus extrêmes et naturelles, il est préférable (mais non obligatoire) de le consommer rapidement.
Pour garantir une qualité maximale à l'alcool, il convient de le faire vieillir dans des fûts de chêne. Pour le whisky, il faut compter un vieillissement de 3 ans minimum en fût de chêne. A l'inverse, pour le cognac, l'élevage en fût doit durer 2 ans.
Les rhums vieillissent plus vite sous les tropiques grâce à une température moyenne annuelle plus élevée. La part des anges en est une mesure objective mais ce n'est pas le seul critère. L'humidité, tout comme en Europe, est très importante car elle agit sur les transferts entre l'intérieur et l'extérieur du fût.
Conservez simplement la bouteille d'origine si vous souhaitez y transvaser votre rhum arrangé une fois l'avoir filtré. La solution intermédiaire, pour celui qui veut garder ses fruits dans la bouteille, peut aussi être la bouteille de jus de fruit en verre, avec un large goulot.