La perte de goût ou agueusie est une affection qui provient généralement d'une altération des papilles gustatives. Les papilles sont de minuscules aspérités qui couvrent la surface de la langue et envoient différents signaux de saveur au cerveau.
La perte du goût et de l'odorat peut être causée par divers facteurs, notamment les infections des voies respiratoires supérieures, la sinusite, les allergies, les traumatismes crâniens, les troubles neurologiques et les carences en vitamines. Elle peut également être un symptôme de la COVID-19.
Il est désormais bien établi que l'infection par le SARS-CoV-2 est associée, chez certains patients, à des troubles des fonctions olfactives et gustatives qui peuvent persister depuis l'infection initiale, réapparaître, voire se déclarer à distance de l'épisode de Covid-19.
Virus : La perte du goût ou de l’odorat due à un rhume ou à la grippe dure généralement de une à deux semaines. La perte du goût ou de l’odorat liée à la COVID-19 peut prendre plusieurs semaines, voire, dans de rares cas, jusqu’à quelques années. Allergies ou polypes nasaux : Le traitement des allergies ou des polypes nasaux peut permettre de retrouver l’odorat.
L'application de vitamine A (gouttes Rhinovita®) dans le nez permettrait une meilleure récupération, associée à un training olfactif.
De nouvelles données issues d'essais cliniques suggèrent qu'un comprimé antiviral appelé ensitrelvir raccourcit la durée de deux symptômes désagréables de la COVID-19 : la perte de l'odorat et du goût.
Comment soigner l'agueusie ?
rhino-sinusite chronique ou Covid-19). L'origine de ces troubles peut aussi être post-traumatique (traumatisme crânien), liée à l'inhalation de substances toxiques ou être un effet indésirable médicamenteux.
Certains patients souffrant de troubles de l'odorat et du goût trouvent que les aliments frais ou congelés ont meilleur goût que les aliments chauds. Si c'est votre cas aussi, essayez les yaourts, les smoothies, les milkshakes, la salade d'œufs ou les fruits congelés . « Vous pouvez également choisir de ne pas réchauffer vos restes », précise Ruzensky.
Lorsque ces cellules de soutien se régénèrent (en moyenne quatre à six semaines plus tard ; pour certaines personnes, cela prend plus de temps), votre odorat reviendra. L'odorat et le goût sont étroitement liés dans notre cerveau ; ainsi, lorsque vous perdez l'odorat, vous perdez également le goût.
Des aliments très aromatiques et savoureux comme le gingembre, la menthe poivrée et le beurre de cacahuète peuvent vous aider à retrouver votre odorat et votre goût. Il en va de même pour les huiles essentielles fortement parfumées. Les cuisiniers et les gourmands ne peuvent se passer de leur odorat et de leur goût.
des signes respiratoires, comme une toux, un essoufflement ou une sensation d'oppression dans la poitrine ; des maux de tête, des courbatures, une fatigue inhabituelle ; une perte brutale de l'odorat (sans obstruction nasale), une disparition totale du goût ; une diarrhée.
La perte de goût ou agueusie est une affection qui provient généralement d'une altération des papilles gustatives. Les papilles sont de minuscules aspérités qui couvrent la surface de la langue et envoient différents signaux de saveur au cerveau.
Parfois, il est évident qu'un autre problème de santé ou un médicament est à l'origine de l'agueusie. Mais si vous constatez soudainement une perte de goût et que vous n'en connaissez pas la raison, consultez immédiatement un professionnel de santé . Il effectuera des examens pour en déterminer la cause et établira un traitement adapté.
Rincez-vous la bouche avant et après manger pour nettoyer vos papilles gustatives. Faites des bains de bouche en utilisant une eau gazeuse avec du jus de citron (si vous n'avez pas de lésion buccale) ou du bicarbonate de soude alimentaire.
Si vous avez eu la COVID-19 ou si vous en êtes récemment guéri mais que vous souffrez encore d'une perte d'odorat et de goût, le Dr Rosen recommande de commencer rapidement des exercices olfactifs. L'acide alpha-lipoïque, les suppléments de vitamine A et les vaporisateurs nasaux à base de stéroïdes en vente libre peuvent être utiles.
Vous pouvez ainsi opter pour 30g d'oléagineux avec un fruit digeste (banane bien mûre, compote, fruit bien mûr) pour éviter que votre organisme ait à faire un effort de digestion trop important. Vous pouvez éventuellement compléter par 1 ou 2 fruits secs : figues, abricots, ou encore dattes.
Une sécheresse de la bouche est plus souvent présente, réduisant encore plus la capacité à percevoir le goût. Aussi, de nombreux adultes âgés souffrent d'un trouble ou prennent des médicaments qui contribuent à la sécheresse buccale. En raison de ces changements, les adultes âgés peuvent manger moins.
Essayez donc d'ajouter davantage d'aliments « sauvages » à votre assiette, comme des herbes aromatiques, ou remplacez la laitue iceberg par de la roquette, ou encore parsemez votre prochaine soupe ou vos tacos d'oignons verts . Plus vous intégrerez ces aliments à votre alimentation, plus vos papilles gustatives s'équilibreront et se réinitialiseront.
Les saveurs prononcées peuvent stimuler les papilles. Essayez les fruits frais et les agrumes, les jus de fruits ou les bonbons . Des versions plus corsées de vos aliments préférés, comme le cheddar extra-affiné ou les charcuteries fumées, seront peut-être plus appréciées. Les aliments froids sont souvent plus savoureux que les aliments chauds.
Carences nutritionnelles
En particulier, une carence en zinc et en vitamine B12 peut entraîner des altérations du goût et de l'odorat. Une carence en acide folique, autre vitamine B essentielle, peut également provoquer une diminution du goût et d'autres symptômes tels que faiblesse musculaire, anémie et dépression.
Il est courant que le sens du goût s'atténue chez les personnes âgées : elles se plaignent que les plats sont fades, associent mal les saveurs, salent trop les aliments… Cette altération peut être tout simplement liée à la vieillesse : de manière générale, le seuil de perception gustative se relève avec l'âge.
Donner du goût grâce aux épices
Les épices sont vos meilleures alliées en cuisine ! Il n'y a rien de mieux qu'une palette d'épices judicieusement choisies pour rehausser le goût d'un plat sans pour autant ruiner votre régime équilibré par l'ajout de matières grasses.
Combien de temps dure la perte du goût et de l'odorat ? Environ 90 % des personnes touchées constatent une amélioration en quatre semaines . Malheureusement, certaines personnes conserveront ce goût et cet odorat de façon permanente.
La perte du goût et de l'odorat peut être causée par divers facteurs, notamment les infections des voies respiratoires supérieures, la sinusite, les allergies, les traumatismes crâniens, les troubles neurologiques et les carences en vitamines. Elle peut également être un symptôme de la COVID-19.