Très riche en protéines et en calcium (vous l'aurez compris !), le skyr est en même temps très pauvre en graisses. Et puisqu'il est épais, il permet de caler et ainsi éviter les petits creux de 11 h. L'idéal donc est de le consommer au petit-déjeuner.
Le skyr est un coupe-faim idéal pour les collations de l'après-midi ou en guise de dessert. Grâce sa richesse en protéines -9 à 10 grammes par pot, donc au moins deux fois plus qu'un yaourt classique- il "cale" bien et limite les grignotages superflus en dehors des repas.
Selon Coralie Costi, diététicienne nutritionniste, le skyr est un aliment idéal pour la perte de poids. "Dans le skyr, ce qui est génial, c'est que l'on a que deux aliments : le lait écrémé et les ferments lactiques. Pas d'additif, pas de conservateur, c'est parfait.
Elles sont intéressantes pour le système digestif : Elles font naturellement parties de notre microbiote intestinale. Elles aident à la digestion du lactose présent dans le yaourt, ce qui rend le yaourt bien plus digeste que le lait. Elles diminuent le risque de diarrhées.
Il est conseillé de limiter la consommation de skyr à un pot de 140 g par jour afin de profiter de ses bénéfices nutritionnels. De même, il faut éviter d'en prendre si vous avez déjà consommé un autre laitage au cours du même repas.
Le skyr de Danone, ce petit pot blanc et bleu a définitivement trouvé une place de choix dans notre frigo : on l'adore ! Le skyr a décidément le vent en poupe, et c'est bien mérité. Ce skyr nature made by Danone n'a que des qualités…
Côté saveur, on retrouve la note acidulée du yaourt, mais la texture est plus compacte, entre yaourt et fromage à tartiner. Par ailleurs, le skyr est présenté dans de plus grands pots (140 g ou 450 g) et il est au moins deux fois plus cher, puisqu'il nécessite plus de lait.
Pour commencer, privilégiez le skyr nature par rapport aux versions déjà aromatisées, car il est plus intéressant au niveau nutritionnel. Si vous aimez le goût très sucré, agrémentez votre skyr d'un peu de miel ou de sirop d'agave. Ajoutez-y quelques fruits frais et des oléagineux pour une collation saine et gourmande.
De consistance très épaisse, le skyr fait partie de la famille des yaourts, mais peu aussi bien être techniquement considéré comme un fromage tendre. Il est préparé avec du lait écrémé pasteurisé auquel on ajoute deux probiotiques, des cultures vivantes, les Streptococcus thermophilus et Lactobacillus bulgaricus.
Ce qui fait du SKYR un super-aliment, c'est aussi son côté allié minceur. Ce yaourt islandais est en effet sans matière grasse et pauvre en calories (60 Kcal pour 100g, soit l'équivalent d'une pomme).
Le Skyr est un laitage fabriqué à partir des mêmes ingrédients que le yaourt nature et le fromage blanc. La recette de cette spécialité originaire d'Islande est ultra simple, avec seulement deux ingrédients : du lait de vache et des ferments lactiques.
LE SKYR. Le yaourt tendance venu d'Islande ! Se distingue par sa consistance très épaisse et une texture en bouche lisse et soyeuse qui rappelle celle du fromage frais. Pourtant, il s'agit bien d'un yaourt !
Le yaourt classique
Il pourrait par ailleurs être intéressant de les remplacer par le Skyr, qui peut apporter 2 à 3 fois plus de protéines qu'un yaourt conventionnel, tout en étant beaucoup moins gras. Plus précisément, ce yaourt traditionnel d'origine irlandaise peut fournir environ 10 g de protéines par 100 g.
Cette salade de pommes de terre au jambon cru fumé, légumes et skyr est complète et gourmande. Le skyr lui apporte de l'onctuosité mais si vous ne trouvez pas de skyr, vous pouvez le remplacer par du fromage blanc.
Mieux : ces bonnes bactéries (les probiotiques) soulageraient le syndrome du côlon irritable et les diarrhées. Il faut l'acheter le plus basique possible (nature) : privilégiez les brassés ainsi que les yaourts au lait entier en pot de verre, mais ni les yaourts aromatisés, ni les sucrés.
Le skyr, c'est deux ingrédients : du lait et des ferments lactiques. Mais la différence se fait sur la concentration en lait. En effet, il y a trois fois plus de lait dans le skyr et il est écrémé. En l'absence de matière grasse et d'eau, il est bien plus dense qu'un yaourt classique.
Son goût est à mi-chemin entre celui du fromage blanc, de la faisselle et du fromage frais. Le skyr est produit par fermentation du lait (comme le yaourt), puis égoutté pour être débarrassé de son liquide. Si cet aliment est devenu si tendance, c'est qu'il possède de nombreuses vertus.
Dans le cadre d'un rééquilibrage alimentaire et d'une envie de perdre quelques kilos, les yaourts-stars sont donc… le Skyr ou encore le yaourt grec. Ce sont eux qui sont les plus riches en protéines tout en ayant le plus faible apport calorique.
Origine du laitage islandais : le Skyr
Bien qu'on dise que le Skyr soit un fromage tendre islandais, il est en fait originaire de Norvège.
"Son avantage, c'est son apport en protéines qui est important. On tourne autour de 9 à 10 grammes de protéines par pot individuel, c'est plus du double d'un yaourt", rapporte notre experte en nutrition. Une richesse qui en fait un réel allié des sportifs et des végétariens qui souhaiteraient booster leurs apports.
Il y a plus de 1100 ans, les colons Nordiques arrivaient en Islande, apportant avec eux leur savoir-faire et connaissances pour produire le fameux produit laitier, appelé skyr.
Les protéines participent au renouvellement des cellules de l'organisme. Les protides contribuent également au renouvellement des ongles, des cheveux, de la peau ainsi que des tissus musculaires. Elles sont des éléments essentiels lors de la réparation musculaire.
Le yaourt grec est également intéressant ! Il contient deux fois plus de protéines que les autres types de yaourt, mais également le double de calories. Le yaourt grec est très riche en protéines, en calcium et en bactéries probiotiques excellentes pour la santé intestinale.