Pour faire plus simple, la sève de bouleau se récolte généralement entre la fin du mois de février et le début du mois de mars. Tout dépendra de la fin de l'hiver et de la période de dégel. D'une manière générale, la récolte peut durer de 3 à 4 semaines.
Également appelée “eau de bouleau”, cette sève est récoltée pendant une période de 3 à 5 semaines au début du printemps, juste avant l'apparition des premières feuilles de bouleau et de préférence en lune montante.
Le printemps est la saison idéale pour récolter la sève de bouleau. Pendant les deux derniers mois de sa croissance, le bouleau accumule les sucres produits sous forme d'amidon, une réserve d'énergie essentielle qui lui permet de conserver l'eau pendant l'hiver.
Mais c'est aussi à cette saison que l'on récolte la sève de bouleau, plus précisément entre début février et mi-avril. Cela correspond à la période de montée de sève pour les arbres comme le bouleau.
Les étapes à suivre pour l'extraction de la sève de bouleau
Posologie et recommandations
C'est le fait de boire régulièrement cette eau précieuse qui permet de nettoyer en profondeur l'organisme et de régénérer vos cellules. L'idéal est de boire votre sève à raison de 250 ml par jour, à prendre en 1 à 2 prises pendant 20 jours, ce qui correspond à 5 litres.
Le chalumeau dirige la sève dans un seau. Cette sève peut être bue fraîche comme tonique printanier ; utilisée à la place de l’eau pour faire du thé, du café ou d’autres boissons ; collectée et transformée en boissons gazeuses, bière ou vin ; ou encore réduite par ébullition pour obtenir du sirop .
Combien de temps peut se conserver la sève de bouleau ? Lorsqu'elle est conservée dans des conditions optimales, la sève de bouleau fraiche peut se conserver jusqu'à 6 semaines. Toutefois, l'idéal serait de consommer l'élixir dans les 3 semaines après son prélèvement à la source.
Quel est le meilleur moment pour commencer une cure de sève de bouleau ? Il est recommandé de commencer une cure au début du printemps, d'une part parce que la sève fraîche est récoltée à cette période, d'autre part parce que les besoins en vitamines et minéraux de l'organisme sont accrus à la sortie de l'hiver.
La sève de bouleau peut causer des effets secondaires tels que des maux d'estomac, des nausées, des vomissements ainsi que des maux de tête. C'est pour cela qu'il est important de commencer par de petites doses et de surveiller votre corps afin de voir comment il réagit à la sève avant d'augmenter la dose.
Il est possible de récolter jusqu'à 5 litres de sève par jour sur un arbre vigoureux et jusqu'à 20 litres sur la période de récolte. Il est conseillé de ne pas récolter la sève sur le même arbre chaque année pour ne pas l'affaiblir.
En général, la sève coule le plus abondamment au printemps et au début de l'été . En hiver, son débit diminue puis reprend à l'approche du printemps. De plus, le passage du froid au chaud entraîne une augmentation de la pression, ce qui peut provoquer quelques gouttes de sève.
La principale différence entre la sève de bouleau fraîche et la sève de bouleau pasteurisée est la durée de conservation. La sève de bouleau fraîche est non pasteurisée et a une durée de conservation très courte, généralement de quelques jours.
Pour transformer la sève en sirop, il suffit de la faire réduire par ébullition jusqu'à épaississement . On peut même la faire réduire davantage pour obtenir du sucre. Cependant, ces deux opérations sont longues et il est rare d'en obtenir ne serait-ce qu'une cuillère à café par arbre.
Préparation
On estime que 100 mL de sève de bouleau fraîche compte uniquement une vingtaine de calories. La sève de bouleau permet en effet de nettoyer le foie mais elle agit aussi sur la rétention d'eau et la cellulite. De plus, la sève de bouleau aide à diminuer l'appétit et favorise l'élimination des graisses.
Pour faire plus simple, la sève de bouleau se récolte généralement entre la fin du mois de février et le début du mois de mars. Tout dépendra de la fin de l'hiver et de la période de dégel. D'une manière générale, la récolte peut durer de 3 à 4 semaines.
Les flavonoïdes ainsi que le potassium contenus dans la sève de bouleau lui confèrent un effet diurétique. Elle permet en effet de nettoyer le corps des toxines, mais elle permet aussi de réduire la rétention d'eau.
Idéalement, pendant 21 jours. La recommandation d'utilisation conseillée est de 15cl à 30cl par jour pendant 3 semaines). A raison d'un verre, une demi heure avant les repas et de préférence le matin à jeun. Pour 21 jours, il faut compter sur 6 litres de sève de bouleau fraîche.
La sève est vivante, elle évolue. Elle se trouble au bout de 10 à 15 jours environ. Son goût change, devient plus prononcé, légèrement acidulé. Elle prend un aspect laiteux, du fait de modifications biochimiques, mais elle reste consommable.
Une étude de l'Université Northwestern affirme que les jus de fruits et légumes ne sont pas sains s'ils ne sont associés à aucune autre alimentation. Cette étude montre qu'un régime composé exclusivement de jus de fruits et légumes, même pendant trois jours seulement, peut entraîner des modifications de la flore buccale et intestinale, associées à une inflammation et à un déclin cognitif .
La sève de bouleau est la cure de printemps parfaite pour ceux qui souhaitent éliminer les toxines accumulées pendant l'hiver. En effet, elle est reconnue pour ses propriétés drainantes et diurétiques. Pour bénéficier de tous ses bienfaits, consommez-la en cure d'une à trois semaines.
La sève de Bouleau est déconseillée pour les enfants de moins de 7 ans et les personnes souffrant d'allergie aux dérivés salicylés. Elle est aussi déconseillée aux personnes sous traitement anti-coagulant ou souffrant de pathologies rénales car elle fait justement travailler cet organe pendant la cure.
Pour que votre sève de bouleau reste fraîche le plus longtemps possible durant la récolte, placez le contenant sur le sol, au pied de l'arbre. La terre est un frigo naturel surtout en cette saison. Vous aurez alors plus de chance de respecter la chaîne du froid et éviter que la sève chauffe.
Lorsqu'elle sort de l'arbre au moment de la récolte, la sève de bouleau n'a pas d'odeur. Elle a un goût légèrement boisé et sucré.