« Les parasites cherchent un hôte qui sera mangé et les escargots entrent au menu de nombreux animaux, notamment les oiseaux. » Les vers sont parfois consommés accidentellement par des animaux domestiques ou d'autres animaux lorsqu'ils s'immiscent dans l'eau potable.
C'est l'un des plats traditionnels qui fait la fierté de la Bourgogne. Les origines précises de la recette des escargots de Bourgogne ne sont pas connues, mais selon la légende, elles pourraient notamment remonter à un déjeuner improvisé entre Talleyrand et le tsar de Russie.
L'escargot comme hôte
Techniquement, l'escargot en lui-même n'est pas dangereux. Comme d'autres mollusques d'eau douce, il sert d'intermédiaire au parasite schistosoma, qui est à l'origine de la bilharziose, une maladie parasitaire chronique.
Les limaces et les escargots sont des mollusques tout comme les huîtres et les palourdes. D'allure semblable, l'escargot se différencie de la limace par sa coquille dure; l'escargot est ainsi moins vulnérable que la limace à la sécheresse et au soleil.
Certaines espèces sont carnivores et prédatrices ; elles peuvent même devenir cannibales. Certains chassent d'autres espèces d'escargots et les mangent vivants. C'est le cas, par exemple, de la limace léopard (Limax maximus). Cette limace massive et « rapide » s'attaque même à d'autres limaces et escargots adultes.
Le cône est la plus venimeuse des 500 espèces d'escargots coniques connues, et plusieurs décès humains lui ont été attribués. Leur venin, une concoction complexe de centaines de toxines différentes, est délivré par une dent en forme de harpon propulsée par un proboscis extensible.
Le rôle des limaces au jardin
Les limaces, grâce à leur mucus et à leur activité ont une action favorable sur le sol, qu'elles aèrent, lient et hydratent. Elles aident en outre à recycler efficacement la matière organique et favorisent par là-même l'assimilation des nutriments dans le sol.
Au cas où il vous faudrait une raison, certains de ces gastropodes transportent des parasites capables d'infester le cerveau humain. Répandue à travers l'Europe, la limace Limax cinereoniger peut dégager une odeur fétide lorsqu'elle est écrasée, en fonction de son régime alimentaire.
Selon sa position géographique, cet escargot peut pondre de 30 à 80 œufs et son espérance de vie varie de 5 à 8 ans.
Malgré leur coquille, les escargots ont de nombreux ennemis. Grives, hérissons, taupes… et surtout quatre redoutables coléoptères noctambules.
Même l'escargot, la mascotte de la gastronomie française, a été étudié. "On a noté qu'il est sensible au plaisir. On peut donc supposer qu'il l'est également à la douleur", précise-t-il.
Bonjour, la coquille de l'escargot contient la masse viscérale enroulée, qui lui est reliée par le muscle columellaire. Une grande partie des organes internes de l'escargot sont placés dans la coquille : le poumon, l'intestin, l'estomac, le foie, le cœur, le rein…
Le Centre américain de prévention et de contrôle des maladies (CDC) recommande de ne jamais manger crue des limaces, des escargots ou des grenouilles, en plus de les manipuler avec des gants.
Selon certaines études, hélas un peu anciennes, ils seraient même les plus grands consommateurs au monde. La France est le premier consommateur mondial d'escargots avec 35 000 tonnes d'équivalent vif par an, c'est aussi le premier pays transformateur.
Les escargots ont-ils le goût de ce qu'ils mangent ? On dit souvent que les escargots ont le goût du poisson ou du poulet, avec un goût terreux rappelant les champignons. Pour la plupart, cependant, l'escargot prend la saveur du beurre ou de la sauce avec laquelle il est cuit.
L'escargot, végan avant tout…
Il adore, par-dessus tout, les salades, les tomates, les pommes, blettes et toutes les épluchures. Mais leur langue (pas le langage, l'organe), la radula, couverte d'aspérités très dures permet à certaines espèces de se nourrir également de débris d'animaux.
On peut en conclure que l'escargot ne possède pas une bonne audition. Vous aurez beau chercher partout avec une loupe, vous ne trouverez aucune trace d'oreille, ni de conduit auditif, ni de tympan. En fait, l'escargot perçoit les vibrations de l'air provoquées par le bruit.
L'accouplement
Les deux partenaires s'échangent leurs spermatozoïdes dans des petits sacs, appelés spermatophores. L'accouplement peut durer de 10 à 15 heures. Les deux escargots produisent alors des. L'ovule est situé dans l'ovaire et, chez les végétaux, il fournira la graine après fécondation par le pollen.
Impossible de le savoir car l'escargot est hermaphrodite : cela signifie que c'est un animal à la fois mâle et femelle.
Mettre du gros sel autour de vos plantations de salades ou de la bière dans des coupelles au ras du sol, les escargots seront ivre morts et ce n'est pas dangereux pour les animaux domestiques.
C'est une membrane (sa peau, qui est poreuse en plus) remplie d'eau. Donc, du sel sur une limace absorbera toute son humidité (son eau), et celle-ci s'asséchera et mourra. :'(
Contre les limaces ayant déjà coloniser le jardin, un truc simple et écologique: le sel de cuisine. Il suffit de débusquer les limaces et de saupoudrer un peu de sel pour détruire l'indésirable. Attention toutefois aux plantes à proximité, le sel est aussi un désherbant.
Quelle est l'utilité d'un escargot au jardin ? Il est à noter que sa présence dans le jardin est signe que ce dernier est de bonne qualité. Se nourrissant d'œufs de larves, de vers de terre ou de débris de plantes mortes, il contribue à l'équilibre du jardin.
Sur une assiette, disposez les tronçons de limaces en rond, ménagez une place au centre pour caser l'espuma. Parsemez de ciboulette. Croyez-moi, c'est bon à s'en lécher les doigts ! La limace ayant un goût plutôt poivré, inutile d'en rajouter.
Incomprise, la surfeuse des sillages miroitants. Sa lenteur est un piège. A peine le dos tournée, d'une, elles sont cent : brunes, rouges, tigrées. La limace nous mord par sa grâce fuselée et sa férocité envers la salade et ses congénères.