Le mot "bruschetta" vient du verbe italien "bruscare", qui signifie "griller". Cette pratique consistait à griller le pain pour tester la qualité de l'huile d'olive nouvelle.
Tranche de pain grillée, frottée d'ail, assaisonnée d'huile d'olive et souvent agrémentée de légumes, de fromage, etc. (Cuisine italienne.)
Les Français les appellent tartines, les Américains toasts et les Italiens bruschetta. Le dictionnaire Webster les définit comme : un sandwich ouvert, garni d'une préparation riche et élaborée . Quel que soit leur nom, on les adore ! J'aime particulièrement servir des tartines en apéritif copieux lors des réceptions.
Étymologie. Le substantif bruschetta (au pluriel bruschette) vient du verbe romanesco bruscare, l'équivalent du mot italien abbrustolire qui signifie « toaster », ou « torréfier sur la braise ».
Commençons par la définition italienne de la bruschetta et ses bases. Le mot « bruschetta » (prononcé brou-skedda) vient de l'italien « bruscare », qui signifie « griller sur des braises ». La bruschetta est tout simplement du pain grillé arrosé d'huile d'olive et servi avec des tomates, de l'ail et du sel.
Le nom bruschetta (pl. : bruschette) vient du verbe du dialecte romanesque bruscare, l'équivalent du mot italien abbrustolire, qui signifie « griller » ou « rôtir sur des braises » .
Comment on dit bruschetta en français ? En français, le mot "bruschetta" se prononce [bruʃˈketta], très proche de la prononciation italienne, où le "ch" se dit comme un "k". Le terme désigne à la fois le plat et la méthode de préparation du pain.
Les crostinis sont généralement préparés avec de la baguette italienne, coupée en tranches d'environ 1,25 cm d'épaisseur et rapidement grillée ou toastée. Aux États-Unis, le terme « bruschetta » désigne des crostinis garnis de tomates fraîches, de basilic, de sel et de poivre. La bruschetta, comme les crostinis, peut être garnie d'une multitude d'ingrédients.
Servie sur une planche à pain, la bruschetta est idéale pour l'apéritif ou le brunch. Quelle différence avec une pizza ? Dites-vous qu'à l'inverse de sa cousine à pâte, cette subtile tartine contient plus de tomate et moins de garniture. Pour cette raison, nous éviterons la sauce tomate toute prête.
C'est un plat simple mais savoureux. Entrée très appréciée, la bruschetta est un mets modeste qui reste un incontournable des restaurants italiens . Ses origines rendent hommage au drapeau italien, grâce à ses couleurs éclatantes.
Il semble pourtant qu'elle soit originaire des Pouilles. Cette région qui forme la botte de l'Italie était également une des plus pauvres d'Italie jusqu'au 20ème siècle. C'est sans doute cette précarité extrême qui a conduit la population italienne à accommoder ses restes de pain pour rassasier sa population.
La première différence concerne la prononciation du mot . Beaucoup d'Américains prononcent bruschetta avec un « u » bref et un « ch » doux, ce qui donne l'impression d'une petite brosse : brushetta. Comme le souligne le chef Luca dans la vidéo ci-dessus, un « u » plus long et un « ch » plus dur sont plus appropriés pour le mot italien : bruschetta.
Le meilleur pain pour les bruschettas a une croûte bien croustillante et est suffisamment ferme pour supporter la garniture. Choisissez un pain italien, comme une ciabatta , pour des bruschettas plus traditionnelles. Cette recette utilise des tranches de pain français, comme une baguette.
Les paninis sont fins et grillés, les bruschettas s'accordent parfaitement avec le vin , et les tramezzini, petits sandwichs sans croûte, sont composés de quelques ingrédients entre deux tranches de pain blanc moelleux. Les Denton ont ravivé leur enthousiasme à Greenwich Village, à New York, en ouvrant leur propre sandwicherie italienne.
Mais comment prononcer le mot bruschetta , emprunté à l'italien ? L'hésitation porte principalement sur le sch . Plusieurs prononciations circulent mais on considère que celle qui est correcte est [ bʁusketa ] (« brou-ské-ta »). C'est la prononciation la plus proche de l'italien.
un aliment composé d'un morceau de pain grillé (= rendu chaud et doré) garni de tomate, de fromage, de charcuterie, de légumes, etc. , souvent servi en entrée .
Les bruschetta « doppio pomodore » sont une variante de la tartine classique des apéritifs italiens !
La bruschetta traditionnelle est un en-cas ou une entrée saine et nutritive, excellente pour le cœur . Les tomates apportent des antioxydants comme le lycopène, qui peuvent contribuer à réduire le risque de maladies cardiovasculaires et de certains cancers. L'ail et l'huile d'olive ont des propriétés anti-inflammatoires et favorisent un taux de cholestérol sain.
La bruschetta aux tomates maison ne nécessite rien de plus qu'un peu de découpe et un assemblage rapide : les meilleures tomates que vous puissiez trouver sont mélangées à un simple mélange de basilic frais, de vinaigre balsamique, de sel, de poivre et d'huile d'olive, puis empilées sur du pain grillé à l'ail .
Le fromage le plus souvent utilisé dans les recettes classiques de bruschetta reste la Mozzarella. Fromage vedette de la gastronomie italienne, la Mozzarella est très facile à associer avec de nombreux légumes et notamment avec la tomate.
Avant ou pendant le repas
Agrémentez-les avec de la salade, de la roquette pour sa saveur piquante ou encore de la mâche. Vous pouvez décider de servir vos bruschettas en entrée, ou en plat principal, au cours d'un repas léger.
1. ( pain grillé avec tomate, basilic et huile d'olive ) la bruschetta (F)
Recette apéritive italienne composée d'une tartine de pain grillé agrémentée de plusieurs ingrédients.
Et pendant qu'on y est, le pluriel de pizza c'est PIZZE !
Un pain de campagne complet ou encore avec des graines convient également. Une des contraintes à respecter pour la taille de votre pain est qu'il doit rentrer dans votre gille pain. Vous pouvez utiliser le four, mais cela reste plus long et plus difficile à mettre en œuvre.