La récolte s'effectue entre 6 et 7 mois environ après le semis. C'est en général entre août et octobre-novembre. Avant d'effectuer la récolte il faut les faire blanchir. En ce qui concerne l'arrachage, il faut couper les feuilles au plus court dès la fin de l'été.
La récolte a lieu fin octobre avant les premières gelées. Conservez vos céleris-raves dans un endroit frais le reste de l'hiver.
Épluchez le céleri-rave, coupez-le en morceaux et faites-le blanchir quelques minutes dans une casserole d'eau bouillante. Plongez-le ensuite dans un récipient d'eau froide. Égouttez-le et placez-le dans des sachets de congélation. Vous pourrez ainsi le conserver plusieurs mois dans problème dans votre congélateur.
Le céleri branche et le céleri-rave sont gourmands en eau et sensibles à la sécheresse. Vous devrez donc les arroser régulièrement, surtout en été, avec de l'eau de pluie. Préférez un arrosage au pied plutôt que sur le feuillage pour éviter les maladies.
Le céleri fait partie de ces légumes qui peuvent repousser. Vous pouvez le faire repousser à l'intérieur ou même le planter dans votre jardin ou dans un pot à l'extérieur. Et, vous pouvez même commencer à le consommer pendant sa croissance!
Le céleri n'est a priori jamais exposé au gel pendant sa culture mais globalement la variété "rave" est bien plus résistante au froid que la variété "branche".
La récolte s'effectue entre 6 et 7 mois environ après le semis. C'est en général entre août et octobre-novembre. Avant d'effectuer la récolte il faut les faire blanchir. En ce qui concerne l'arrachage, il faut couper les feuilles au plus court dès la fin de l'été.
Il est indispensable que le sol soit très fertile. Au moment de la préparation du terrain, incorporer un engrais complet doublé de fumure organique. Lorsque le collet du céleri-rave sera bien arrondi, éliminer les feuilles placées sur le pourtour, en les coupant avec un couteau.
Intervient ensuite la phase reproductrice : la hampe florale se développe, les fleurs s'épanouissent puis les graines apparaissent. Les ressources de la plante sont alors entièrement mobilisées pour le développement des fruits. Cette phase est ce que l'on appelle couramment la montée en graine, ou la montaison.
La méthode la plus facile est de simplement couper les branches et de les congeler directement, mais cette technique fera rapidement perdre sa couleur au céleri, sans toutefois modifier sa saveur si la congélation est pour utilisation rapide. L'idéal est de blanchir le céleri, coupé en morceaux.
Le céleri-rave se conserve entier au réfrigérateur durant plusieurs semaines. Pour qu'il demeure bien hydraté, vous pouvez le placer dans un sac en plastique perforé ou un contenant hermétique légèrement entrouvert. Vous pouvez ajouter un élément acide, comme du jus de citron, au céleri-rave pour qu'il ne s'oxyde pas.
Le céleri-rave qui se gâte devient généralement visqueux et mou et sa couleur se détériore. Jetez le céleri-rave s'il a une odeur ou une apparence inhabituelle.
Roulez les feuilles du céleri dans des morceaux de papier essuie-tout humides avant de les mettre au frigo. Ainsi, elles resteront bien fraiches.
Comment conserver le céleri-branche ? Le céleri-branche ne se conservent pas très longtemps après son achat. L'idéal est de l'entreposer dans le bac à légumes de votre réfrigérateur. Pour éviter qu'elles ne s'abiment trop rapidement, vous pouvez également envelopper les branches dans un linge propre.
Le céleri est un légume d'hiver dont on peut aussi bien consommer le bulbe que les branches et les feuilles. De la fin du printemps au milieu de l'hiver, le céleri-branche peut être dégusté cru ou cuit. Il est peu calorique mais surtout riches en vitamines et en nutriments, faisant de lui un allié pour votre vitalité.
Introduction. La jaunisse fusarienne du céleri est causée par un champignon du sol, le Fusarium oxysporum f. sp. apii, qui ne se manifeste que sur le céleri et qui peut entraîner de graves pertes de qualité et de rendement quand les champs en sont infestés.
Il est important de les arroser généreusement et fréquemment, surtout pendant la période sèche. Il faut éviter de mettre trop d'engrais pour éviter que vos céleris rave deviennent « creux ». Pour avoir de beaux légumes, en fin d'été, pensez à supprimer les feuilles et les radicelles abîmées.
La récolte du céleri-branche commence en juillet et s'étale jusqu'en octobre selon la période de semis ou de plantation. Le céleri-branche à côtes vertes est plus tendre quand on le fait blanchir, 10 à 15 jours avant de le cueillir.
Cru, il se mange façon dip à l'apéritif ou détaillé dans une salade, où il apporte un incomparable croquant. On peut également le cuire à la cocotte ou le braiser pour accompagner une viande blanche. Ou encore le faire gratiner après l'avoir préalablement fait cuire à la vapeur.
Une opération à commencer dès le mois d'octobre. Conseil : Faites blanchir vos céleris à côtes au fur et à mesure de vos besoins, car ces légumes sont sensibles à la pourriture qui peut apparaître du fait du manque d'aération entre les feuilles relevées les unes contre les autres.
Protéger le persil avec un cloche ou une petite serre en hiver devrait vous permettre de le récolter tout au long de l'année. Si vous protégez le persil en hiver, n'oubliez pas d'arroser de temps en temps car la pluie ne suffira pas.
Quand repiquer le céleri-rave ? En mai ou en juin, environ un mois après le semis, lorsque les plants ont 2 ou 3 feuilles, puis une seconde fois, un mois plus tard, lorsque les plants ont 4 ou 5 feuilles.
Le céleri branche se cultive en situation ensoleillée ou à mi-ombre, dans un sol riche, humifère, profond, frais, bien drainé mais peu calcaire. Il aime la chaleur mais pas le soleil brûlant.