Étymologie. Le mot déjeuner, venant littéralement de « arrêter le jeûne », signifiait le repas du matin. Comme il est devenu le repas de midi, on a ajouté petit pour le sens originel.
Déjeuner / petit déjeuner / dîner / souper. À Paris et dans beaucoup de régions de France, le déjeuner est aujourd'hui le repas pris à la mi-journée, en général entre midi et quatorze heures. Le repas du matin, pris avant la journée de travail, est le petit déjeuner. Le repas du soir est le dîner.
Le mot provient du verbe latin disjejunare, qui signifie « rompre le jeûne ». Chez les Romains, ce repas était léger et frugal. Il se composait de vin et de pain sec, qui avait pour réputation, pris à jeun, d'éclaircir la voix.
(Verbe) Du bas latin disjejunare, « rompre le jeûne ». (Nom) Substantivation du verbe. Au XII e siècle, deigner, « premier repas de la journée » et en France métropolitaine au XIX e siècle, « repas du soir ».
Le matin, je continue de (ou à) déjeuner; le midi, de dîner; et le soir, de souper.
le Suisse avale son « petit-déjeuner » ou « déjeuner« , au hasard une tranche de tresse, de taillaule ou du bircher! À midi, le Français avale son « déjeuner« , tandis que le Suisse, qui a déjà déjeuné, dévore plutôt son « dîner« .
Un dessert sucré se servait après la desserte des tables (d'où le nom), mais ne constituait pas un plat au sens strict. Il faut attendre 1912 et le service dit « à la russe » d'Auguste Escoffier, où les plats sont servis les uns après les autres, pour que le dernier soit systématiquement sucré.
Souper : Il s'agit du nom donné par les québécois pour définir le dernier repas de la journée. En France on parle plutôt de dîner.
Là où le terme « déjeuner » est réservé au repas du matin, on appelle celui de midi « dîner » ; ailleurs en France, c'est le déjeuner. Il est généralement pris entre midi et 14 heures dans de nombreux pays européens, parfois plus tard encore comme en Espagne et en Russie.
Locution nominale
Dîner improvisé avec des restes.
Un petit déjeuner se compose d'un produit céréalier, un fruit, un produit laitier et une boisson. Par manque de temps ou d'appétit, le petit déjeuner est souvent négligé. Cependant, il est essentiel à l'équilibre alimentaire.
Le petit-déjeuner est donc le repas le plus important de la journée, oui, mais à condition qu'il offre des apports de qualité à l'organisme.
Il permet de bien commencer la journée en facilitant la concentration, l'apprentissage, etc. De plus, il participe à l'équilibre alimentaire de la journée. Le cerveau a besoin de glucose pour fonctionner et le jeûne de la nuit a quasiment épuisé les réserves glucidiques du corps.
dîner n.m. Repas du soir ; moment où l'on dîne. dîner v.i.
Un petit-déjeuner doit idéalement apporter : une boisson pour réhydrater l'organisme et relancer le système digestif en douceur (eau, thé, café, jus de fruit...) un produit céréalier (pain, céréales, biscottes...) riches en amidon, qui permettront de rassasier durablement.
Le petit-déjeuner est le repas le plus important de la journée : lorsqu'il est pris correctement, il doit apporter au corps un quart des besoins énergétiques nécessaires pour la journée. Prendre un petit-déjeuner est également essentiel car il permet de récupérer après le long "jeûne" de la nuit.
Le déjeuner se prend entre 12h et 14h. Il se compose d'une entrée, crudités, potage ou charcuteries, d'un plat principal et de fromage ou de dessert. Le dîner, pris vers 20 heures, souvent pendant le journal télévisé du soir, est plus léger que le déjeuner et comprend une entrée, un plat principal et un dessert.
Dans l'Almanach des gourmands de 1805, Grimod de La Reynière donne une description d'un grand dîner de quatre services: «Le premier comprend les potages, les hors d'œuvre, les relevés et les entrées; le second les rôtis et les salades; le troisième les pâtés froids et les entremets de toute nature; le quatrième enfin ...
Les Helvètes consomment trop de viande et de produits riches en calories comme les sucreries et les snacks salés. Les Suisses mangent trop de viande et pas assez de produits laitiers, selon l'enquête nationale sur l'alimentation menuCH.
Un souper à l'heure du goûter
Les Québécois reviennent du travail à partir de 16h30 et préparent donc le souper. Après ce repas du soir, ils ont tout le temps de profiter de leur vie de famille ou de faire du ski! Il y a une autre raison à cet horaire: l'hiver, le soleil se couche tôt et influence l'heure du souper.
Usage régional
En Belgique, en Suisse romande, au Canada et en Vallée d'Aoste, ce terme reste pratiquement le seul utilisé pour désigner le repas du soir, car le terme dîner désigne le repas du midi.
Le Québec est fier de sa cuisine réconfortante tels les plats les plus populaires tels la poutine, le pâté chinois, le ragout de boulettes. Si vous êtes un bec à bonbons, goûtez les desserts au sucre d'érable, les tartes aux pacanes, les gâteaux aux carottes, les puddings chômeurs…
Comme beaucoup de fruits, les cerises fermentent grâce à des germes présents à la surface du fruit. Ces germes provoquent alors des maux de ventre et des ballonnements qui peuvent être accentués si l'on boit de l'eau en plus.
Néanmoins, le moment parfait pour consommer les fruits reste encore 17h : 4 à 5 heures après le déjeuner et une ou deux heures avant le dîner. De cette façon, ils ne viennent pas perturber la digestion du déjeuner et permettent quand même à l'organisme de tenir jusqu'au dîner.
Une vertu que les médecins de l'époque attribuaient également aux fromages, particulièrement à ceux qui étaient vieux, bien affinés et forts : mangés à la toute fin du repas, ils permettaient de sceller l'estomac et d'éviter que les aliments ingérés avant eux ne remontent dans l'oesophage.