En effet, des conditions climatiques humides favorisent le développement des moisissures sur les noix. Ces moisissures, produisant des mycotoxines, peuvent également se développer sur d'autres types d'aliments (également mal conservés) comme le fromage, le pain, le riz, les pâtes, les pommes, la viande…
Comment conserver les noix ? Seules les noix dites "sèches" se conservent plusieurs mois dans une pièce aérée plutôt fraiche (idéalement < 10°C), à l'air libre, dans un panier ou une corbeille de façon à ce que l'air circule naturellement ; un brassage occasionnel à la main n'est pas non plus à négliger.
La consommation excessive de fruits à coque est liée à un risque accru d'inflammation, de stress oxydatif et de déséquilibre hormonal. Le stress oxydatif est causé par un déséquilibre entre les antioxydants et les molécules instables appelées radicaux libres, qui peuvent endommager vos cellules.
Pour vous assurer qu'une noix est bien fraîche, secouez-la.
Choisissez les noix qui ne font aucun bruit et comportent donc des cerneaux charnus et qui seront meilleurs au goût. Pour vous assurer qu'une noix n'est pas pourrie, regardez si les deux coques sont bien soudées entre elles.
Laver les noix est le moyen le plus rapide et le plus simple de nettoyer les noix de la saleté, des tanins, des produits chimiques et des acides indésirables qui pourraient rester à leur surface.
Les avantages du trempage :
Pour résumer, faire tremper les oléagineux avant consommation permet d'augmenter leur digestibilité et de rendre leurs nutriments plus assimilables par le corps humain.
Dans l'eau bouillante
Avec cette technique, la coque des noix se ramollira et vous serez surpris de voir à quel point il est facile de peler la coque.
On est donc largement tentée de penser qu'elles font grossir. Mais, aussi étonnant que cela puisse paraître, c'est une idée reçue ! Manger 7 à 20 noix par jour en plus de son alimentation normale n'aurait en effet aucune incidence sur la balance (ni sur la silhouette).
La noix peut rapidement devenir rance, alors idéalement, il faut la conserver au réfrigérateur. Une fois congelées, elles peuvent se conserver jusqu'à deux ans.
Les noix de Macadamia sont encore plus toxiques
La dose toxique minimale est d'environ 2,4 grammes par kilogramme de poids de l'animal. La noix de Macadamia est par ailleurs toxique quelle que soit sa forme : crue, cuite ou sous forme de beurre.
En effet les noix sont naturellement riches en graisses et en calories - même s'il s'agit de graisses saines - ce qui peut entraîner une prise de poids lorsqu'elles sont consommées le soir, car notre corps a tendance à ne pas brûler autant de calories pendant le sommeil.
NATURELLEMENT RICHE EN OMÉGA 3
Aucun excès alimentaire n'est bénéfique pour votre santé, mais notez qu'une consommation régulière de 30g de noix/jour est recommandée à tous (3 à 5 noix).
Excellentes pour le cœur
Riches en acides gras oméga-3, les noix participent au bon fonctionnement du cœur. Elles sont également dotées d'un fort taux de magnésium, qui permet la régulation du rythme cardiaque et protège les artères.
Récupérez un grand filet de pommes de terre et remplissez-le aux deux tiers de noix fraîchement récoltées. Suspendez-le ensuite à l'extérieur (toujours à l'ombre, à l'abri de l'humidité) ou bien dans un endroit sec et aéré de votre abri de jardin. Brassez le fruit de votre récolte de temps en temps.
Faites sécher les noix dans un endroit bien aéré.
Cependant, ne les exposez pas directement aux rayons du soleil. Laissez-les là pendant deux semaines, jusqu'à ce que les coquilles soient complètement sèches. S'il n'y a pas de risque de pluie, vous pouvez les mettre à sécher à l'extérieur.
On trouve des noix toute l'année sur les étals, mais les meilleurs mois pour la consommer restent septembre, octobre et novembre. Il est conseillé de ne pas exéder une dizaine de noix par jour, en complément d'une alimentation équilibrée riche en fruits et légumes frais.
Les noix et noisettes prennent rapidement un désagréable goût de ranci. Pour les sauver, faites-les tremper dans de l'eau salée bouillante et laissez-les refroidir dedans. Enlevez ensuite la petite peau brune qui les entoure : le noyau aura retrouvé toute sa saveur.
Les récipients hermétiques constituent la meilleure protection pour conserver la fraîcheur. Un sac de congélation ou un sachet sous vide peut faire l'affaire.
Les congeler dans leur emballage d'origine intact, un sachet de congélation, une boîte de congélation ou un bocal muni d'un couvercle à visser. Conservation: max. 1 an au congélateur. Utilisation: il n'est pas nécessaire de décongeler les noix moulues.
Les personnes sujettes aux calculs rénaux ou urinaires devront limiter leur consommation de noix, du fait de leur richesse en acides oxaliques. Les noix peuvent enfin générer des aphtes chez les personnes sensibles aux infections buccales.
L'écureuil
Mais il se nourrit aussi de noix, noisettes, glands, châtaignes et faînes. C'est certainement le plus diurne des mammifères ; dès que la nuit tombe, il cesse toute activité et se réfugie dans son nid en haut des houppiers. Découvrez nos conseils pour bien accueillir un écureuil dans son jardin.
2. Pour le sucre. Pour empêcher l'humidité de venir se taper l'incruste dans une sucrière ou un paquet de sucre, on peut y déposer un morceau de papier buvard, ou encore une noix !
Les larves le consomment ensuite ce qui rend le brou noir et collant autour de la noix. Les noix peuvent alors avoir du mal à sécher et devenir impropres à la consommation. Ce parasite n'entraîne pas de nuisance à l'arbre, mais peut réduire à néant la production de l'année (jusqu'à 80 % de dégâts).
On nettoie une tache de brou de noix avec du raisin blanc
Pour venir à bout de cette tache très tenace, voici une première solution : utilisez un grain de raisin blanc que vous coupez en deux. Après avoir retiré les pépins, frottez le raisin sur la tache, puis lavez normalement.
Pour qu'une noix se conserve, il faut qu'elle sèche. Or il existe plusieurs méthodes pour les faire sécher. Sur des claies en grillage afin que l'air puisse circuler et dessécher les noix ou plus facile, à l'intérieur d'un filet suspendu dans une pièce fraîche ou sous un appentis pourvue qu'il soit au sec.