C'est un début de culottage des résidus graisseux et carbonés qui vont adhérer à la plaque de cuisson.
L'idéal est de nettoyer votre plancha directement après chaque utilisation, au moment où la plaque est chaude, avec de l'eau tiède ou du vinaigre blanc ou des glaçons en grattant les résidus avec une spatule en acier inoxydable (ou une brosse en inox).
Le vinaigre blanc est ainsi parfait pour le nettoyage d'une plancha en inox bien encrassée. Ce produit ménager permet aussi d'éliminer la rouille d'une plancha, notamment quand votre appareil est à froid.
Vous pouvez commencer par verser un peu de liquide vaisselle et de l'eau tiède sur la plaque de cuisson avant de la racler avec une spatule. Si votre plancha est toujours encrassée, versez du bicarbonate de soude sur la plaque humide. Laissez-la sécher puis frottez-la avec un chiffon sec.
C'est un début de culottage des résidus graisseux et carbonés qui vont adhérer à la plaque de cuisson. ils résisteront à tous les détergents classiques, et surtout pas de nettoyant inox cela ne fera rien. La bonne nouvelle c'est qu'on peut tenter d'atténuer ce phénomène.
Munissez vous de glaçons, ou simplement d'un pichet d'eau, et déglacez votre plancha. Le choc thermique va immédiatement procéder au décollement de tous vos résidus. Utilisez alors une raclette ou spatule pour tout diriger vers le bac à graisse.
Avant son utilisation, il est recommandé de bien huiler sa plancha. Cela permet d'éviter que les aliments se collent sur la plancha. Privilégiez l'huile plus que le beurre pendant la cuisson. Le beurre a tendance à se brûler lorsqu'il est exposé à une forte température.
L'huile d'olive vierge est la plus utilisée, et pour cause elle résiste très bien à des températures comprises entre 200 et 230°.
Saupoudrez généreusement la plaque en fonte de bicarbonate de soude. Laissez reposer au moins 30 min. Frottez avec une brosse à vaisselle pour éviter de rayer profondément la plaque. Enfin, rincez la plaque en fonte avec une éponge.
Nettoyage de la plancha avec du vinaigre
Recouvrir la plaque chaude de la plancha avec du vinaigre blanc ; Gratter les résidus avec la spatule d'entretien et les évacuer dans le bac à graisses ; Frotter la plaque avec un chiffon imbibé de vinaigre pour finir sans rincer.
Pour cela, humidifiez votre plancha, saupoudrez la généreusement de bicarbonate jusqu'à ce que votre plaque soit blanche, laissez sécher, et frottez avec un chiffon sec. Pour finir rincez abondamment à l'eau claire. L'effet abrasif du bicarbonate permettra d'enlever les saletés sur cette plaque.
Méthode pratique : le vinaigre blanc
Le vinaigre blanc permet de simplement et efficacement nettoyer une plancha en inox. Il suffit de commencer par gratter afin de retirer le reste des aliments à l'aide d'une spatule. Lorsque la plaque est enfin « propre », disperser du vinaigre blanc sur toute sa surface.
Pour le nettoyage de votre plancha, il est préférable d'éviter d'utiliser des produits ménagers au risque d'altérer le goût de vos aliments. C'est la raison pour laquelle il est conseillé de privilégier le vinaigre blanc.
Commencez par nettoyer grossièrement la plaque avec une feuille de papier. Vous pouvez aussi gratter les résidus persistants avec une spatule. Déposez sur la plaque un peu de nettoyant Plancha Cleaner à base d'argile. Versez de l'eau sur la plaque encore chaude et nettoyez avec une boule en Inox.
Les aliments accrochent, car la plancha est sale et encrassée, et ce, même si vous prenez le soin de la nettoyer à froid. Le problème réside d'ailleurs bel et bien là. Comme beaucoup, une fois les mets cuits, les utilisateurs non avertis éteignent la plancha pour déguster le repas.
Graisser la plaque : prenez de l'huile et une feuille de papier essuie-tout afin d'appliquer une fine couche de graisse sur votre plaque en fonte. Ranger votre plancha : afin d'éviter tout risque de détérioration, nous vous conseillons de ranger votre plancha dans un endroit propre et sec.
On peut huiler la plancha avec un pinceau ou un tampon en tissu ou en papier absorbant. - La plancha doit être très chaude : les aliments n'attacheront pas. Il faut donc prendre les précautions d'usage en présence d'une source de chaleur (proximité des enfants…).
Les températures de cuisson idéales : La viande doit être cuite à 250°C ou 220°C pour des pièces fines. Le poisson entre 260°C (au départ de la cuisson), et à 220°C s'il s'agit d'un morceau entier et à 220°C tout le long de la cuisson pour les filets moins épais. Les légumes ou les fruits entre 180 et 220°C.
Les températures de cuisson optimales
220°C pour les légumes ; 240°C pour les viandes blanches, puis baisser la température une fois la viande saisie ; 250°C pour les viandes rouges ; 260°C pour les poissons, puis baisser fortement la température (en dessous de 100°C) une fois le poisson saisi.
COMMENT REALISER LE CULOTTAGE DE VOTRE PLANCHA
Pour les plaques en acier, il est recommandé de commencer avec un dégraissage au vinaigre blanc. Une fois la plaque sèche, faites cuire vos aliments à 250°C. Cela aura pour effet de faire apparaître une sorte de léger verni brun et anti-adhérent.
L'acier émaillé résiste bien à l'eau. En fin de repas, il suffit de faire couler sur la plancha un filet d'eau et de la frotter délicatement avec une éponge non abrasive pour éliminer les traces de graisse. Il ne faut pas que l'eau soit trop froide afin d'éviter les chocs thermiques.
Protéger avec un couvercle
Facile à installer quelle que soit la taille de la plancha gaz ou plancha électrique, le couvercle est une solution pratique et efficace pour que la plancha reste propre entre chaque cuisson.
Le bicarbonate de soude
Mélangez 6 cuillerées à soupe de bicarbonate de soude et 2 cuillerées à soupe d'eau. Appliquez la pâte obtenue sur les plaques et laissez agir 20 minutes avant de frotter avec une éponge. Passez ensuite un chiffon humide pour nettoyer.