Peut-on consommer du miel après la date de péremption ? Oui ! Le miel est toujours consommable même si vous avez dépassé la date limite de péremption. Vous noterez surtout une très légère différence dans son goût, sa couleur ou sa texture, mais soyez rassuré, il ne sera pas nocif pour votre santé.
Selon les professionnels de l'apiculture, les miels n'ont pas de date de péremption à proprement parler. En effet, c'est un produit qu'il est tout à fait possible de consommer sans risque, même après une longue période.
Le miel pur, correctement conservé, se garde indéfiniment et reste consommable des années, voire des décennies, après sa date limite de consommation . Ce miel « périmé » dans votre placard est probablement encore parfaitement comestible.
Bien que le miel ne se périme pas, les normes européennes demandent à ce qu'une date de péremption soit inscrite sur les pots de miel. Effectivement, la qualité d'un nectar peut diminuer avec le temps. Le miel peut cristalliser ou changer de couleur, mais cela est tout à fait normal.
Peut-on manger du miel périme ? Il est généralement sans danger de manger du miel périmé. Grâce à ses propriétés antibactériennes naturelles et à sa faible teneur en eau, le miel se conserve presque indéfiniment. Même si sa texture peut changer avec le temps, notamment en cristallisant, il reste tout à fait comestible.
Les marques de miel indiquent souvent une date limite de consommation, généralement 2 à 3 ans après la production. Cette date concerne la qualité, et non la sécurité sanitaire. Elle correspond au moment où le miel a atteint son apogée en termes de saveur et de texture, et non au risque de contamination bactérienne. La qualité peut légèrement diminuer après cette date, mais le miel reste consommable s'il est bien conservé .
Conformément aux recommandations de l'OMS, l'Agence rappelle qu'il est absolument déconseillé de donner du miel aux enfants de moins d'un an. Ainsi, le miel ne devrait jamais être ajouté à l'alimentation des nourrissons, ni utilisé sur le doigt ou la tétine pour calmer un nourrisson agité, souffrant de coliques, etc.
La consommation de miel de mauvaise qualité peut présenter des risques pour la santé en raison de la présence de contaminants tels que des pesticides et des bactéries, notamment Clostridium botulinum dans le miel cru, ce qui est dangereux pour les nourrissons. Le miel contaminé peut entraîner des troubles gastro-intestinaux et des réactions allergiques .
Le miel a-t-il une date de péremption ? En général, le miel ne se gâte pas. Cependant, il peut se détériorer s’il est contaminé ou mal conservé. Si votre miel présente des moisissures visibles, ou s’il dégage une odeur de fermentation ou désagréable, il est temps de le jeter.
Le miel ne se périme pas (il a des propriétés antibactériennes), il suffit donc de le chauffer pour faire fondre les cristaux - mettez le pot dans un bol d'eau chaude jusqu'à ce qu'il redevienne liquide.
1. Le miel. En 2015, des archéologues ont annoncé avoir découvert du miel vieux de 3 000 ans lors de fouilles dans des tombes égyptiennes. Ce miel était parfaitement comestible . Cette longévité exceptionnelle est due aux propriétés uniques du miel : pauvre en eau et riche en sucre, il empêche la prolifération des bactéries.
Le garde-manger est le meilleur endroit pour conserver le miel. Rangez le miel dans un contenant hermétique, dans un endroit frais à l'abri de la lumière du jour. Assurez-vous de maintenir la température de votre frigo entre 0 et 4°C.
Miel avant 12 mois
Le miel donné aux enfants de moins de 12 mois peut provoquer une intoxication alimentaire grave appelée botulisme. Ne donnez pas de miel à votre enfant avant l'âge de 12 mois .
(N'oubliez pas de ne pas tremper une cuillère dans le pot si celui-ci a déjà été en contact avec un autre récipient, comme votre thé, votre confiture ou votre beurre de noix.) « Le miel ne se gâte pas, mais pour une qualité optimale, le ministère américain de l'Agriculture recommande de le conserver jusqu'à 12 mois », explique Amidor. « Passé ce délai, il reste consommable, mais sa qualité peut être altérée. »
Si la DDM est indiquée en « mois/année », vous avez jusqu'à un an et demi après la date. Exemple : « à consommer de préférence avant le : 07/2022 » vous indique que vous pouvez manger votre produit avant 12/2023. Si la DDM est indiquée « année », vous avez une marge de plus d'un an et demi après la date !
Sauf cas rare, le réfrigérateur est à proscrire car le froid pousse le miel à cristalliser. A l'inverse, une température trop élevée active les diastases endogènes et les ferments exogènes ce qui atténue les vertus s qu'il contient et de favoriser son oxydation.
Le miel a donc une composition organique complexe dont d'importantes molécules qui empêchent le développement de bactéries. C'est grâce à elles qu'il se conserve sans limite et ne périme jamais.
En bref : Non, le miel ne se périme pas .
On nous demande souvent pourquoi il y a une date de péremption imprimée sur nos pots de miel. Voici l'explication : le miel, pauvre en eau et très acide, est un milieu peu propice à la prolifération des bactéries.
Comment se débarrasser du miel ? Plutôt que de verser le miel pur dans l’évier, il est plus sûr de le jeter à la poubelle . Si vous craignez que cela ne fasse des dégâts, transvasez-le dans un vieux bocal ou récipient avant de le jeter. Une autre solution consiste à dissoudre le miel.
Les symptômes liés au botulisme alimentaire apparaissent généralement au bout de quelques jours : atteinte oculaire (défaut d'accommodation, vision floue), sécheresse de la bouche accompagnée d'un défaut de déglutition voire d'élocution, troubles digestifs et neurologiques.
Le miel ne se périme pas
Ce composé est l'une des raisons pour laquelle le miel se conserve éternellement ou presque (contrairement à la Propolis qui finit par se périmer). En effet, sa faible teneur en eau ne donne pas beaucoup de chance aux bactéries et autres champignons pour s'hydrater et donc se développer.
Le miel perd non seulement ses propriétés mais devient un poison pour le corps ! Il contient des toxines inactives qui se réveillent avec la chaleur. Et si vraiment vous tenez au miel, attendez que votre boisson revienne à température ambiante.
Évitez de donner du miel, même en petite quantité, aux bébés de moins d'un an . Le miel peut provoquer une affection gastro-intestinale rare mais grave (botulisme infantile) due à l'exposition aux spores de Clostridium botulinum. Les bactéries issues de ces spores peuvent se développer et se multiplier dans l'intestin du bébé, produisant une toxine dangereuse.
L'impact des cuillères en métal sur le miel
Et pour cause, les enzymes contenues dans le miel seraient sensibles aux métaux utilisés dans la composition de certaines cuillères actuelles. Le métal produirait des sels au contact du pH acide du miel, endommageant par la suite les enzymes naturelles de la substance.
La conservation du miel vise à préserver sa qualité, ce qui est tout à fait possible pendant des années, bien que les apiculteurs recommandent une durée maximale de deux ans.