La farine blanche a une durée de conservation générale de 1 an lorsqu'elle est conservée dans un garde-manger et jusqu'à deux ans lorsqu'elle est conservée au réfrigérateur. Si le produit est moins raffinée et que le germe et le son sont laissés, la durée de conservation diminue considérablement.
La date indiquée n'est qu'une recommandation
Sur votre steak haché, il est écrit “à consommer avant le”, et non “de préférence”. C'est ce petit mot qui change tout. Il veut dire qu'au-delà de la date indiquée, la farine sera toujours comestible mais pourrait perdre de ses qualités.
La farine, un aliment soumis à une DDM
En d'autres termes, cela signifie que l'on peut tout à fait consommer de la farine avec une date de durabilité minimale dépassée sans risque pour la santé. Cependant, une fois cette date dépassée, la farine peut perdre de ses qualités gustatives ou nutritives.
La meilleure solution pour garder votre farine le plus. longtemps possible est de la conserver dans un. contenant hermétique et en verre si possible.
1 – Vérifiez la date
C'est de vérifier la date de péremption sur le sachet. Toutes les farines ont une date de péremption imprimée directement sur le sac qui vous indiquera combien de temps le produit est encore utilisable.
Pour être sûr que votre farine est vraiment périmée, essayez de vérifier son état. La farine périmée présente généralement des signes de fermentation et de moisissure. Elle devient piquante et change de couleur. Elle a aussi une mauvaise odeur et présente parfois des parasites.
Si vous avez de la farine périmée dans vos placards, ne la jetez pas. Sachez qu'il est possible de la recycler en produit de nettoyage, shampoing sec, pâte à modeler, insecticide et même en peinture.
La présence d'antibiotiques naturels dans le miel permet aussi d'éviter le développement de bactéries. Par conséquent s'il est gardé dans un endroit sec le miel ne va jamais périmer. On dit même que l'on a retrouvé du miel vieux de 2 000 ans dans les pyramides d'Egypte.
Comment sont-elles arrivées jusque chez vous ? Probablement par un sachet de graines ou de farine déjà contaminé [2] contenant des oeufs ou des larves de petites tailles, aux premiers stades de leur développement.
Tout d'abord, la farine n'a pas de date de péremption légale, mais une durée de conservation minimale. Cela signifie qu'elle pourrait durer encore plus longtemps que six mois après la date de péremption recommandée si elle est stocké correctement.
Contrairement à ce que l'on pourrait penser, la farine est une denrée assez fragile car les bébêtes l'adorent. Aussi faut-il la protéger des mites et autres charançons. Conservez toujours votre farine dans une boîte hermétique, au frais mais pas au froid, à l'abri de l'humidité, de la chaleur et de la lumière.
Gousses ou huile essentielle d'ail
A renouveler toutes les deux à trois semaines. Deux gouttes d'huile essentielle d'ail sur une pierre poreuse posée sur une coupele feront aussi l'affaire. Surtout, à l'avenir, placez tous vos aliments secs dans des bocaux.
La première étape pour vous débarrasser des cirons de la farine est de jeter tous les produits alimentaires infestés. Ensuite, vous devez nettoyer soigneusement votre cuisine, en passant l'aspirateur sur les surfaces et les recoins pour éliminer tout œuf ou larve de ciron restant.
Congelez votre farine
Quand vous revenez de l'épicerie, si vous avez un doute sur votre farine, vous pouvez la mettre au congélateur pendant 48h après l'avoir préalablement enveloppée dans un sac hermétique. Le froid viendra à bout des oeufs et des mites.
1. Le sel. Le sel est un minéral qui a longtemps été utilisé pour conserver les aliments. Ce qui n'est absolument pas étonnant, étant donné qu'il a une durée de vie illimitée, et qu'il ne se périme jamais.
Si la bouteille d'eau est fermée, elle est hermétique. Il n'y a pas de bactéries à l'intérieur et aucune ne peut rentrer de l'extérieur. Dans une bouteille d'eau fermée, on ne trouve que des molécules d'eau et des minéraux. Dans ces conditions, l'eau ne périme pas.
Il améliore les qualités plastiques de la pâte (prise de ténacité et fermeté) et renforce le gluten. Il ralentit le blanchiment de la pâte : la farine contient des pigments caroténoïdes responsables de la teinte crème de la pâte(et plus tard de la mie) ainsi que des enzymes appelées lipoxygénases.
La farine est une matière brune, il faudra donc beaucoup de temps pour qu'elle se composte complètement. Cependant, vous pouvez accélérer le processus en ajoutant des composants verts, des pelures de fruits et des légumes au tas de compost.
La farine est un ingrédient cru qui doit être cuit avant d'être consommé. Les mesures de destruction les plus courantes souvent prises lors de la transformation des aliments tuent les bactéries pouvant être présentes dans la farine crue.
La présence de poudre de grillons sera obligatoirement indiquée dans la liste des ingrédients de vos produits. Vous verrez la mention "poudre d'Acheta domesticus (grillons domestiques) partiellement dégraissés" sur tous les étiquetages des produits alimentaires qui en contiennent.
La farine tout usage non blanchie est identique, sauf qu'elle ne contient pas de peroxyde de benzoyle, un additif utilisé pour blanchir les pigments jaunâtres qui sont naturellement présents dans la farine fraîchement moulue. C'est ma farine préférée.
Composition de la farine de type 55
La farine de type 55 est composée de plusieurs éléments : Amidon 70% (glucides) Pentosanes 3% (Fibres, cellulose) Eau moins de 15,5%