Pernod
Ce fils de négociant en vins lui donne son nom et un slogan : « Ricard, le vrai pastis de Marseille ». Une nouvelle législation, en 1938, lui permet de proposer un spiritueux à 45 degrés d'alcool et contenant 2 grammes d'anéthol (huile d'anis) par litre, ce qui donne à cette boisson son équilibre caractéristique.
Le Ricard est un pastis à base d'anis, de réglisse et d'herbes de Provence créé par Paul Ricard en 1932.
Vous l'aurez compris, il n'y a aucune différence entre le Ricard et le Pastis. Les deux noms s'expliquent simplement par le fait que le Pastis a été commercialisé pour la première fois par Paul Ricard en 1932; et qu'il fût tout de suite apprécié et renommé couramment “ Ricard ” en France.
Il n'existe aucunes différences entre le pastis et le ricard car c'est Paul Ricard qui a inventé le pastis après l'interdiction de l'absinthe en France en 1915. Le pastis existait déjà mais chacun avait sa recette.
Pastis 51 est une liqueur anisée fabriquée à Marseille. Créé en 1951 par Pernod lorsque l'interdiction des apéritifs anisés a été levée, cet apéritif classique est rapidement devenu une référence en France.
Le broc Ricard
Pastis de Marseille élaboré avec de l'anis exclusivement issu de plantes fraiches. Ces plantes sont soigneusement cultivées par des producteurs locaux sur le plateau de Valensole en Haute-Provence.
Peu le savent, sauf les vrais, le véritable pastis marseillais, c'est le pastis « Un Marseillais ». Il est frais, il est pur, il est doux et équilibré, c'est dans Marseille qu'il est fabriqué, et tout ça le rend unique pour les initiés.
Le pastis de la toute jeune distillerie de Lyon l'Anis des gones a été élu meilleur pastis du monde fin avril aux World Drinks Awards, qui récompense chaque année les meilleurs spiritueux, bières et vins du monde.
Le classement sera fidèle à l'ordre de dégustation : Henri Bardouin (29,89 € litre), Pastis 51 (19,71 €/litre) et Ricard (21,57 €/litre). En résumé, si l'on se fie au palais de Julien Lopez, Pastis 51 gagne son éternel duel face au Ricard.
Si l'anéthol est en vente libre en Belgique, en Italie et dans bien d'autres pays, sa vente AUX PARTICULIERS est interdite en France du fait de son utilisation frauduleuse dans la fabrication de produits illicites.
Une « Mominette » : c'est à dire ½ dose de Ricard. Une « Tomate » : c'est à dire 1 dose de Ricard servie avec du sirop de grenadine. Une « Mauresque » : c'est à dire 1 dose de Ricard servie avec du sirop d'orgeat. Un « Perroquet » : c'est à dire 1 dose de Ricard servie avec du sirop de menthe.
On n'en compte plus les vertus, tellement celles–ci sont nombreuses : antispasmodique, digestive, rafraîchissante, hépatoprotectrice, expectorante, anti-inflammatoire (la réglisse serait un substitut à la cortisone), laxative.
Dans la région du Guangxi, le badianier est roi. Son fruit regorge d'anis, composant essentiel du Ricard. C'est ici que s'approvisionne Ricard. Deux fois par an, la badiane est cueillie, séchée et enfin distillée sur place dans ces cabanes.
Pastis français: qu'est-ce que c'est
Il s'agit d'une liqueur à base d'anis étoilé macérée, de réglisse et d'herbes provençales. Le succès du pastis fut grand et depuis 1932 il est l'apéritif emblématique de tout Marseille.
On a traditionnellement l'habitude de servir le pastis à l'apéritif. C'est une boisson que l'on peut aussi utiliser pour accompagner un repas et certains plats.
À en croire certains titres de presse, la bouteille d'un litre de Ricard, commercialisée comme le "vrai pastis marseillais", serait le produit le plus vendu en France !
La star des apéros « bleutiful » ! Un apéritif élaboré par macérations d'anis vert, d'anis étoilé et de réglisse inspiré par le bleu du ciel de Provence et de la Méditerranée. Recette : 10 volumes d'eau fraîche et une cascade de glaçons.
Le concours World Drink Awards, qui a récemment rendu son verdict, a désigné le meilleur pastis du monde comme lyonnais. C'est en effet de la distillerie L'Anis des Gones, basée dans le 8ᵉ arrondissement de Lyon, que sortiraient les meilleures bouteilles de jaune.
L'anéthol est soluble en toutes proportions dans l'alcool, mais très peu dans l'eau. L'addition d'eau à la préparation initiale dans la bouteille entraîne la formation spontanée d'une émulsion composée de gouttelettes d'anéthol dispersées dans un milieu continu d'eau et d'alcool, qui diffusent la lumière.
2. a: On dit aussi une mominette. La momie est le verre à pastis de Marseille.
Le pastaga est le nom donné familièrement aux boissons alcoolisées composées d'anis, et plus particulièrement au Pastis. C'est un terme très répandu dans le bassin méditerranéen à l'heure de l'apéritif. Exemple : Le soleil, le chant des cigales et un pastaga.
Rourou : Pastis + sirop de fraise.
Selon un classement, le meilleur pastis du monde serait produit dans une distillerie lyonnaise. Au grand dam des Marseillais, note France Bleu.
Le pastis sans alcool
Les marques leaders du marché des pastis sans alcool sont Girard, Cristal 100, Blancart et Pacific de Ricard.