Il forme des têtes aux gousses de beau calibre et produit bien. Si la Lune est favorable (lune montante), on peut le planter jusqu'en mars. 'Germidour', un ail d'automne, vaut quant à lui par ses grosses gousses, que l'on peut récolter dès que l'hiver s'annonce.
On disait jadis qu'il faut semer dans le décours, c'est-à-dire durant la période où la Lune se trouve en dessous du plan orbital de la Terre. Un semis effectué en Lune montante n'échouera pas systématiquement, loin de là, mais est réputé donner de moins bons résultats.
Lorsque les tiges de fleurs d'ail s'enroulent sur elles-mêmes (entre 1 et 2 tours), il faut récolter les fleurs. Celles-ci sont comestibles! Cette étape permettra au bulbe de grossir encore plus.
Planter le petit bout pointu de la gousse vers le haut si vous désirez faire sécher votre ail (et le vendre) avec une tige bien droite. Autrement, le sens du caïeu dans la terre n'a pas d'importance.
La période idéale pour planter l'ail est à la fin de l'automne et en lune montante. La terre doit être encore un peu chaude. Il est possible de planter l'ail au printemps entre mars et avril, mais toujours en lune montante.
La période allant de l'automne (octobre) au printemps (mi-mars-mi-avril) est la meilleure pour la culture de l'ail. Tout comme les tulipes, les gousses d'ail plantées à l'automne développent rapidement des racines, de sorte que les petites plantes sont bien établies lorsque le temps froid arrête leur croissance.
C'est en effet en Lune montante (Lune ascendante) qu'il faut planter l'ail. La bonne période pour le faire est en fin d'automne, lorsque la terre est encore chaude, par exemple durant tout le mois d'octobre.
Lorsque l'astre de nuit va du point bas vers le point haut, on dit que la lune est montante (ou ascendante). Lorsqu'elle effectue un mouvement opposé, on dit que la lune est descendante. L'élévation de la Lune dans le cycle s'effectue selon un cycle de 27,3 jours. Ce rythme lunaire est dit « tropique ».
L'ail n'a besoin d'aucun engrais ni apport pour se développer. Il a néanmoins des ennemis : la mouche des truffes, la rouille, le virus de la mosaïque de l'ail et la pourriture blanche.
Arrosage et engrais de l'ail
Arrosez l'ail uniquement en cas de sécheresse. L'ail redoute l'humidité qui peut le rendre malade. Dans les régions très humides, plantez les caïeux d'ail sur des buttes de terre afin d'éviter le trop-plein d'eau. L'arrosage se fera au pied des bulbes d'ail avec un arrosoir.
Quand butter
Le buttage se fait au moment de la plantation, mais également lors du developpement du bulbe, si celui ci sort de terre en grossissant.
Il ne faut confondre les phases de la Lune avec la déclinaison de la Lune. La Lune croissante est progressivement illuminée par le soleil jusqu'à la pleine Lune. La Lune montante, elle, voit sa position augmenter jour après jour sur l'horizon. Pour atteindre un minimum, et repartir à la hausse.
Semez-les en Lune montante (ou ascendante) mais repiquez-les et plantez-les en pleine terre en Lune descendante. Le semis est à envisager si vous souhaitez produire vos propres plants, pour faire des économies ou découvrir de nouvelles variétés, de la mi-mars à la mi-avril, en Lune montante donc.
Dès le 2 à 19h30, on passe en lune montante, période favorable aux semis et aux greffes.
Évitez de planter de l'ail de consommation acheté dans le commerce: ils sont souvent traités contre la germination, et ne sont pas vérifiés sur certaines maladies qui pourraient contaminer votre sol. De plus, ils proviennent parfois de région au climat très différent, avec un risque de difficulté à s'adapter.
2 avril. Jour feuilles (jusqu'à 18h) puis Jour fruits. Lune croissante et Lune montante. C'est le moment de faire ses semis de basilic, céleris branche (sous châssis) et de cerfeuils, choux, cresson, épinards, persil, pissenlits, poireaux (en pleine terre).
Pas de panique vous avez le temps, les plantations se font idéalement d'octobre à novembre et peuvent même se faire en décembre. Passé cette période il faudra plutôt choisir des variétés de printemps.
Vous pouvez donc prévoir d'apporter un engrais bien muri en mars quelques semaines avant la plantation de votre ail. Puis au moment de la formation des bulbes, faites un apport de cendre, de vinasse de betterave, de poudre de lithothamme ou de patenkali. Vous obtiendrez ainsi de belles gousses bien charnues.
Séparez les caïeux (gousses) juste avant la plantation et ne conservez que les plus gros, sains et bien formés. Les petits caïeux du centre de la tête peuvent être utilisés pour la cuisine. Plantez les caïeux à 3 cm de profondeur, pointe en haut, espacés d'environ 10 cm, sur des rangs distants de 30 cm.
Commençons par bien différencier l'ail d'automne (ail blanc) et l'ail de printemps (ail rose) : Le premier s'installera dans le potager en octobre-novembre et le second à partir de mi-janvier jusqu'à la mi-mars.