C'est l'alambic de référence pour les vodkas, gin, schnaps, et autres alcools au goût plus neutre.
L'achat d'un alambic est soumis à une autorisation de la direction générale des douanes et droits indirects. Un alambic est un appareil servant à distiller des matières premières pour obtenir principalement des alcools.
En effet, le bouilleur ambulant est le distillateur qui procède à la fabrication de l'alcool, en déplaçant son alambic de commune en commune. En France, depuis 1959, ce privilège n'est plus transmissible par héritage, et s'éteindra donc au décès des derniers détenteurs.
Contrairement aux alcools forts, dits de distillation, le vin, le cidre et la bière sont issus de la fermentation par les levures du sucre, contenu dans un végétal (raisin, pomme, céréales).
Une méthode pour faire du Gin est de suspendre dans le haut de la colonne de l 'alambic (reflux ou pot still) un petit panier fait d'une matière résistante aux vapeurs d'alcool dans lequel on place les épices, baies et herbes durant la distillation. Les vapeurs d'alcool se chargeront au passage de l'arôme des épices.
En fait, il suffit de chauffer le mélange homogène eau et alcool à plus de 78,5°C. L'alcool commence alors à bouillir et des vapeurs très riches en alcool se dégagent. Néanmoins, il faut rester sous les 100°, sinon l'eau commence également à bouillir.
1° ALCOOL NEUTRE D'ORIGINE AGRICOLE : alcool éthylique obtenu par distillation et rectification d'un titre minimal de 96% alc vol, obtenue après une fermentation de produits agricoles tels : Betterave, mélasse, pomme de terre, céréales, moût de raisin, raisin et autres fruits, et qui ne présente aucun goût détectable.
En effet, en France, il est interdit de distiller de l'alcool à moins d'être "propriétaire ou locataire d'au moins un arbre fruitier ou d'une vigne", de le faire "dans un atelier public" et d'avoir rempli au préalable "une déclaration de distillation", précise le livre.
L'eau de vie est tout simplement une boisson obtenue par fermentation ou macération puis distillation de fruits, de plantes, de céréales ou même de vins. Alors que le vin lui-même et la bière sont obtenus uniquement par fermentation. On peut ainsi dire que le Whisky, le Rhum et la Vodka sont des eaux de vie.
Cette seconde distillation va nous permettre d'éliminer les mauvais alcools en têtes et en queues, et un excès d'eau pour ne garder que le cœur, pur et fort (dit comme ça, on va se prendre pour des héros !) que l'on rendra buvable par le réglage (c'est-à-dire que l'on va y rajouter de l'eau pour baisser le degré).
Pour devenir distillateur, vous devez demander le statut fiscal d'entrepositaire agréé. Cela veut dire que vous êtes fiscalement responsable de produits soumis à accises (boissons spiritueuses) stockés dans un entrepôt fiscal.
Il s'agit d'un alcool fait à partir d'ingrédients naturels comme des pommes de terre, des pommes, des raisins secs, du sucre, ou de la mélasse, de l'eau et de la levure. Au cours des années 1920, la vente de mélasse va d'ailleurs bondir de 75 %.
Mélanger 8 kg de sucre à 22 l d'eau chaude, bien diluer le sucre. Quand la température est redescendue autour de 20°C, ajouter la levure, mélanger, laisser fermenter dans un récipient approprié muni d'un barboteur. Après quelques heures, la fermentation commence et le barboteur s'emballe !
Il y a deux manières pour distiller chez soi ; Employer un moût de sucre, de l'eau, des nutriments et de la levure juste pour distiller une vodka insipide et inodore, en utilisant un alambic à REFLUX. Celle-ci est alors aromatisée en utilisant des essences ou des fruits (voir les liens sur les liqueurs).
Alambicencuivre.com vous propose des alambics en cuivre de 5 à 500 litres en France et en Europe. Nous disposons de nos propres ateliers de fabrication. Découvrez une large gamme d'alambics fabriqués à la main dans notre rubrique "alambics".
Ces petits alambics sont disponibles en stocks. Si vous souhaitez acheter un alambic de 1 litres à 30 litres, contactez nous par mail à [email protected]. Nous vous indiquerons le prix ainsi que le délai de livraison de votre demande. Découvrez également nos alambic à partir de 50 litres.
Il vous en coûtera donc environ 4,50 € le litre d'eau de vie à 48° (tarif 2021) auquel s'ajoute la rémunération du distillateur.
Les placer dans la bouteille stérilisée et sèche. Ajouter des épices selon le goût : 1 gousse de vanille, 1 bâton de cannelle, 1 cuillère à café de graines de coriandre, 1 pointe de noix de muscade… Couvrir d'eau-de-vie et fermer le bocal. Laisser macérer pendant 1 à 3 semaines à l'abri de la lumière puis filtrer.
Selon lui, l'eau-de-vie, à boire avec sobriété, participe au traitement de l'hépatite, de la goutte, des calculs de la vessie et des fistules du chancre. Elle atténue également les maux de tête causés par le rhume et la fièvre et calme les rages de dents. De plus, elle réduit les maux des yeux et des oreilles.
Certains de ces composés peuvent être dangereux pour la santé. Le méthanol plus particulièrement, présent dans les « têtes » de distillation, est neurotoxique et peut rendre aveugle car il endommage l'œil (pour plus de détails, voir la réponse à la question 13).
Elle consiste à mélanger la plante et l'eau dans un alambic. L'alambic est alors directement chauffé par une source de chaleur externe comme un feu présent sous l'alambic. Le feu chauffe le liquide contenu dans l'alambic.
L'alcool à 70 degrés, une alternative efficace
En réalité, l'alcool à 70 degrés possède même certaines vertus supplémentaires : il s'évapore moins rapidement que son équivalent à 90°, et c'est un antiseptique plus efficace.
Comment faire sa gnole? Il y a 2 étapes dans la fabricationde sa gnole : la fermentation des fruits, puis la distillation. La première étape consiste à se procurer des fruits bien mûres et de les broyer. On peut les broyer à la main ou utiliser un pressoir ou une grosse râpe.