Elle drageonne un peu et c'est comme cela qu'elle s'est maintenue à travers les siècles, au fond de haies où le bétail et l'épareuse la maintenaient à l'écart. Bien avant l'heure de la permaculture, on y faisait paître les cochons au pied, d'où son surnom local de prune à cochon.
"Ente" vient du vieux français "enter" qui signifie "greffer". En effet, la prune d'Ente fut obtenue en France par la greffe de pruniers locaux et de plants ramenés de Syrie.
Le prunier sauvage forme un arbre de 3 à 8 m de haut en moyenne, d'une envergure de 3 à 4 m, au feuillage dentelé et oblong. Il montre des fleurs blanches en bouquets tôt au printemps, apparaissant avant les feuilles sur les rameaux de l'année précédente.
Les prunes se récoltent à maturité, car une fois cueillies, elles ne mûrissent plus. Choisissez-les souples au toucher, mais pas molles avec une peau lisse, sans flétrissure ni tache.
Le prunier THAMES CROSS est notre plus grosse prune, le calibre est assez impressionnant, la chair est jaune, l'épiderme est jaune virant au rose à l'insolation. Sucré et parfumé, mielleux à maturité.
Reine Claude dorée, la meilleure variété
Voilà l'une des prunes les plus savoureuses, sinon la meilleure ! La maturité du fruit se remarque à sa couleur : comme son nom l'indique, la reine Claude dorée passe du vert au presque jaune et devient molle au toucher.
Prunelle sauvage comestible ou non ? Oui, la Prunelle fait partie des fruits sauvages comestibles mais aussi des fruits sauvages toxiques.
Si c'est bien un prunier, les fruits semblent l'être, peu importe la variété, ils sont tous comestibles.
Elles donneront des fruits bleu foncé, mesurant jusqu'à 1,5 cm de diamètre et qui sont comestibles : on en fait de la liqueur le plus souvent, car les baies crues sont âpres et astringentes.
Parmi les mirabelliers, la 'Mirabelle de Nancy' aux petits fruits jaune d'or ambré teinté de rouge, est sans doute la plus délicieuse (juteuse, sucrée, peu acide), mais il y a également la 'Mirabelle de Metz', très productive, aux fruits plus petits, la 'Mirabelle de Flotow', la plus précoce…
plums pl. Les pruneaux sont des prunes séchées. Prunes are dried plums.
Leur forme est très similaire à celle de la quetsche mais on ne peut effectivement pas les confondre, la couleur de la d'ente étant beaucoup plus claire et translucide.
Étymologie de « pruneau »
Diminutif de prune ; Berry, peurniau. (Date à préciser) Diminutif de prune en -eau.
Grâce à son port sur la Garonne, Agen était la ville d'où les pruneaux étaient embarqués sur des « gabarres » à destination des ports de la façade Atlantique de l'Europe. Estampillés du nom de leur port d'expédition; les pruneaux furent très tôt associés au nom de cette ville.
De petits fruits rouges ou jaunes, acidulé, comestibles, à l'aspect de prunes suivent la floraison. On en fait des confitures. Sous forme d'arbuste, ce cerisier s'intègre bien dans les haies libres et les jardins champêtres.
Selon les années, il peut donner des fruits de la taille d'une grosse cerise. La production reste très faible, peu de fleurs finissent par donner un fruit. Ces petites prunes sont comestibles mais sans qualité gustative particulière.
La prunelle a en effet des vertus anti-inflammatoires, qui permettent de lutter contre les gingivites ou les troubles digestifs, et pourrait être intéressante dans le traitement des allergies. Elle a aussi des propriétés désinfectantes et astringentes, qui soulagent les maux de gorge.
La cueillette des prunelles débute en septembre, mais se fait généralement d'octobre à décembre. Avec les gelées, elles vont s'adoucir un peu, tout en restant très astringentes.
La prune sauvage est un petit fruit bleu rond, à la chair verte et âpre, fortement attachée au noyau. Qui se trouve principalement en Alsace et sur les coteaux de la vallée de Fouchy.
Les pruniers autofertiles
De nombreuses autres variétés de pruniers sont autofertiles : 'Sugar', 'Queen Victoria', 'Belle de Louvain', la mirabelle de Metz, la quetsche commune, 'Lorida', 'Opal', Anna Späth, la quetsche d'Ersinger, la reine-claude tardive de Chambourcy, Stanley, reine-claude de Bavay…
Le prunier 'Gypsy' : mirabelle d'un beau rouge profond à la chair orangée, sucrée et très parfumée, qui parvient à maturité fin août. Le prunier 'Sang du dragon' : variété ancienne aux fruits ronds rouge orangé. La chair est également rouge, très fine, peu acide. Ces prunes se récoltent au début du mois d'août.
Il s'agit de la pruine (du latin pruina). Elle est fabriquée par le fruit lui-même. Elle est très visible sur les prunes, le raisin ou encore les pommes, simplement «parce que ces fruits en sécrètent plus que d'autres».